https://youtu.be/gNtnucoLJgg Brokkoli Souffle Brokkoli zerteilen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Im Mixer fein pürieren. Das Püree in den Topf geben, Butterflöckchen unterrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Currypulver würzen. Dann 80 gr. geriebenen Emmentaler unter die Brokkolimasse rühren. Nach dem abkühlen, vier Eigelbe nacheinander unter das Püree mischen und 20 … Brokkoli Souffle weiterlesen
https://youtu.be/RGMkSwnP0V8 Marillenknödel und Kompott Zur Zeit kommt man nicht drum herum Aprikosen zu verarbeiten Ein Kartoffelteig ist schnell zubereitet. Man formt einen Knödel, schafft eine Öffnung für die entkernte Aprikose, steckt einen Würfelzucker hinein und schließt den Kloß wieder. Sie kommen nun in kochendes Salzwasser und werden bei schwacher Hitze etwa12-14 Minuten gegart. Nicht kochen! … Marillenknödel und Kompott weiterlesen
Kirschkuchen Kirschkuchen Einen Mürbteig anfertigen, etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen und in die gebutterte Kuchenform geben, reichlich Kirschen darüber verteilen und einen Eier-Sahne-Milch und Zucker Guss verteilen In der Backröhre bei 180° zwischen 30 und 40 Minuten backen Johannisbeerkuchen Johannisbeerkuchen Ebenso einen Mürbteig zubereiten, nach dem Ruhen im Kühlschrank kommt er in die … Kirsch und Johannisbeerkuchen weiterlesen
Vegan https://youtu.be/9avE6RIDoRU Ratatouille-CousCous-Gremolata Gemüse wie Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate zerkleinern. In einem Römertopf mit etwas Brühe und Gewürzen (Salz,Pfeffer, Lorbeer, Sambal Oelek) weich schmoren. Dazu gab es Couscous Gremolata Aus gehackter Petersilie, reichlich Zitronenabrieb, 2 Knoblauchzehen, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl, kam über das Gericht Gremolata Es gab noch einen Johannisbeerkuchen,er wird separat vorgestellt
https://youtu.be/mcQ6o1JlYVM Überbackener Blumenkohl und Frikadellen Blumenkohl in Röschen pflücken, 2-3 Min. blanchieren, in eine gefettete Form geben und einen Eierguss , gut gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat, begießen. Semmelmehl darüber streuen und obenauf kommen Butterflöckchen. Gemischtes Hackfleisch mit Ei, eingeweichter Semmel, Zwiebeln und Knoblauch, würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Majoran, Kümmel und anmachen. Schöne Frikadellen … Überbackener Blumenkohl und Frikadellen weiterlesen
https://youtu.be/wnh0YKNEstA Kohlrabi-Schinken Türmchen mit Selleriepüree Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Im Dampf etwas vorgaren, abkühlen und mit Schinken stapeln, obenauf geriebenen Käse geben. Im Ofen etwas 15 Min. backen. Selleriepüree: Sellerie schälen und grob würfeln, in Wasser mit Salz garen, abgießen und im Mixer mit Milch, Sahne und etwas Butter fein pürieren, gewürzt wird … Kohlrabi-Schinken Türmchen mit Selleriepüree weiterlesen
Vegan https://youtu.be/wl4CMUL0Zms Tomatensuppe und ein Baguette Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, 2 Kilo schmackhafte Tomaten stückeln und mit den Zwiebeln zusammen dünsten. Würzen mit Salz Pfeffer, Cayennepfeffer, Prise Zucker und Lorbeerblätter sowie Thymian. einen Schuss Wasser dazu geben. Wenn alles weich ist, durch ein Siebstreichen und abschmecken, Dazu haben wir ein Baguette gebacken
