Muskat

Frische Nudeln in Spinat, Käsesoße, Guacamole und Radieschensalat

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Frische Nudeln in Spinat, Käsesoße, Guacamole und Radieschensalat
Nudelteig:
Hartweizengrieß , Mehl, halb und halb
3 Eier,   wenig  Olivenöl, Prise Salz,
verkneten zu einem Teig, in Folie
einpacken, mindest.1/2 Stunde ruhen
lassen, mit der Nudelmaschine verarbeiten
Guacamole:
Aus der Avocado das Fruchtfleisch entnehmen, mit dem Zauberstab zerkleinern, würzen mit: Salz, Pfeffer, Zhug, Zitronensaft und Schale, Piment und Knoblauch, alles gut verrühren

Die Corallenchips waren nur ein Versuch und sind mit auf den Tisch gelandet.

Radieschen Salat zubereiten

Rukolasuppe mit Eiern

/ Schnippelboy / 2 Kommentare
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Rukolasuppe mit Eiern
Einige Kartoffeln kochen, schälen und durch die Presse drücken.
Zwiebeln und Knobi in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und
etwas reduzieren lassen. Mit würziger Brühe auffüllen, nochmals aufwallen lassen
und die Kartoffeln einrühren. Gut abschmecken, mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken
und Muskat. Der Rukola wurde zwischenzeitlich 1 Min. blanchiert, ausgedrückt
und klein gehackt.Die Suppe nun mit dem Rührstab ganz fein zerrühren,
Rukola darunter geben und noch einmal mit dem Rührstab durch den Topf
gehen. Am Ende kommt noch ein ordentlicher Schuss Sahne hinzu.
In den Teller die hart gekochten Ostereier legen,(natürlich gepellt).

Rote Bete Suppe mit Griesnocken

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Rote Bete Suppe mit Griesnocken
Mittelgroße Bete kochen (ca.90 Min.) würfeln, Zwiebel
in Erdnußöl anschwitzen, Bete dazugeben mit anschwitzen,
Gemüsebrühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer,, Chili,
Lorbeer Blatt,,gemahlenenPiment,3-4 Wacholderbeeren,2 Nelken,
gemahlenen Koriander, Kardamom und Zhug ,geriebenen frischen Ingwer, Rotwein,, Balsamico Essig, Agaven  Dicksaft, die groben Gewürze herausnehmen, pürieren, mit etwas Kokosmilch verfeinern
Nocken:
250 ml Milch, 30 gr Butter, Salz und Muskat aufkochen, und 100 gr Weichweizengrieß hinein rieseln lassen und 2 Min. ausquellen lassen, Topf vom Herd nehmen 2 Eier rrennen und das Eigelb unterrühren, Eiweiß steif schlagen und unter die Masse ziehen, abkühlen, lassen,
Nocken formen und in leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen

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Brühe frisch kochen