Kichererbsen-Brokkoli Curry

Vegan

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Kichererbsen-Brokkoli Curry
Brokkoli, Kichererbsen, Nüsse, Currypaste, Kokosöl, Knobi, Ingwer, Harissa, Curry, Kurkuma, Ras el Hanout, Agaven Dicksaft, Kardamom, Chilischote, Lorbeer, Abrieb von einer Zitrone und Saft, Salz, Kokosmilch,
Zubereitung:
Currypaste, Kokosöl, erhitzen im Wok, dazu Knobi, Ingwer, Harissa, Curry, Kurkuma, Ras el Hanout, Agaven Dicksaft, Kardamom, Chilischote, Lorbeer, Abrieb von einer Zitrone, Rauchsalz, Kokosmilch, Alles verkochen, Kichererbsen dazu geben, Zum Schluss den gedämpften Brokkoli dazu geben. Abschmecken, servieren.

Nachtisch: Kirschkompott

Linsen Fava – Mercimek Fava

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Linsen Fava – Mercimek Fava
100 g rote Linsen 300 ml Wasser, 1 El Haselnüsse,
1 St. Zwiebel 1Stck. Lorbeerblatt,2 ELNatives Olivenöl,
1 St Knoblauchzehe, ½ TLZucker, ¾ TLSalz, ½ TL Kreuzkümmel.
Petersilie, 1 St rote Zwiebel , Olivenöl
ZUBEREITUNG
Die Linsen waschen und mit frischem Wasser, Salz und dem Lorbeerblatt kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 15 – 18 Minuten weich kochen. Die letzten 5 Minuten immer wieder rühren, damit es nicht anbrennt. Zum Ende hin zerfallen die Linsen, es sollte eine breiige Konsistenz haben.
Aus dem dicken Linsenbrei die Lorbeerblätter entfernen.
Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne langsam rösten und zwischendurch schwenken. Grob zerstoßen und auch zu den Linsen geben.
In derselben Pfanne gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl langsam andünsten. Durch das langsame andünsten bei geringer Hitze kommt das süße Aroma der Zwiebeln besser zur Geltung.
Zum Schluß erst Zucker und Kreuzkümmel in die Pfanne geben und kurz darauf vom Herd nehmen. Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zu den Linsen geben.
Alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Masse sollte wie ein Brei sämig, aber nicht ganz fest sein. In eine flache Servierschale umfüllen und glatt streichen. Mit frischem Petersilie und roten Zwiebeln garnieren, etwas Olivenöl darüber träufeln.

Ein türkisches Rezept (angelehnt) aus dem Internet

Nachtisch: Apfelkompott

Gulasch, Klöße und Rotkraut

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Gulasch, Klöße und Rotkraut
Zubereitung:
Rotkohl:
2-3 Pfund Rotkohl fein hobeln, dann zerlassen sie 100 gr Gänseschmalz, geben das Kraut dazu und dünsten es unter ständigem Rühren etwas durch, hierauf gießen sie eine halbe Tasse Essig und wieder verrühren, dann erst das Kraut mit Fleischbrühe und Rotwein (insgesamt 1/4 Liter) aufgießen, nur so behält der Rotkohl seine schöne rot-violette Farbe. Nun einen zerkleinerten Apfel dazu geben und eine mit 3-4 Nelken gespickte Zwiebel. 2 Lorbeerblätter, einen Esslöffel Salz, Pfeffer und einen Teelöffel Zucker kommen noch ins Kraut, Deckel schließen und es 1-1 1/2 Stunde  bei kleiner Hitze schmoren,
Rindergulasch (vom Jungbullen):
500 gr Gulasch in Butterschmalz scharf anbraten und in einen Bräter oder Auflaufform geben, 1 Essl.Tomatenmark und später klein geschnittene Zwiebeln (soviel wie der Gulasch) im Fleischansatz braten, zum Fleisch geben, würzen mit 1 Essl. süßem Paprika, Cayennepfeffer, etwas später Salz, 1/2 Liter Rotwein und Brühe oder Fond angießen und bei geschlossenem Deckel in der Röhre bei 180°-200° O/U Hitze mindestens 2-2,5Stunden schmoren, ab und zu etwas Flüssigkeit nach gießen, abschmecken
Klöße mit fertigem Kloßteig nach Angabe herstellen und fertigstellen.