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Brennesselsuppe

18. Mai 2023 / Schnippelboy / 2 Kommentare

Brennesselsuppe
Gut sortieren und in Salzwasser blanchieren,eiskalt abschrecken,
anschließend gut ausdrücken und grob hacken.
Schalotten und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen,
die Brennesseln dazu geben, mit sehr kräftiger Gemüsebrühe, die wir am Vortag gekocht haben,angießen und alles leicht kochen.Würzen
mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit dem Rührstab fein rühren
und noch etwas Sahne dazu geben. Abschmecken !
Das Topping war eine Fetacreme mit Rote Bete Saft,ewas Zitrone,
Knoblauch und Pfeffer.

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata

14. Mai 2023 / Schnippelboy / Hinterlasse einen Kommentar

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata
Portobello mit Gehacktem und zerkleinerten Pilzstielen
füllen,etwas Käse darüber reiben und in der Röhre bei
170° etwa 20-25 Min.garen. (O/U Hitze)
Spinat mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz,Pfeffer, Muskat kurz dünsten und etwas Sahne angießen.
Pilze in Öl braten, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen
einige zerkleinerte Frühlingszwiebeln dazu geben.
Gremolata aus Zitronenabrieb, etwas Saft, Petersilie,
Knoblauch, Olivenöl und Salz ergänzt den Geschmack.
Am Ende gekochte Bandnudeln, Spinat und Pilze
zusammenfügen, Den Portobello auf den Teller geben
und nach dem Anrichten des Ganzen etwas Gremeolata
darüberträufeln.

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (6)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (7)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (8)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (9)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (10)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (11)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (12)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (13)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (14)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (15)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (16)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (17)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (19)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (21)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (22)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (23)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (24)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (25)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (27)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (28)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (29)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (32)

Nudel-Pilzpfanne mit Spinat , Portobello und Gremolata (33)

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Geröstete Tomaten und Paprika auf Zitronenjoghurt

2. Mai 202313. Mai 2023 / Schnippelboy / 2 Kommentare

Geröstete Tomaten und Paprika auf Zitronenjoghurt
Das Gemüse in der Röhre mit Olivenöl und Salz bei 200° Umluft der Reihe nach rösten oder schmoren.Joghurt mit Zitronensaft und Abrieb, Knoblauch,Salz Pfeffer mischen und das gegarte Gemüse obenauf legen.
Darüber kommen noch einige Kräuter.
Als Beilage gibt es noch einen Gurkensalat und ein türkisches Fladenbrot aus Weizenmehl, Trockenhefe, lauwarmen Wasser, Olivenöl, Zucker, Salz. Eigelb, Sesamsamen und Schwarzkümmel
zum Bestreichen sowie Bestreuen.
Beim Türken aus dem Netz vorbei geschaut