Gemüsesuppe mit Flädle

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Gemüsesuppe mit Flädle
Eine gute Knochen-Gemüsebrühe kochen und mit viel klein geschnittenem Gemüse zu einer Suppe verarbeiten.
Pfannkuchenteig vorbereiten, braten und in Streifen (Flädle) schneiden
Die Flädle am Tisch frisch in die heiße Suppe geben, etwas Petersilie darüber streuen und fertig ist ein leichtes leckeres Süppchnen
Nachtisch:
Zum Nachtisch gab es Pfannkuchen mit Zucker und Zimt sowie Heidelbergkompott

Nachtisch: Eierpfannkuchen mit Heidelbeerkompott

Grießauflauf mit Aprikosen

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Grießauflauf mit Aprikosen
Zutaten:
Grieß, Aprikosen, Marzipanmasse, Zimt. Honig; Milch, Zucker, Salz, Vanille, Weichweizengrieß, Butter, Eigelb, Eiweiß, Semmelbrösel, Puderzucker
Zubereitung:
Grießbrei mit Milch und Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanille kochen. Den Topf vom Herd ziehen, Butter und Eigelb hineinrühren, Eiweiße mit Zucker schlagen und unter den warmen Grießbrei heben, Eine Form buttern etwas Grießmasse einfüllen, Aprikosen die mit Honig und Marzipan versehen sind werden darauf verteilt, Die restliche Grießmasse darüber geben. Die Oberfläche glattstreichen, und den Auflauf bei 200 Grad, O/U Hitze 45 Min hellbraun backen.

Pasta mit Bärlauchpesto und Ofengemüse

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Pasta mit Bärlauchpesto und Ofengemüse

Graubrot-Bärlauch Knödel, Kräutersoße und Burrata

Vegetarisch

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Graubrot-Bärlauch Knödel, Kräutersoße und Burrata
Zubereitung
Ein Rest Graubrot wurde zu Knödel verarbeitet, es darf ja nichts umkommen. Brot würfeln, lauwarme Milch darüber gießen stehen lassen. Fein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, Bärlauchpaste (aus dem TK) und Petersilie dazu geben. Abkühlen und zum eingeweichten Brot geben, Eier zufügen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, gut vermengen und Knödel formen. Bei schwacher Hitze 12-15 Min. gar ziehen lassen. Dazu eine einfache Soße aus einer Mehlschwitze und gemischten Kräutern herstellen. Es gab noch Burrata und Gurkensalat dazu

Matjes Tatar

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Matjes Tatar, 
Zubereitung:Matjes , Zwiebel, Kapern, Gurke, Rapsöl, Zitronensaft/Abrieb, alles klein würfeln,
alle Zutaten vermengen, etwas ziehen lassen
Pellkartoffeln

Weißer Spargel mit grünem Dip

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Weißer Spargel mit grünem Dip
Petersilie, Öl und Cashewkerne, Salz und Pfeffer zerkleinern, und etwas Kochwasser vom Spargel dazugeben und alles gut mixen

Geburtstagskuchen zum 83. für die Köchin

Herzlichen Glückwunsch zum 83. für die Köchin

Kartoffelzoodles, Gemüse und Lachsforelle

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Kartoffelzoodles, Gemüse und Lachsforelle

 Kartoffelzoodles herstellen, Gemüse sind: Möhren, Aubergine, Paprika und Frühlingszwiebeln. Alles zerkleinern, Kartoffelzoodles braten, Möhren dünsten und das restliche Gemüse im Ofen garen, würzen mit Pfeffer, Salz, Thymian, Oregano, Rosmarin und etwas scharfen Paprika. Nach dem garen alles zusammenfügen und obenauf Lachsforelle zupfen.

