vegetarisch

Reisnudelsalat

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Vegan

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Reisnudelsalat
Welches Gemüse man nimmt ist eigentlich gleich, frisch und knackig sollte es sein. Dieses schneidet man in schmale Streifen. Bei uns gab es Karotte, Paprika, Frühlingszwiebeln,
Tomaten und Kohlrabi. Man vermischt es mit den zuvor nach
Anweisung gegarten Reisnudeln. Dazu kommt ein asiatisches Dressing mit Limette, Sesamöl, Soyasoße,  Zhug, Knoblauch,
Pr. Zucker, Fischsoße und Salz. Einige Erdnüsse (zuvor rösten)
streut man darüber. Ähnlichen Salat haben wir schon im Blog
gezeigt und ist auch bei Simi und Stefan zu sehen.

Ofenzucchini mit Tomatensalsa und Pesto

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Ofenzucchini mit Tomatensalsa und Pesto
Zucchini, grün und gelb ,in Scheiben schneiden und
auf das Blech sortieren .Mit Würzöl besprühen und noch ein wenig Salz und Paprika darüber streuen. Dann garen.
Salsa mit geschälten, entkernten und gewürfelten
Tomaten zubereiten. Dazu kommt eine kleingeschnittene rote Zwiebel, etwas von einer Chilischote, Salz, Essig und Olivenöl. Zuletzt werden noch etliche Basilikumblätter darüber gestreut.
Außerdem gab es noch Basilikum Pesto vom Vortag.

Tomatensuppe mit Croutons

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Tomatensuppe mit Croutons
Zubereitung:
Tomaten waschen und stückig zerkleinern, Zwiebel zerkleinern und in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazu geben danach die Tomatenstücke .Gar dünsten und zwischendurch würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili, Lorbeer, frischen Thymian, eventuell kann man Dosentomaten oder auch Tomatenmark hinein geben, mit etwas Wasser Zugabe weich verköcheln, dann alles durch ein Sieb streichen noch einmal abschmecken und fertig ist die sehr aromatische Tomatensuppe.  Auf keinen Fall andicken.
Darauf kamen ein paar Croutons und ebenso Burrata.