Spinat

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Kürbisnocken mit Spinat

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Kürbisnocken mit Spinat
Heute gab es Spinat und aus einem kleinen Kürbis,der erste
in diesem Jahr, machten wir Nocken und die wurden so gemacht: Ein Kürbis, etwa von 1000-1200g im Ofen
garen, abkühlen, entkernen und pürieren. Nun mit knapp
150g Mehl, 1Ei, 100g ger. Parmesan, Salz und Pfeffer
mischen. etwas kühl stehen lassen dann Nocken formen
und in kochendes Salzwasser (nun bei niedrigerer Hitze)geben und etwa 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Durch eine Pfanne mit flüssiger Butter
ziehen und mit dem zuvor gedünstetem Spinat sevieren.

Tintenfischtuben gefüllt und Gremolata

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Tintenfischtuben  mit Gremolata
Die Tuben werden mit einer Masse aus : gekochtem Ei, Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern, Semmelmehl, gehackter getrockneter Tomate, Tomatenmark, Creme Fraiche, gegartem zerkleinertem Spinat, Salz, Pfeffer, Chili, gefüllt, und in der Pfanne langsam gebraten. Eine Gremolata, die sehr gut dazu passt,wurde aus
Zitrone(Saft und Abrieb), Knoblauch, Petersilie, groben
Salz und Olivenöl hergestellt.
Dazu gab es gebratene Pimientos und Bulgur.

Füllung

Gremolata

 

Grüner Spargel – Tomaten – Garnelen

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Grüner Spargel – Tomaten – Garnelen
Das waren die Hauptzutaten des heutigen Essens, doch es kamen noch Spaghetti und Spinat dazu.Außer Spaghetti wurden alle Zutaten in Olivenöl gebraten (Spinat gedünstet) und mit den gekochten Spaghetti zusammengeführt. Etwas Knoblauch,
Frühlingszwiebel, Salz/Pfeffer, Muskat waren auch noch im
Spiel.