 

Weißer Spargel mit Garnelen und leichter Majonaise

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Weißer Spargel mit Garnelen und leichter Majonaise
Spargel kochen, Garnelen braten und eine leichte Majonaise herstellen aus , Ei, Senf, Öl, Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker.
Beilage: Pellkartoffeln

Grüner Spargel, Tomaten mit marinierten Hähnchenschenkel

 

 

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Nachtisch: Baiser mit Himbeeren

 

British-Style Broccoli Curry Vegan

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British-Style Broccoli Curry

Zutaten: 300gr Broccoli, 3 Tomaten, 150 gr Champignon, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 150ml. Kokosmilch, 1Tl. Curry, 1 Tl. Senfpulver, 1 Tl. Salz, 1/2 Tl. Zucker

Nachtisch: Pflaumenkompott

 

Spinat – Pasta und Rührei

Vegetarisch

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Käse-Omelett mit Tomatenchutney

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Käse-Omelett mit Tomatenchutney
Zutaten für 2 Pers.
3-5 Tomaten, 4 Eier, 2 Handvoll geriebenen Cheddar, 4 Essl. Milch, 1 Tl. Senfpulver, 1/2 Tl. Curry, 1 El. brauner Zucker, 1 El. Essig
Zubereitung:
Tomaten enthäuten, zerkleinern, Zwiebel klein schneiden mit Tomaten, einen Tl. Salz, Zucker, Essig und Currypulver in einen Topf geben und alles zusammen ca. 20 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist einkochen, Omelett zubereiten:
Dafür jeweils ein halben Tel. Senfpulver in 2 El. Milch auflösen und anschließend 1/3 Tl. Salz dazu geben und mit 2 Eiern verquirlen, Pfanne etwas einölen und Eier hinein geben, sobald das Omelett von unten bräunt jeweils 1 Handvoll Käse darauf verteilen, umklappen und ca. 1 Min. stocken lassen. Das zweite Omelett genauso zubereiten und zusammen mit Tomatenchutney servieren.
(von den Sinnesräubern)

Nachtisch: Blaubeeren

Spargel mit Weinsauce

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Spargel mit Weinsauce
Spargel schälen und wie immer in Spargelbrühe (Brühe aus den Schalen kochen) kochen
Weißweinnsauce:
4 Eigelbe und ein viertel Liter Weißwein über einem Wasserbad schaumig schlagen, die Sauce mit Salz einer Prise Zucker und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
Zum Nachtisch gab es einen kleinen Rührkuchen
Das war unser Pfingstessen.

Zum Nachtisch gab es einen Rührkuchen

Boullion Kartoffeln mit Salaten

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Bouillon Kartoffeln mit Salaten

Zutaten:
Brühe, Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie, , Blattsalat, iZubereitung:
Kartoffeln schälen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in die kochende Brühe geben, die Brühe muss die Kartoffeln leicht bedecken, zudecken und bei kleiner Hitze garen, die Kartoffeln sollen die Brühe fast aufsaugen, Zwiebelringe braten, Petersilie hacken , beim anrichten Zwiebeln und Petersilie über die Bouillonkartoffeln streuen.
Beilage:
Blattsalat und Gurkensalat

Grüne Spargel-Bärlauch-Tomatenpfanne

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Grüne Spargel-Bärlauch-Tomatenpfanne

Wie gewohnt die einzelnen Komponenten zubereiten und dann alles zusammenfügen

 

Graupen in scharfem Tomatensugo

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Ein einfaches kräftiges Samstagessen

Graupen in scharfem Tomatensugo
Zutaten:
Olivenöl,Zwiebel,Perlgraupen,Gemüsebrühe,Salz,Pfeffer,Dose Tomaten,Tomaten,Lorbeer,Thymian,Rosmarin,Chili,Zucker,Zitronenzesten,Knoblauch,Petersilie
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen,Zwiebel weichdünsten Brühe dazu geben und Graupen einrühren. Tomaten hineingeben gar kochen ,abschmecken mit Gewürzen.
Beilage:
Schinkenspeck kross braten.

 

Grüner Spargel-Bandnudeln-Spinat

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Grüner Spargel-Bandnudeln-Spinat
Man muss sich echt dran halten, denn wie schnell ist die Spargelzeit vorbei.
Heute gab es wieder wunderbaren grünen Spargel und dazu Bandnudeln
gemischt mit etwas Babyspinat, gut gewürzt mit S/Pf. Chili, Knoblauch
etwas Sahne, Schalotten und Bärlauch waren auch noch im Spiel.
Der Spargel war in Olivenöl gebraten und obenauf haben wir noch etwas Mozzarella gezupft. Passte alles prima zusammen!

