Zwiebelkuchen

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Thüringer Zwiebelkuchen
Zutaten:
ca. 500 gr Mehl ,1 Teel Salz, ca 2 Teel. Kümmel,1 Würfel Hefe, Stich Butter
1 Teelöffel Zucker, 1/4 Liter lauwarme Milch, 800 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten), 4 Eier, 3/4 Tasse Sauerrahm
Zubereitung:
Hefe und Zucker in der Milch auflösen und in einer
Mehlvertiefung das Hefestück ansetzen
Zudecken und gehen lassen
Die Butter und das Salz am Mehlrand plazieren
Wenn sich das Hefestück auf ca. das Doppelte
ausgedehnt hat,alles zu einem Teig verkneten
Den Teig nochmals zugedeckt gehen lassen
Die Zwiebeln mit dem Kümmel und etwas Salz
mit reichlich Öl in einer Kasserolle glasig werden lassen
Die Eier mit dem Sauerrahm und Salz anrühren
Den Teig nochmals zusammenschlagen und ausrollen
und aufs Backblech legen (mit einer Gabel einstechen)
Die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen
Die Ei/Sauerrahmmasse darübergießen
Den Kuchen nochmals gehen lassen
Bei 180-200° ca. 30-40 Min auf der
Mittelschiene ausbacken

Vegan
Veganer Zwiebelkuchen
An Stelle der Butter wird Margarine verwendet, statt Sahne und Milch Hafersahne und Hafermilch. Obenauf kommt anstelle des Eier-Sahne Guß eine Mischung aus veganer Sahne und veganem geriebenen Käse, etwas verdünnt mit Hafermilch und gewürzt mit Pfeffer und Salz und Muskat.

Ein Rest Teig reichte noch für ein Baguette

Polenta mit Tomatensoße

Vegetarisch

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Polenta mit Tomatensoße
Cremige Polenta zubereiten, Gemüsebrühe aufkochen , Polenta einrieseln und etwa zehn Minuten köcheln ,kräftig rühren und würzen mit Salz, Pfeffer, zum Schluss geriebenen Parmesan unterheben.
Tomaten würfeln, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in der Pfanne mit Öl anschwitzen, die Tomatenwürfel dazu geben, würzen mit Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer und Zhug, passierte Tomaten dazu geben und durchköcheln.
Die Polenta in eine Schüssel geben, die Tomaten darüber.