Parmesan

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Minestra

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Vegetarisch

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Minestra 10. März
Zutaten:
Zwiebel, Paprika ,Bleichsellerie ,Tomaten, Weißbrotwürfel, Parmesan gerieben, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauch, Chili, Zitronenabrieb, Prise Zucker
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten ,waschen ,schälen ,schneiden,
Öl erhitzen ,Paprika ,Sellerie ,Zwiebel anbraten,
Tomaten würfeln und mit dem Saft zugeben,
zugedeckt ca. 20-30 Minuten ,dämpfen ,sobald das Gemüse weich ist Wasser angießen ,würzen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln ,Weißbrot würfeln und goldbraun rösten.
Seviervorschlag:
Auf den Teller Weißbrotwürfel und geriebenen Parmesan geben und die heiße Suppe darüber gießen.

 

 

Spinat Zucchini Auflauf

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Spinat Zucchini Auflauf
Zuerst ein paar Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden,die kurz blanchiert werden,auch die Zucchini werden in Scheiben geschnitten.Den Spinat waschen und kurz mit Zwiebel und Knoblauch,Salz/Pfeffer und Muskat dünsten, dann etwas klein hacken.
Alles wird in eine gebutterte Form geschichtet:
Kartoffeln, Zucchini, Spinat, worauf ein etwas zerkrümelter Feta kommt.
In dieser Reienfolge, soweit der Vorrat reicht. Zwischendrin kann man
immer etws würzen. Darüber wird ein zerquirltes Ei plus Sahne
gegossen, Käse gerieben ein paar Butterflöckchen gegeben.
Nun wird es in der Röhre bei160° Umluft etwa 50 Min. gegart.

Schwarzwurzel mit Eierpfannkuchen

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Schwarzwurzel mit Eierpfannkuchen
Zubereitung:
Schwarzwurzel schälen und in Essigwasser legen, in fingerlange Stücke schneiden und in kochendem Salz und Essigwasser weich kochen, etwa 20-30 Minuten, abgießen und in einer Pfanne mit Butter braten, etwas Zitronensaft darüber träufeln und geriebenen Parmesan darüber geben, noch etwas Pfeffer mahlen und in der Pfanne schwenken bis Butter und Käse zergangen sind und mit gehackter Petersilie wälzen.
Eierpfannkuchen:
Eierkuchenteig herstellen mit geriebenem Käse und Kurkuma.
In der Pfanne braten