Spargel mit Eier-Bärlauchrolle

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Spargel mit Eier-Bärlauchrolle
Spargel wie üblich zubereiten. Eier aufschlagen  und würzen mit Salz, Pfeffer etwas Sahne, gehackter Petersilie, verrühren und auf einem  Blech mit Backpapier verteilen.  Bei 200° stocken lassen, Bärlauch Pesto darüber streichen, rollen und in Stücke schneiden.Heiß mit dem Spargel und  den gerösteten Kartoffeln servieren.

Brennessel-Semmelknödel mit Champignon

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Brennessel-Semmelknödel mit Champignon
Wenn wir aus dem Wald kommen haben wir immer Kräuter  wie  Bärlauch und Brennesseln gesammelt .Es gibt   Semmelknödel
mit Brennesseln.
Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie kurz, drücken sie kräftig aus und hacken sie klein.
Das Brot wird in Würfel geschnitten,(etwa 150g) und
mit 150ml lauwarmer Milch übergossen. Stehen lassen
bis sie durch geweicht sind, gehackte Zwiebel mit Petersilie
anschwitzen und mit den Brennesseln dazu geben.
Außerdem kommen noch 2 Eier, Salz, Muskat und Pfeffer hinein und alles wird gemischt, Knödel geformt, die man ins kochende Salzwasser gleiten lässt. Sie bleiben etwa 15-20 Min im Topf und garen.
Dazu gab es Champignon in Rahmsoße

Eierpfannkuchen und Birnenkompott

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Eierpfannkuchen, Birnenkompott
Eierpfannkuchen:
2 Eier, Zucker, Mehl, Prise Salz, 1 EL Zucker,
Zubereitung:
Eier verühren Mehl zugeben, Milch nach Bedarf zugeben Zucker nur wenn es eine süße Nachspeise werden soll zu einem sämigen Teig verrrühren etwas ruhen lassen in Rapsöl ausbacken
Beilagen
selbstgemachtes Birnen Kompott