Rhabarberkuchen
Mürbteig :
240 g Mehl, 100 g Zucker, Salz, 175 g Butter, kalt
Füllung:
250gr. Quark, 80 gr. Zucker, Salz, 2 mittlere Eier, 40gr. saure Sahne, abgeriebene Schale einer Zitrone und ein Essl. Speisestärke.
Belag;500g Rabarber,40g Zucker, Zitronenabrieb und 100ml Obstsaft.
Zubereitung:
Teig in eine Springform geben,(Es war reichlich Teig ,so dass etwas übrig blieb), mit der Gabel einstechen und bei 180° 10 Min. vorbacken, die Quarkmasse mit Zucker, saurer Sahne und Eigelb verrühren,Eiweiß, Zucker und Salz steif schlagen und die Stärke dazugeben. Alles unter die Quarkmasse heben und die Masse auf den vor gebackenen Teig verteilen. Früchte karamellisieren,mit dem Saft ablöschen, 4Min. köcheln und auf die Quarkmasse legen, bei 180° etwa 30 Minuten backen.
