Champignon-Zwiebel Pfanne Zutaten :
Zwiebel, Champignon,Tomaten, Möhren, Weißwein, Olivenöl, Koriander, Lorbeer, Knobi, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Petersilie, Joghurt, Heidelbeeren, Zucker, Zubereitung :
Möhren schälen, schneiden, Zwiebel schälen, Öl erhitzen, Möhren, Zwiebel in die Pfanne bei kleiner Hitze, Salz und Peffer dazu und i weich garen, Weißwein Koriander, Lorbeer, Knobi, Cayennepfeffer dazu geben, Champignon und und Tomaten und Tomatenmark unterheben und ca 20-30 Minuten weich garen, in einer flachen Schüssel anrichten und gehackte Petersilie darüber streuen Nachtisch:
Joghurt-Heidelbeerspeise
Mercimek Fava – Linsen Fava Zutaten
100 g rote Linsen (oder gelbe Linsen) gut gewaschen und abgeseiht
300 ml Wasser, 1 EL Haselnüsse, 1 St Zwiebeln klein gewürfelt, 1 St Lorbeerblatt, 1 ELNatives Olivenöl Extra, 1 St Knoblauchzehe , ½ TL Zuckert, ¾ TL Salz.
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
Zum Garnieren
2-3 Stängel frischen Dill grob geschnitten
1 St kleine rote Zwiebel geschält, längs halbiert und in feine Ringe geschnitten
etwas Natives Olivenöl Extra
Zubereitung :
Die Linsen waschen und mit frischem Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 15 – 18 Minuten weich kochen. Die letzten 5 Minuten immer wieder rühren, damit es nicht anbrennt. Zum Ende hin zerfallen die Linsen, es sollte eine breiige Konsistenz haben.
Aus dem dicken Linsenbrei die Lorbeerblätter entfernen.
Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne langsam rösten und zwischendurch schwenken. Grob zerstoßen und auch zu den Linsen geben.
In derselben Pfanne gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl langsam andünsten. Durch das langsame andünsten bei geringer Hitze kommt das süße Aroma der Zwiebeln besser zur Geltung.
Zum Schluß erst Zucker und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz darauf vom Herd nehmen. Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zu den Linsen geben.
Alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse sollte wie ein Brei sämig, aber nicht ganz fest sein. In eine flache Servierschale umfüllen und glatt streichen. Mit frischem Dill und roten Zwiebeln garnieren, etwas Olivenöl darüberträufeln.
