Jüdischer Apfelkuchen

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Jüdischer Apfelkuchen
Zutaten und Zubereitung:
4 Eier werden mit 250 gr. Zucker verrührt, dazu kommt 250 ml. Pflanzenöl, 250 gr. Mehl, 2 Tl Backpulver und ein Pck. Vanillezucker.
1 kg Äpfel werden geschält und entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, mit Zucker und Zimt und etwas Zitrone Saft/ Schale angereichert. In eine gefettete Form die Hälfte des Teiges einfüllen, darauf die Hälfte der Äpfel verteilen und den Rest des Teiges darüber verteilen. Darauf sortiert man die restlichen Äpfel und streut Zucker und Zimt darüber.Nun wird der Kuchen bei 180°  O/U Hitze etwa 50 Minuten gebacken.
Nach einem Rezept in einem Jüdischen Kochbuch

Dätscher

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Thüringer Dätscher
Zutaten:
650 g Kartoffeln  mehlig kochend
Wasser
Salz, 2Eier
etwas  Butter, Mehl, Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und  gar kochen.
Die Kartoffeln durch die Presse drücken
und  komplett auskühlen lassen.
Mit etwas Wasser und Mehl ,ein  wenig Salz zu einem trockenen Teig verkneten,

welcher nicht mehr an den Fingern klebt.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben  und  ausrollen.
Sollte der Teig wieder kleben, mit Mehl bestäuben.Nun einige Fladen braten, flüssige Butter obenauf träufeln, sowie Zucker und Zimt darüber streuen. Dazu gab es Pflaumenkompott.

 

 

Kürbisnocken mit Spinat

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Kürbisnocken mit Spinat
Heute gab es Spinat und aus einem kleinen Kürbis,der erste
in diesem Jahr, machten wir Nocken und die wurden so gemacht: Ein Kürbis, etwa von 1000-1200g im Ofen
garen, abkühlen, entkernen und pürieren. Nun mit knapp
150g Mehl, 1Ei, 100g ger. Parmesan, Salz und Pfeffer
mischen. etwas kühl stehen lassen dann Nocken formen
und in kochendes Salzwasser (nun bei niedrigerer Hitze)geben und etwa 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Durch eine Pfanne mit flüssiger Butter
ziehen und mit dem zuvor gedünstetem Spinat sevieren.