Omelette, Spargel, Salat

Vegetarisch

Omlette,Spargel, Salat (1)Omlette,Spargel, Salat (3)Omlette,Spargel, Salat (4)Omlette,Spargel, Salat (5)Omlette,Spargel, Salat (6)Omlette,Spargel, Salat (7)Omlette,Spargel, Salat (8)

Omelette, Spargel, Salat
Zutaten :
Eier, Spargel, Salat, Gurke, Tomate ,Fenchel, Butter, Hollunderhonig, Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Salz
Zubereitung :
Nach Bedarf , in die mit Butter gefettete Panne gießen, schaumig schlagen, das Eiweiß s eperat steif schlagen, zusammenfügen und nochmals verrühren, würzen mit Pfeffer und Salz, in die mit Butter gefettete Pfanne die Masse hinein gießen, alles kurz bei mittlerer Hitze braten, die Pfanne immer etwas rütteln, die Pfanne entweder abdecken oder bei mäßiger Oberhitze garen, mit aldente gebratenem grünen Spargel belegen
Salat :
Römersalat, Fenchel, To,ate, Salatgurke
Salat Dressing :
Löwenzahnhonig, Rapsöl,  Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer

Omlette,Spargel, Salat (9)

Omlette,Spargel, Salat (14)Omlette,Spargel, Salat (15)Omlette,Spargel, Salat (16)Omlette,Spargel, Salat (17)Omlette,Spargel, Salat (18)Omlette,Spargel, Salat (19)Omlette,Spargel, Salat (20)

Rösti, Ei und Champignon

Vegetarisch

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Rösti,Ei und Champignon (7)Rösti,Ei und Champignon (8)

Rösti,Ei und Champignon
Zutaten :
Kartoffel, Zwiebel, Salz, Muskat, Eier, Mehl, Butterschmalz, Milch, Pfeffer, Champignon, Rapsöl,
Zubreitung :
Rösti :
Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben,
Salz, Muskat, Ei, Mehl verrühren Puffer in Butterschmalz ausbraten
Beilagen :
Rührei und Champignon

Rösti,Ei und Champignon (9)

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Polenta, Salate und Spiegelei

Vegetarisch

Polenta, Salate und Spiegelei (1)Polenta, Salate und Spiegelei (2)Polenta, Salate und Spiegelei (3)Polenta, Salate und Spiegelei (4)Polenta, Salate und Spiegelei (5)Polenta, Salate und Spiegelei (6)

Polenta, Salate und Spiegelei
Zutaten :
Polenta, Eier, Gemüsebrühe, Thymian, Bärlauchblätter, Lorbeer, Knobi, Pfeffer, Butter, Parmesan, Kohlrabi, Bärlauchknospen, Löwenzahnblüten, Dill , Öl, Feldsalat, Bärlauchblüten Balsamico Essig, Zwiebel, Senf, Salz,
Zubereitung :
Polenta:
800 ml Brühe (Thymian, Rosmarin, Bärlauchblätter fein geschnitten Lorbeer, Knobi, Salz, Pfeffer) erhitzen, 150 gr. Polenta einrühren, kräftig rühren, 10 Minuten quellen lassen immer wieder rühren, , nun 100 gr geriebenen Parmesan und 50 gr. Butter unterheben, die Polenta auf einem Brett glattstreichenca. 2 cm,auskühlen lassen ,in Rauten schneiden die Polenta mit Olivenöl
einpinseln und in der Backröhre kurz bei 200° erhitzen, zum Ende noch etwas Oberhitze einstellen um die Polenta etwas zu bräunen
Kohlrabisalat:
Kohlrabi schälen,raspeln Blätter vom Kohlrabi kleinhacken
Dill ,Salz,Pfeffer,Knoblauch,Öl, Bärlauchknospen zugeben
(keine Säure an den Kohlrabisalat) auf den Salat ein paar Löwenzahnblüten legen
Feldsalat:
Salat gründlich waschen, auf den Salat einige Bärlauchblüten legen
Dressing:
Balsamico Essig,Öl,Zwiebel,Senf,Salz,Pfeffer
Beilage :
Spiegeleier

Polenta, Salate und Spiegelei (7)

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Grüne Sauce mit Wildkräutern, Obstsalat

Grüne Sauce mit Wildkräutern (1)Grüne Sauce mit Wildkräutern (2)Grüne Sauce mit Wildkräutern (3)Grüne Sauce mit Wildkräutern (4)Grüne Sauce mit Wildkräutern (5)Grüne Sauce mit Wildkräutern (6)

Grüne Sauce mit Wildkräutern, Obstsalat
Zutaten :
Kartoffeln, Eier, Löwenzahn, Vogelmiere, Giersch, Bärlauch, Knobi, Zitronensaft, Senf, Zucker, Kräutersalz, Bunter Pfeffer, PiriPiri, Bio Magerquark, Schmand, Saure Sahne, Joghurt, Frühlingszwiebeln,
Zubereitung :
Die Kräuter grob hacken, Quark und alle anderen Zutaten zugeben, im Standmixer durchmixen, in die fertige Sauce , gekochte, kleingehackte Eier unterheben, abschmecken.
Beilage :
Pellkartoffeln
Nachtisch:
Obstsalat

Grüne Sauce mit Wildkräutern (6a)

Sieht aus wie Kaninchenfutter ergibt aber eine köstliche Mahlzeit

Grüne Sauce mit Wildkräutern (7)

Grüne Sauce mit Wildkräutern (14)Grüne Sauce mit Wildkräutern (15)Grüne Sauce mit Wildkräutern (16)Grüne Sauce mit Wildkräutern (17)Grüne Sauce mit Wildkräutern (18)

Grüne Sauce mit Wildkräutern (21)Grüne Sauce mit Wildkräutern (22)

Löwenzahnsalat,Grüner Spargel, Rohgebratene Kartoffelwürfel

Vegetarisch

Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (1)Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (2)Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (3)Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (4)Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (5)Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (6)

Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel
Zutaten :
Löwenzahn, Spargel, Kartoffeln, Eier, Hollunderessig, Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Senf, Agaven Dicksaft, Haselnußöl, Olivenöl, Majoran, Butterschmalz, Salz
Zubereitung ;
Salat :
Löwenzahnblätter gut waschen, kurz in kaltes Salzwasser legen, etwas zerkleinern und zwei hartgekochte, zerkleinerte Eier darunter heben,
Dressing :
Hollunderessig oder Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Senf, Agaven Dicksaft und Haselnußöl.
Spargel :
Vom Spargel das hintere Drittel schälen, in einer Pfanne mit Olivenöl braten, würzen mit Salz und Pfeffer.
Kartoffeln :
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, in Butterschmalz braten, würzen mit Salz, Pfeffer und Majoran

Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (7)

Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (10)

Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (14)Löwenzahnsalat,Grüner Spargel,Rohgebratene Kartoffelwürfel (15)

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