Zucchini-Gemüse mit Bulgur in Olivenöl

One Pot

Zucchini-Gemüse mit Bulgur in Olivenöl
Zutaten :
Zwiebel, Knobi, Zucchini, Paprika, Tomaten, Salz, Pfeffer, Chilli, Zucker, Paprikapulver, Gewürzmischung, Olivenöl, Dill, Fladenbrot,
Zubereitung ;
Zwiebel und Knobi, Zucchini würfeln, Paprika in Streifen schneiden, kleine Tomaten halbieren, in einer hohen Pfanne nach und nach das Gemüse schichten, Gewürze : Salz, Pfeffer, Chilli, Prise Zucker, Paprikapulver und eine türkische Gewürzmischung,3-4 El Bulgur darüber verteilen, mit reichlich Olivenöl und etwas Wasser über gießen, eckel schließen, aufkochen und bei milder Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, ab und zu die Pfanne etwas schütteln, auf ganz niedriger Stufe noch etwas quellen lassen, mit Dill bestreuen und nochmals Olivenöl darüber verteilen,
Beilage :
Fladenbrot

Linsen Fava – Mercimek Fava

Rückblick

Linsen Fava – Mercimek Fava
Zutaten
100 g rote Linsen (oder gelbe Linsen) gut gewaschen und abgeseiht
300 ml Wasser, 1 EL Haselnüsse, 1 St Zwiebeln klein gewürfelt, 1 St Lorbeerblatt, 1 ELNatives Olivenöl Extra, 1 St Knoblauchzehe , ½ TL Zuckert, ¾ TL Salz.
½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
Zum Garnieren
2-3 Stängel frischen Dill grob geschnitten
1 St kleine rote Zwiebel geschält, längs halbiert und in feine Ringe geschnitten
etwas Natives Olivenöl Extra
Zubereitung :
Die Linsen waschen und mit frischem Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 15 – 18 Minuten weich kochen. Die letzten 5 Minuten immer wieder rühren, damit es nicht anbrennt. Zum Ende hin zerfallen die Linsen, es sollte eine breiige Konsistenz haben.
Aus dem dicken Linsenbrei die Lorbeerblätter entfernen.
Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne langsam rösten und zwischendurch schwenken. Grob zerstoßen und auch zu den Linsen geben.
In derselben Pfanne gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl langsam andünsten. Durch das langsame andünsten bei geringer Hitze kommt das süße Aroma der Zwiebeln besser zur Geltung.
Zum Schluß erst Zucker und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz darauf vom Herd nehmen. Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zu den Linsen geben.
Alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse sollte wie ein Brei sämig, aber nicht ganz fest sein. In eine flache Servierschale umfüllen und glatt streichen. Mit frischem Dill und roten Zwiebeln garnieren, etwas Olivenöl darüber träufeln.