https://youtu.be/I-UuKsHPF_E Gerösteter Blumenkohl mit Hühnerbrustfilet Blumenkohl in Röschen zerteilen, gehackte Zitrone, Knoblauchzehen in einer Form verteilen, mit Pflanzenöl beträufeln. In die Backröhre geben bei 200 ° 15 Minuten schmoren lassen, dann das gewürzte Hühnerbrustfilet dazugeben und nochmals 15- 20 Minuten schmoren. Das Hühnerfleisch aufschneiden und nach dem Anrichten ein Dressing aus Buttermilch, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb … Gerösteter Blumenkohl mit Hühnerbrustfilet weiterlesen
https://youtu.be/HV9n5uIuO6o (Teigreste vom Vortag, sowie Baba Ganoush war noch vorhanden), Zubereitung : Auberginen rundherum einstechen, im Backofen Umluft 180° ca. 30-35 Minuten garen, Das Fleisch mit einem Löffel auskratzen, würzen mit Salz, Pfeffer, Knobi, Olivenöl, Chili ,Zitronensaft/Abrieb, Kreuzkümmel und Tahin dazugeben im Mixer zerkleinern und vermengen, kalt stellen bis zum servieren. Dazu gab es einen … Pasta, Baba Ganoush, Tomatensalat weiterlesen
https://youtu.be/AdlNbuqBqlA Zucchini Frittata, Backkartoffeln und Snackpaprika. Zwei mittelgroße Zucchini in Würfel schneiden und reichlich Zitronenabrieb dazu geben. In einer Pfanne schmoren. 3 EL gehackten Dill unterrühren und die zerschlagenen Eier mit etwas Milch, Salz, Pfeffer darüber gießen. Einige Minuten stocken lassen und Mozzarella darüber zupfen und in der Röhre 5 Minuten vollständig fertig garen. Dazu … Zucchini Frittata, Backkartoffeln und Snackpaprika. weiterlesen
https://youtu.be/qAzBam2NE40 Ravioli, Baba Ganoush, Tomatenragout Pastateig herstellen ,Ravioli daraus formen und diese füllen mit: Champignon, Rucola, Parmesan, Paprika, Salz, Pfeffer und Schwarzkümmel, Olivenöl oder Butter. Zerkleinern und zu einem Brei vermischen .Ist die Masse zu weich, etwas Grieß hinein rühren. Sind die Ravioli fertig werden sie 5 Min. gegart Servieren mit Baba Ganoush und zerkleinerten … Ravioli, Baba Ganoush, Tomatenragout weiterlesen
https://youtu.be/TJkP5tiDqA0 Kirschpfanne mit Schneehaube Zutaten: Kirschen, altbackene Brötchen, Milch, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Zitronenabrieb, Eier, Eischnee, Eigelb, Butter, Salz, Zubereitung Altbackene Brötchen zerpflücken und in heißer Milch einweichen. Zucker und unterrühren wenn die Brötchen weich sind, etwas Grieß Eigelb und Zitronenabrieb unterrühren dann die vorbereiteten Kirschen dazugeben, zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben . Alles in eine … Kirschpfanne mit Schneehaube weiterlesen
https://youtu.be/nhgU5av_7c0 Frisch geerntet Kostprobe
Vegan https://youtu.be/dtWI-Wet_7k Reisbrei mit Hafermilch und Kirschkompott
https://youtu.be/w3WbhhoHROA Bandnudeln, geschmorte Tomaten und Muscheln. In Öl eingelegte Knoblauchzehen, gehackte Zwiebeln, Zitronenabrieb und etwas frischen Chili anschwitzen. Nebenher reichlich kleine Tomaten in Olivenöl schmoren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen und mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Dann die Muscheln hinzufügen, Oliven daran geben, kurz erhitzen und alles zusammen geben. Am Ende gibt man … Bandnudeln, geschmorte Tomaten und Muscheln. weiterlesen
https://youtu.be/eofZ7yTi2-4 Obstkuchen für zwischendurch zum Kaffee Zwei Obstkuchen ohne besonderen Anlass.
https://youtu.be/rrKOemrH7K0 Grüner Spargel, Tomaten und Spiegelei
https://youtu.be/dTAWS8tBELA Röstkartoffeln mit Burrata und Friseesalat Dressing für den Salat: Rote Zwiebel, Zitrone, Kräutersalz, Olivenöl, Agavendicksaft und ein Teelöffel Senf Röstkartoffeln in Butterschmalz braten und geschmorte Tomaten ergänzten alles. Dazu gab es noch einen Burrata.
