Gemüsesuppe mit Flädle und einem Obstsalat

Vegetarisch

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Gemüsesuppe mit Flädle und einem Obstsalat
Am Vortag eine kräftige Gemüsebrühe kochen. Eierpfannkuchen backen, rollen,   abkühlen und in Flädle schneiden. Gemüse  zerkleinern und im Wok in Erdnussöl    dünsten. Würzen mit asiatischen Soßen (Soja, Fisch,  Austern,), außerdem Chili, Salz, Pfeffer, Prise Zucker. Am Tisch Gemüse   und einige Garnelen in die Schale geben, Flädle hinein legen und die heiße Gemüsebrühe darüber gießen. Geröstetes Sesamöl darüber träufeln.
Ein Baguette dazu reichen.
Nachtisch: Obstsalat mit Schlagsahne

 

 

Rote Linsen, Tomatensalat, Joghurtdip, Oliven und Foccacia

Vegetarisch

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Rote Linsen, Tomatensalat, Joghurtdip, Oliven und Foccacia
250gr Rote Linsen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1El Tomatenmark, 2Tl Berbere, 1/2Tl Mekelesha, Öl, Salz
Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln  und  anbraten, Berbere und dann das Tomatenmark unterrühren ,150 ml Wasser angießen und 20 Min. köcheln lassen, den Topf zugedeckt lassen.Zwischendurch umrühren. Danach die roten Linsen, 350ml Wasser und Salz in den Topf geben. Die Linsen bei milder Hitze 25 Min. köcheln. Zum Schluß mit Mekelesha und Salz abschmecken. Foccacia vom Vortag.

Ravioli mit Grünkohl-Ricotta Füllung, Petersiliensoße und Butterbrösel

 

Vegetarisch

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Ravioli mit Grünkohl-Ricotta Füllung, Petersiliensoße und Butterbrösel

Ravioli:
Die Füllung besteht aus Ricotta, gehackter Grünkohl, geriebener Parmesan und gehackten Haselnüssen. Würzen: Salz,Pfeffer und Chili. Damit werden die Ravioli gefüllt, der Nudelteig, besteht aus 300gr Mehl und Hartweizengrieß 3 Eier, Prise Salz
Petersiliensoße:
Petersilie hacken , Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, 2 EL Mehl darüberstreuen, anrösten und mit Gemüsebrühe angießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Zhug, Prise Zucker, 2 Tl Misopaste, abschmecken. Kurz vor dem Essen die gehackte Petersilie hinein streuen, nicht zu knapp. Über die Ravioli wurden noch Butterbrösel gestreut.

Nachtisch : Pflaumenkompott