Bärlauchsuppe

Bärlauchsuppe und Quittenkompott (1)Bärlauchsuppe und Quittenkompott (2)Bärlauchsuppe und Quittenkompott (3)Bärlauchsuppe und Quittenkompott (4)Bärlauchsuppe und Quittenkompott (5)Bärlauchsuppe und Quittenkompott (6)Bärlauchsuppe und Quittenkompott (7)Bärlauchsuppe und Quittenkompott (8)Bärlauchsuppe und Quittenkompott (9)

Bärlauchsuppe
Zutaten :
Bärlauch, Gemüsebrühe, Bärlauchpaste, Quitten, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronenabrieb und Saft, Sahne, Croutons, Salz
Zubereitung .
4 große Kartoffeln kochen, schälen, Zwiebel schneiden, in Olivenöl anschwitzen, die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, zu den Zwiebeln geben, beides gut vermischen und Gemüsebrühe angießen, kräftig würzen mit Pfeffer, Salz, Muskat, Cayennepfeffer, Prise Zucker und 2 gute Esslöffel Bärlauchpaste, noch etwas Zitronenabrieb und Saft dazu geben und einen Schuß Sahne angießen, abschmecken ,dann nicht zu wenig in Streifen geschnittene Bärlauchblätter unter mischen, gleich vom Herd ziehen, als Topping auf den Teller ein paar Streifen Bärlauch und Weißbrot Croutons
Nachtisch :
Quittenkompott mit Sahne

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