Gefüllte Paprika

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Gefüllte Paprika
Zutaten:
Geflügelhackfleisch, Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Harissa, Petersilie Zwiebel.
Zubereitung:
Tomaten hacken und in den Schmortopf geben. Paprika füllen. Die sehr kräftig gewürzten, gefüllten Paprika dazu legen und im Schmortopf garen, dazu gab es Kartoffeln.

 

Bärlauch – Käsekuchen

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Vegetarisch

Bärlauch Käsekuchen,
Teig,
300 gr (Dinkel-) Mehl,1/2 Hefewürfel,170 ml Wasser,15 ml Öl, Salz
Füllung
3 Eier, 25 gr Parmesankäse, 750 gr Quark,250 ml Milch,
50 gr Speisestärke50 gr Bärlauch, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Zubereitung Füllung:
Rühren Sie die Eier schaumig.
Reiben Sie den Parmesankäse
Rühren Sie Parmesankäse und Quark in die schaumigen Eier.
Verrühren Sie die Speisestärke mit der Milch und rühren Sie die Mischung in die Füllungs-Masse ein.
Schneiden Sie Bärlauch und Zwiebeln möglichst fein und rühren Sie sie ein.
Würzen Sie die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Ihrem Geschmack.
Backen:
Backen Sie den Bärlauch-Kuchen bei 180°C 75 bis 90 Minuten goldbraun (heißer geht schneller).
Lassen Sie den gebackenen Bärlauch-Kuchen danach 5 Minuten bei ausgeschaltetem Ofen stehen.
Lassen Sie den fertigen Bärlauch-Kuchen etwa 15 Minuten auskühlen, damit sich die Käsemasse verfestigt.

Roter Couscous mit Tabil

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Text von den Sinnesräubern

Rezept:Sinnesräuber

Seelachs mit Queller und Kartoffelchips

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Seelachs mit Queller und Kartoffelchips
Seelachs braten, Queller blanchieren und mit Zitrone, Knoblauch, Chili und Olivenöl zu einem kleinen Salat anrichten.Kartoffeln zum frittieren vorbereiten, abtupfen und frittieren. Einen Gurkensalat gab es dazu
Nachtisch: Frische Erdbeeren

Spargel mit Eier-Bärlauchrolle

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Spargel mit Eier-Bärlauchrolle
Spargel wie üblich zubereiten. Eier aufschlagen  und würzen mit Salz, Pfeffer etwas Sahne, gehackter Petersilie, verrühren und auf einem  Blech mit Backpapier verteilen.  Bei 200° stocken lassen, Bärlauch Pesto darüber streichen, rollen und in Stücke schneiden.Heiß mit dem Spargel und  den gerösteten Kartoffeln servieren.

Kartoffel/Bärlauchsuppe

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Kartoffel/Bärlauchsuppe
Eine Brühe aus Knochen und Gemüse kochen, Kartoffeln schälen und zerkleinern mit Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Brühe angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran, Lorbeer, Muskat und etwas Zhug und gar kochen. Nebenher ein wenig Suppengemüse sehr klein würfeln und separat in etwas Brühe kochen, die fertig gekochten Kartoffeln stampfen (Noch etwas Brühe dazu geben) danach pürieren.
Einen Esslöffel Bärlauchpesto hinzu fügen, ebenso das kleingewürfelte Gemüse und nach dem abschmecken, zerkleinerte Bärlauchblätter, Zitronenabrieb und einen Schuss Sahne. Einige Croutons kommen neben Bärlauchblüten obenauf.

Knochen-Gemüse Brühe

Grüner Spargel mit Tahinsoße

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Grüner Spargel mit Tahinsoße
Den Spargel putzen und braten nebenher Garnelen und Tomaten ebenso braten und beides mit Salz, Pfeffer und ´Knoblauch würzen, dann die Nudeln kochen und die asiatische Soße zubereiten : 3 El Tahin, 3 El Zitronensaft 3 El Olivenöl 3 El Apfelessig 3 El Sojasauce 2 El geriebenen Ingwer 3 El Honig und etwas geröstetes Sesamöl, alles gut mischen und bis zum Essen kalt stellen