Pastinakenpüree-Tomatenragout-Rucolasoße mit Burrata

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Pastinakenpüree-Tomatenragout-Rucolasoße mit Burrata :
Ein feines Püree aus Pastinaken zubereiten und mit etwas Milch, Sahne, Butter und
Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Muskat anreichern.
Ein scharfes Ragout aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln ,Knoblauch und Lorbeer in Olivenöl dünsten.
Dazu noch eine leckere Soße mit Rucola kochen.
Rucola grob hacken, in Butter anschwitzen, etwas Brühe und Rahm angießen, würzen mit Salz, Pfeffer und garen. Mit dem Pürierstab fein zerrühren. Alles schön anrichten und den Burrata in der Mitte platzieren.

Nachtisch: Kirschkompott

Fenchel mit Reis und Forelle

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Fenchel mit Reis und Forelle
Was etwas unscheinbar aussieht war jedoch sehr köstlich.
Die Fenchelknollen putzen und zerkleinern, das Grüne der Knolle
aufheben (kommt später zerhackt über das Gemüse) und in Öl anschwitzen.
Angießen mit Weißwein,vielleicht auch etwas Brühe und würzen mit
Salz Pfeffer, ein wenig Fenchelsamen, wenig Chiliflocken und
einige Tropfen Zitronensaft. Alles garen und mit etwas Rahm abrunden.
Dazu gibt es Reis und obenauf die geräucherte zerpflückte Forelle.
Lecker wars!

Spaghetti, Miesmuscheln mit Babyspinat

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Spaghetti, Miesmuscheln mit Babyspinat
Zubereitung:
Spaghetti kochen, Spinat zubereiten mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat.Die Miesmuscheln auftauen und braten, am Ende noch etwas Bärlauchpaste hinzufügen und noch noch etwas Olivenöl darüber träufeln. Feldsalat kam noch dazu.
Nachtisch:
Schoko-Schaum Speise

Schoko-Schaum Speise