Vegetarisch https://youtu.be/poV3_Zlg8xU Salat von Berglinsen - Focaccia- gemischter Salat Linsen durchspülen, ungesalzen etwa 30 Min. kochen. Abkühlen und ein Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Chili und Agaven Dicksaft herstellen und dazu geben. Danach kommen gewürfelte Tomaten, rote Zwiebeln, Petersilie und kleingeschnittene Paprika daran Den Salat etwas ziehen lassen, abschmecken und servieren Dazu … Salat von Berglinsen -Focaccia- gemischter Salat weiterlesen
https://youtu.be/ZomX3wEvIl4 Muffin und Obstkuchen Obstkuchen: Mürbteig herstellen, 10 Minuten vor backen, 350gr Quark, 4 Esslöffel saure Sahne. 3 Eier, 125gr Zucker, Zitronenabrieb. Alles vermischen auf den vorgebackenen Teig geben und Himbeeren (gefroren) darüber geben. 35 Min. 170 Grad Ober-Unterhitze backen Blaubeer Muffin: 250gr Mehl, 2 Teel. Backpulver, 110gr Zucker, 2Eier, 80ml Pflanzenöl sowie 1/4Liter … Blaubeermuffins und Himbeerkuchen weiterlesen
https://youtu.be/HXeq8AD0Qec Ein Picknick im Weimarer Land
https://youtu.be/BSweIi66AMA Weiße Bohnensuppe mit Salsiccia Weiße große Bohnen über Nacht einweichen, nächsten Morgen abgießen und die Bohnen schälen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, die Bohnen dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Dann weich kochen und im Turbomixer fein pürieren. Zurück im Topf würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran oder Bohnenkraut, etwas Cayennepfeffer, sowie einen … Weiße Bohnensuppe mit Salsiccia weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/VE5dvDQmOtQ Weißer Spargel mit pochiertem Ei Spargel wie üblich zubereiten, pochierte Eier kochen, zusammen servieren. Auf den Spargel kommt etwas braune Butter. Es gab einen Himbeer-Joghurt Dessert
Herzlichen Glückwunsch Heute wird die Köchin 84 Jahre Und jeden Tag kocht sie ein frisches leckeres Essen
Vegetarisch https://youtu.be/vtn99K4xAoo Rote Linsen-Reis-Gurkensalat Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem rühren goldbraun anbraten, zwei Tl Berbere dazugeben dann 1 El Tomatenmark unter rühren mit ca. 150 ml Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, zwischen durch umrühren und eventuell etwas Wasser nach gießen. Danach 250 gr. rote Linsen weitere 300ml Wasser und ein … Rote Linsen-Reis-Gurkensalat weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/ttSpkKMKv7g Tomaten-Avocadosalat mit Burrata und Ofenkartoffeln Aus Tomaten, Avocado, roten Zwiebeln einen Salat zubereiten, mit einem einfachen Dressing aus Zitrone, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Olivenöl. Obenauf kommt etwas Feta und Burrata. Zum Schluss noch etwas Basilikum. Dazu gab es Kartoffeln aus dem Ofen.
https://youtu.be/9zX954ydalw Bananen-Dattel-Muffin 225 gr Mehl, 3 1/2 Tl Backpulver, 100gr Butter, 75gr Zucker, 125gr, ensteint und gehackte Datteln, 2 Bananen zerdrückt, 2 Eier leicht verquirlt und 2 1/2 El Honig. Alles gut mischen in die Muffinformen geben, obenauf kommen grob zerstoßene Würfelzucker. Dann in den Ofen bei 160° O/U Hitze, backen bis sie Gold braun … Bananen-Dattel-Muffin weiterlesen
https://youtu.be/ecTNtlE8EPc Grüner Spargel in Eierpfannkuchen Spargel putzen und zerkleinern, Eierpfannkuchenteig herstellen. Spargel in Olivenöl anbraten, Eierpfannkuchenteig darüber gießen und von beiden Seiten braten. Dazu gab es einen Tomatensalat mit Basilikum
Vegetarisch https://youtu.be/epfsH0qVn5w Grüner Spargel- Tomaten - Rigatoni Spargel putzen und zerkleinern in Olivenöl braten, Tomaten schmoren und mit gekochten Rigatoni mit Bärlauchpesto und dem Gemüse zusammenfügen. Darüber Parmesan streuen.
Das war der Grund für unsere nicht vorhersehbare Pause
https://youtu.be/yK9qyY1vHS8
https://youtu.be/T77CaqYN2gs Bratkartoffeln mit Anchovis Salaten und Pimientos
Vegetarisch https://youtu.be/LgGfsERCf4M Rösti-Erbsen-Joghurtdip Rohe Kartoffeln grob reiben, ausdrücken mit Salz und Majoran würzen und in Öl braten. Erbsen (TK) mit Butter, Prise Zucker und Salz dünsten. Dip aus griechischem Joghurt mit Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und ebenfalls Am Ende eine Hand voll und ebenfalls nicht zu knapp gehackte Minze dazu geben.
