Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße

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Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße
Das war dieses Jahr die letzte Ernte von Kräutern und es gibt von einem übrig gebliebenem Baguette, Semmelknödel
mit den gesammelten Brennesseln.
Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie sehr kurz, drücken sie kräftig aus und zerhacken sie klein.
Das Brot wird in Würfel geschnitten,(etwa 150g) und
mit 150ml lauwarmer Milch übergossen. Stehen lassen
bis sie durch geweicht sind gehackte Zwiebel mit Petersilie
anschwitzen und mit den Brennesseln dazu geben.
Außerdem kommen noch 2 Eier, Salz, Muskat und Pfeffer hinein und alles wid gemischt, Knödel geformt, die man ins kochende Salzwasser gleiten lässt. Sie bleiben etwa 15-20 Min im Topf und garen.
Dazu gab es eine kräftige wunderbare Tomatensoße
aus frischen und pürierten Tomaten.

Tomatensuppe mit Croutons

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Tomatensuppe mit Croutons
Zubereitung:
Tomaten waschen und stückig zerkleinern, Zwiebel zerkleinern und in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazu geben danach die Tomatenstücke .Gar dünsten und zwischendurch würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili, Lorbeer, frischen Thymian, eventuell kann man Dosentomaten oder auch Tomatenmark hinein geben, mit etwas Wasser Zugabe weich verköcheln, dann alles durch ein Sieb streichen noch einmal abschmecken und fertig ist die sehr aromatische Tomatensuppe.  Auf keinen Fall andicken.
Darauf kamen ein paar Croutons und ebenso Burrata.

Gurkengemüse mit gebratenem Feta

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Gurkengemüse mit gebratenem Feta
Die Gurken schälen, entkernen und stückeln.
Anschwitzen in Öl mit und mit etwas Weißwein
ablöschen. Salzen, pfeffern und weiter garen.Noch ein wenig Salzzitrone (Frucht und Saft) daran geben,
weiterhin eine Prise Zucker, Lorbeer und eine Messerspitze
Chili. Am Ende kommt reichlich Creme Fraiche
und Kräuter wie dem Grünen von der Frühlingszwiebel
und ein Strauß gehackter Dill daran.
Der Feta wird geteilt, paniert und langsam in Öl knusprig gebraten. Reis war unsere Beilage.