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Brennesselsuppe mit Ricottanocken

24. Mai 202024. Mai 2020 / Schnippelboy / 4 Kommentare

Vegetarisch

Spinatsuppe mit Ricottanocken
Zutaten :
Brennessel, Butter, Olivenöl, Zwiebel, Kartoffel, Knobi, Gemüsebrühe, Pfeffer,Muskat, Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Sahne, Ricotta, Mehl, Parmesan, Ei, Salz,
Zubereitung :
Suppe :
Brennessel (aus dem Wald) gründlich waschen,
blanchieren,hacken,im Topf Butter/Ölmischung eine Zwiebel
anschwitzen, 2 gewürfelte Kartoffeln und etwas Knobi zugeben und in selbstgekochter Gemüsebrühe halb garen, Brennessel zugeben Gemüsebrühe angießen,würzen mit Salz,Pfeffer,Muskat, Prise Zucker,Sambal Oelek,Zitronenzesten, Zitronensaft, Cayennepfeffer, garen und
mit dem Zuberstab pürieren, abschmecken,etwas
Sahne zugeben und servieren
Nocken :
150gr Ricotta,30gr Mehl,40gr Parmesan,1Ei,
Knobi,1 TL Olivenöl,Salz,Pfeffer,
Alle Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und
vermengen,Nocken abstechen,in Wasser unter
dem Siedepunkt garen bis sie an die
Oberfläche kommen

Gemüsebrühe kochen

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Rösti, Ei und Champignon

15. Mai 2020 / Schnippelboy / Hinterlasse einen Kommentar

Vegetarisch

Rösti,Ei und Champignon
Zutaten :
Kartoffel, Zwiebel, Salz, Muskat, Eier, Mehl, Butterschmalz, Milch, Pfeffer, Champignon, Rapsöl,
Zubreitung :
Rösti :
Kartoffeln und halbe Zwiebel schälen,reiben,
Salz, Muskat, Ei, Mehl verrühren Puffer in Butterschmalz ausbraten
Beilagen :
Rührei und Champignon

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Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch,

28. April 202028. April 2020 / Schnippelboy / Hinterlasse einen Kommentar

Vegetarisch

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch,
Zutaten :
Wachteleier, Pastinaken, Sellerie, Kartoffeln, Milch, Butter, Muskat, Bärlauch, Fenchel, Olivenöl, Rapsöl, Pfeffer, Puddingpulver, Zucker, Himbeeren, Salz,
Zubereitung :
Stampf:
Gemüse putzen und würfeln, in Wasser mit Salz ansetzen, wenn es gar ist, zerstampfen, etwas Milch und ein Stück Butter dazugeben, würzen mit Muskat, gut mit dem Schneebesen verrühren, und Bärlauch in fein geschnittenen Streifen unterheben.ebenfals eine Paprikaschote,
Ofengemüse :
Fenchel putzen und in dickere Scheiben schneiden, in eine geölte Pfanne , Ölivenöl darüber sprühen, würzen mit Salz und Pfeffer, in der Röhre bei 180° Umluft ca. 15 Mnuten garen.
Beilage :
Ein paar Spiegeleier von der Wachtel
Nachtisch :
Vanillepudding mit Himbeeren

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, (8)

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, (9)

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, (10)

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, (12)

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, (13)

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, (14)

Wachteleier

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, (16)

Pastinaken- Sellerie-Kartoffelstampf mit Bärlauch, (17)

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Kartoffel/Brennessel Gratin, Gemischter Salat

23. April 202023. April 2020 / Schnippelboy / Hinterlasse einen Kommentar

Vegetarisch

Kartoffel-Brennessel Gratin, Gemischter Salat
Zutaten :
Kartoffel, Brennessel, Milch, Pfeffer, Muskat, Käse, Butter, Bunte Paprika, Salatgurke, Tomaten, Bleichsellerie, Kräuter, Frühlingszwiebel, Zitronensaft, Löwenzahnsirup, Kräutersalz, Olivenöl, Salz
Zubereitung :
Kartoffel kochen und in Scheiben schneiden, in eine gefettete Auflaufform schichten, Milch mit ein paar Brennesselblättern aufkochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, pürieren, über die Kartoffelscheiben gießen und mit geriebenem Käse bestreuen, ein paar Flöckchen Butter darauf geben, in der Röhre bei 180° Umluft ca. 15-20 Minuten backen
Gemischter Salat :
Bunte Paprika, Salatgurke, Tomaten, Bleichsellerie, Frühlingszwiebel, alle Zutaten würfeln, ein paar Kräuter und Knobi dazugeben, aus Zitronensaft, Löwenzahnsirup, Kräutersalz, Pfeffer und Olivenöl ein Dressing fertigen, gut vermengen, etwas zerbröselten Feta geben

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (12)

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (13)

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (16)

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (18)

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (17)

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (19)

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (20)

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (22)

KartoffelBrennessel Gratin, Gemischter Salat (23)

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Bärlauchsuppe

20. April 202020. April 2020 / Schnippelboy / 2 Kommentare

Bärlauchsuppe
Zutaten :
Bärlauch, Gemüsebrühe, Bärlauchpaste, Quitten, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, Zucker, Zitronenabrieb und Saft, Sahne, Croutons, Salz
Zubereitung .
4 große Kartoffeln kochen, schälen, Zwiebel schneiden, in Olivenöl anschwitzen, die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, zu den Zwiebeln geben, beides gut vermischen und Gemüsebrühe angießen, kräftig würzen mit Pfeffer, Salz, Muskat, Cayennepfeffer, Prise Zucker und 2 gute Esslöffel Bärlauchpaste, noch etwas Zitronenabrieb und Saft dazu geben und einen Schuß Sahne angießen, abschmecken ,dann nicht zu wenig in Streifen geschnittene Bärlauchblätter unter mischen, gleich vom Herd ziehen, als Topping auf den Teller ein paar Streifen Bärlauch und Weißbrot Croutons
Nachtisch :
Quittenkompott mit Sahne