Vegetarisch https://youtu.be/G7IYkfADLcM Zitronen Bärlauch Risotto Den Tag zuvor eine Gemüsebrühe gekocht, darauf gab es ein Risotto mit Zitronenabrieb und Salzzitrone sowie zwei gute Löffel Bärlauchpesto und natürlich mit Wein, Butter, und Parmesan. Ein sehr schmackhaftes Risotto
Vegan https://youtu.be/JmszqZx2Vas Brokkoli in Kokos-Miso Sauce Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Erdnüsse in Erdnussöl anschwitzen. Kokoscreme und reichlich helle Misopaste dazu rühren. Außerdem etwas Brühe angießen. Gut würzen bei uns mit Salz, Pfeffer, Zhug, geräucherter Paprika, Ras el Hanout, Curry, Kurkuma Prise Zucker und Zitronenabrieb. Die Sauce gut durchköcheln und den zerteilten Brokkoli hinzu fügen. Bei … Brokkoli in Kokos-Miso Sauce weiterlesen
https://youtu.be/ofyM939Nb7k Spargel mit Burrata und Nussbutter Heute gab es wieder feinen Spargel mit Nussbutter und diesmal mit Burrata.
https://youtu.be/LaE89u7J9-8 Grüner Spargel,Tomaten,Hähnchenbein Den Spargel bissfest in Olivenöl braten, Tomaten schmoren und das Hähnchenbein in der Pfanne in Öl anbraten und in der Röhre 12 Minuten fertig garen. Dazu gab es ein flaches Fladenbrot und Pellkartoffeln.
https://youtu.be/XKrRyT0azQA Bunte Paprika mit Reis Paprika mit gut gewürztem Hackfleisch gefüllt und im Ofen 40 Minuten schmoren lassen. Dazu gab es Reis zum Nachtisch noch eine Joghurt-Honig-Banane
https://youtu.be/0PimvOQvB9o Gemüsesuppe mit Walnuss Baguette Eine Gemüsesuppe aus allen vorhandenen Gemüsesorten,gut gewürzt und mit der frischen Brühe aufgießen. Hinein kommen noch einige Kichererbsen, und dazu gabe es ein Walnuss Baguette. Erstmal eine Gemüsebrühe kochen
https://youtu.be/uijH7aF2YkY Bleichsellerie-Birnen Tarte Bleichsellerie zerkleinern und etwas vorgaren bzw. blanchieren. Einen Teig (Mürb oder Hefe) zubereiten und nach dem gehen oder ruhen in die gebutterte Form geben. Etwas Creme Fraiche, sen Sellerie und die zugeschnittenen Birnen darauf verteilen und eine Guss aus Milch-Sahne-Käse und Gewürzen (je nach Geschmack) darüber gießen. Bei 180°-200° etwa 35-45 Minuten … Bleichsellerie-Birnen Tarte weiterlesen
https://youtu.be/TV5NAV7hE6M Kleine Kartoffelaufläufe mit Tzatziki- Krautsalat und gefüllten Weinblättern Pellkartoffeln kochen, durch die Presse drücken und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie einem Ei und einem Eigelb, Parmesan, Kartoffelstärke und Weizenmehl vermengen. Darauf flüssige Butter streichen und mit Parmesan bestreuen. Bei 180°O/U-Hitze ca 20 Minuten im Ofen backen. Dazu gab es Spitzkohlsalat und … Kleine Kartoffelaufläufe mit Tzatziki-Krautsalat und gefüllten Weinblättern weiterlesen
https://youtu.be/W2y-eKIt7iU Spargelragout mit Reis Ein kg. Spargelabschnitte eigneten sich bestens für ein leckeres Spargelragout. Spargel schälen und stückeln, dann mit Salz, Zucker und Butter (nach Gusto) kochen und eine Mehlschwitze , die mit Spargelbrühe aufgegossen wurde zubereiten. Auf eine schöne Konsistenz achten, dass sie nicht zu dickflüssig ist. Gut abschmecken mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und … Spargelragout mit Reis weiterlesen
https://youtu.be/8ILuHoRvcQA Spargel-Pappardelle-Tomaten Zum Spargel gab es heute etwas TamTam ,nämlich geschmorte Tomaten, Mozarella, flüssige Butter, Parmesan und selbstgemachte Pappardelle. Heute aus einem ausgerollten Teig und handgeschnitten, etwas robuster, aber sehr lecker.
