Spaghetti und Avocado, Tomaten, Mozarella Salat sowie Quitten Nachtisch

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Spaghetti mit Knobi und Chili und Avocado, Tomaten, Mozarella Salat
Zutaten:
Spaghetti, Parmesan, Knobi, Petersilie, Olivenöl, Chili, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Quitten, Nelke, Joghurt, Honig, Pistazien
Zubereitung:
Knobi schälen und fein hacken, Petersilie kleinschneiden, in einer Pfanne in Olivenöl, den Knobi, Petersilie leicht anrösten, Spaghetti kochen, abgießen, in einer vorgewärmten Schüssel alles gut vermischen, den geriebenen Käse dazu geben.
Salat:
die Zutaten grob zerkleinern, mischen und ein Dressing ( Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Pr. Zucker, und ein wenig Öl )
Quitten Nachtisch:
Quitten schälen und halbieren, das Kerngehäuse heraus nehmen, kochen mit Nelke, Wasser und reichlich Zucker, die Schalen und das Kerngehäuse mitkochen, Kochzeit ist ca. 1 – 11/2 Stunden, Quitten heraus nehmen , mit griechischem Joghurt, Honig, und gerösteten Pistazien anrichten

Kürbissuppe und Quitten Crumble

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Kürbissuppe und Quitten Crumble
Zutaten:
1kg Kürbis/Hokkaido, 1 große Zwiebel, 80gr
Öl, 300gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1/2 Tl Kurkuma,
1 Esslöffel Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Pfeffer, Gemüsebrüherühe, 1 Teelöffel Sambal Olek, 300 ml Sahne, Mehl, Zucker, Butter, Zimt, Backpulver
Zubereitung:
Kürbis halbieren,Kerne und Fasern entfernen,
in kleine Stücke schneiden,Zwiebeln im Öl andünsten,
Kürbis dazu, kurz andünsten,2 1/3 Liter Wasser aufgießen,
Rohe Kartoffeln,schälen in Scheiben schneiden
Tomaten kleingewürfelt dazugeben,Gewürze dazu
ca. 30 Min. kochen lassen Suppe pürieren,abschmecken
Crumble :
Quitten in Spalten schneiden und entkernen, etwas Zitronensaft darüber träufeln und in eine Form schichten, Teig f15-20 Minuten ür den Crumble zubereiten aus Mehl, Zucker, Butter, Zimt und ein wenig Backpulver, Quitten in der Backröhre 10 Min. bei 200° O/U Hitze vorgaren, den Crumble darüber streuen, und weiterhin 15-20 Min. backen, lauwarm essen