Tabouleh
Zutaten:
Olivenöl, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Bulgur, Brühe, Tomaten, Petersilie und Minze, Chilischote, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zitronenschale
Bulgur in Brühe dämpfen, Lauchzwiebeln gehackt dazu geben ebenso Knoblauch und Kreuzkümmel, abkühlen lassen, viel von den gehackten Kräutern dazu geben, dann drei Tomaten, Chilischote gehackt, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen, mindestens 1 Stunde ziehen lassen am besten kühl
Vegan
Paprikasuppe Rot-Grün
Zutaten
Grune Paprika, Rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Öl, Brühe, Salz, Pfeffer, Zhug, Zucker, Lorbeer, Zitronensaft, Currypulver, Weißbrot, Erdbeeren.
Zubereitung
Feurig scharf und mild frisch war unsere zweigeteilte Suppe heute. Paprika zerteilen, Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Den Paprika jeweils (Rot-Grün) dazu geben. Leicht schmoren und mit Brühe angießen. Würzen: Rote Suppe: Salz, Pfeffer, Zhug, Prise Zucker, Lorbeer. Grüne Suppe: Salz, Pfeffer, einige Tropfen Zitronensaft, ein wenig Curry und ebenfalls Lorbeer. Gar köcheln und jeweils im Blender fein pürieren. Beide Suppen gleichzeitig in den Teller gießen, Dazu gab es Weißbrot
Nachtisch: Erdbeeren
Nachtisch : Erdbeeren
Marinierte Matjes
Die Marinade für die Matjes besteht aus : Zwiebel, Gewürzgurke, Apfel und die Gewürze sind Pfeffer, Piment, Lorbeer, 2 Nelken, Koriandersamen, Wachholderbeeren, Senfkörner, und Zucker. Die Wachholderbeeren etwas andrücken. Buttermilch mit Creme Fraiche mischen und alle Zutaten sowie die Matjesfilets dazu geben, noch etwas Zitrone oder Gurkenaufguss und Öl. Wenn alles gut vermischt ist, einige Stunden ziehen lassen. Dazu gab es Pellkartoffeln.