https://youtu.be/LcQQjtHFV6o Hühnersuppe mit Reisnudeln-Scharf -Sauer Eine Hühnerbrühe vom Vortag war die Grundlage für eine Suppe mit Gemüse, Reisbandnudeln und reichlich Gewürzen wie : Curry, Zhug, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Salzzitrone (Frucht und Saft), Prise Zucker. Dazu wurde ein dunkles Dinkel Fladenbrot gebacken
https://youtu.be/IIM0CuDp3a8 Spargel mit Nussbutter und restlichen Ostereiern Spargel schälen, die Schalen und Abschnitte mit Salz, Zucker und Butter kochen, abgießen und den Spargel in dem Spargelsud nicht zu weich garen. Butter auslassen und Pellkartoffeln kochen. Die letzten Ostereier sind auch noch im Spiel. Die letzten Ostereier
https://youtu.be/T_HPLK0p9Es Unser Osterbraten Lammschulter-grüne Bohnen und Kartoffelstampf Fleisch parieren, mit Knoblauch spicken und scharf von allen Seiten in Butterschmalz anbraten. Kleingeschnittenes Suppengrün in eine Form geben, den Schulterbraten darauf legen, Deckel schließen und den Braten 60 Min. bei 220° in der Röhre braten. Gewürzt wurde mit S/Pf , Thymian und Rosmarin . Ofen abschalten und … Lammschulter-grüne Bohnen und Kartoffelstampf weiterlesen
https://youtu.be/eb3i2lfYVZY Wachtelschenkel-Gnocchis-Champignon 500gr. mehlige Katoffeln, 25gr. Kartoffelstärke, 25gr. Mehl, 1 Eigelb, Salz-Pfeffer-Muskat, Kartoffeln durch die Presse drücken und alles miteinander mischen, Gnochhis formen und in gekochtem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Wachtelschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 2 1/2 Minuten von beiden Seiten braten. Dann in die … Wachtelschenkel-Gnocchis-Champignon weiterlesen
Frohe Osternwünschen Schnippelboy und Köchin
https://youtu.be/prfn3hkKY0k Pasta alla Keka Zutaten: Pasta, Tomate, Zwiebeln, Olivenöl, Chilli, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Basilikum, Parmesan, Zubereitung: Die Tomaten klein und würfelig schneiden und mit allen Zutaten mischen Pasta und die Tomaten gesondert servieren Ohne Parmesan ist das Gericht vegan Dazu gab es einen gemischten Salat
https://youtu.be/J9xuaWTQPc4 Bärlauchsuppe Zwiebel hacken und in Öl anschwitzen, 2-3 Kartoffeln würfeln und dazu geben dann etwas Brühe oder Wasser angießen. Ein St. Zitrone (mit Schale)dazu tun und alles so weich kochen, dass man es gut pürieren kann. Salz, Pfeffer und etwas Chili hinzu fügen und weitere Brühe sowie Creme Fraiche und Sahne am Ende reichlich … Bärlauchsuppe weiterlesen
Spargel Spargel mit Butterbrösel, Spargelbrühe und Butter Butterbrösel
https://youtu.be/zaZFY3NU8Jw Sobanudeln mit Misosoße 4EL Sojasoße, 2EL Misopaste, 2El Sesamöl, Salzzitrone mit Saft, 1El Agavendicksaft, etwas Ingwer gehackt, 1 Tl. Harissa, 2Z.Knobi,4El Wasser, 2El Reiswein und etwas Tamarinde , Gemüse (Chinakohl, Lauch, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln) klein schneiden und garen, Sobanudeln kochen, Misosoße zubereiten, alles zusammenfügen und gut verrühren, abschmecken.
