Ravioli mit Pilzfüllung

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Große Raviolis mit Pilzfüllung
Nudelteig herstellen ( 1/2 Weizenmehl / 1/2 Hartweizengrieß )
und ruhen lassen. Dann ausrollen, ausstechen, füllen und entsprechend dervorhandenen Form zu einem Ravioli formen.
Bei uns war es dieses mal eine Riesenform, die wir bisher nie
benutzt haben.
Die Füllung bestand aus zerkleinerten Pilzen mit Knoblauch,
S/Pf. Zhug.,die wir kurz durchgebraten haben.Dann wurden eine kleine Menge gem.Mandeln, Basilikumblätter, saure Sahne und Grünes der Frühlingszwiebel untergerührt.Vielleicht habe ich noch etwas vergessen, jedoch kann man es ja nach eigenem Geschmack ergänzen.
Etwas Nussbutter haben wir darüber geträufelt.

Reisnudelsalat

Vegan

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Reisnudelsalat
Welches Gemüse man nimmt ist eigentlich gleich, frisch und knackig sollte es sein. Dieses schneidet man in schmale Streifen. Bei uns gab es Karotte, Paprika, Frühlingszwiebeln,
Tomaten und Kohlrabi. Man vermischt es mit den zuvor nach
Anweisung gegarten Reisnudeln. Dazu kommt ein asiatisches Dressing mit Limette, Sesamöl, Soyasoße,  Zhug, Knoblauch,
Pr. Zucker, Fischsoße und Salz. Einige Erdnüsse (zuvor rösten)
streut man darüber. Ähnlichen Salat haben wir schon im Blog
gezeigt und ist auch bei Simi und Stefan zu sehen.

Ofenzucchini mit Tomatensalsa und Pesto

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Ofenzucchini mit Tomatensalsa und Pesto
Zucchini, grün und gelb ,in Scheiben schneiden und
auf das Blech sortieren .Mit Würzöl besprühen und noch ein wenig Salz und Paprika darüber streuen. Dann garen.
Salsa mit geschälten, entkernten und gewürfelten
Tomaten zubereiten. Dazu kommt eine kleingeschnittene rote Zwiebel, etwas von einer Chilischote, Salz, Essig und Olivenöl. Zuletzt werden noch etliche Basilikumblätter darüber gestreut.
Außerdem gab es noch Basilikum Pesto vom Vortag.