https://youtu.be/XVPYxa1jQFY Blumenkohl Auflauf mit Kräutersoße Blumenkohl etwas vorgaren, zerteilen und in eine gebutterte Form geben. Einen Eier/Sahne-Milchguss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Blumenkohl gießen und einige Semmelbrösel mit Butterflocken darüber, in der Röhre bei 180°-200° ca. 30-35 Minuten backen. Dazu gab es Kartoffeln und eine weiße Soße mit vielen gehackten Kräutern. … Blumenkohlauflauf mit Kräutersoße weiterlesen
https://youtu.be/vFl2JU-WdpU Geräucheter Reis mit Pak Choi und Hühnerbein Reis kochen, Pak Choi zubereiten, beides mischen und orientalisch würzen (Zhug, Cumin, Sojasauce, Sesamöl, Koriandersamen, Piment, ) Die Hühnerbeine braten und beides zusammen servieren. Dazu gab es noch eine schwarzen Maiskolben, Karotten- und asiatischer Gurkensalat.
https://youtu.be/vc63wSshAUY Spinat mit Tassenei und Kartoffelbrei Immer wieder ein einfaches aber sehr leckeres Essen ist Spinat mit Tassenei und Kartoffelbrei, was jedesmal wieder sehr gut schmeckt.
https://youtu.be/ekhhNPCaJow Asia Nudeln-Kräuter- Spinat-Hühnerbrust Etwas Hühnerbrust zerkleinern, würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Scharf anbraten, garen und aus der Pfanne (Wok) nehmen. Kräuter (Dill, Knonblauch,Frühlingszwiebeln in diesem Wok dünsten, Babyspinat darin zerfallen lassen, etwas Creme Fraiche dazu geben und die vorbereiteten Asia Nudeln sowie das Hühnerfleisch untermischen. Alles soll grün und würzig sein
https://youtu.be/1EIIXShfaLo Nudeln mit Bärlauchpesto Selbst gemachte Nudeln mit Bärlauchpesto (der Bärlauch aus dem heimischen Wald) . Das genießen wir immer zu dieser Jahreszeit, inbegriffen den herrlichen Spaziergang durch den Wald. Ein Versuch: Bärlauchblätter in den Nudelteig ein zu abeiten (gutes Ergebnis)
https://youtu.be/KECCovjR-VM Kürbisnocken mit Wachteleiern und Endiviensalat Einen kleinen Kürbis in Spalten schneiden und im Backofen ca. 30-40 Min. garen. Abkühlen und das Kürbisfleisch fein pürieren. Ein Ei, 100 gr geriebenen Parmesan, 150 gr. Mehl, Salz und Pfeffer sowie Muskat hinein geben. Etwas ruhen lassen und dann Nocken formen und im kochenden Salzwasser , dann bei … Kürbisnocken mit Wachteleiern und Endiviensalat weiterlesen
https://youtu.be/bgOMOLRvjoA Bami Goreng Etwas Hühnerbrust braten, dann im Wok Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, beides aus dem Wok nehmen und fein geschnittenes Gemüse im Wok in Erdnussöl dünsten. Einige Zuckerschoten blanchieren und Mienudeln vorbereiten. Alles zusammen fügen und würzen mit Ketjap Manis, Salz, Pfeffer, Sambal Oeleg, Zucker, Austernsoße würzen und vermengen. Zum garnieren 2 Eier nit … Bami Goreng… weiterlesen
https://youtu.be/BnmhWb-PX4Q Steckrübe orientalisch und Birne in Rotwein Steckrübe schälen , würfeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer klein schneiden und in Erdnussöl anschwitzen, die gewürfelte Steckrübe dazu geben, etwas Flüssigkeit sowie ein wenig Kokosmilch (1/8 L )angießen. Würzen mit Snack Lemon, (die den Geschmack beherrschen) Ras el Hanout, Cumin, Kurkuma, Miso und nun garen. Ein Fladenbrot backen, bestreut … Steckrübe orientalisch und Birne in Rotwein weiterlesen
https://youtu.be/3WGWS4MOLF8 Limonensuppe-Indisch 1 Stck.Zimtstange, 1 Tl. Pfeffer, 4 Kapseln Kardamom - etwas zerstoßen, in ein Gewürzei oder Säckchen geben. Zwiebel und Kartoffelnwürfel von 3 Kartoffeln in Öl anschwitzen, 2-3 Tl Kurkuma dazu geben und nach einiger Zeit eine Fleisch- oder Gemüsebrühe dazu gießen, (bei uns eine frisch gekochte Rinderbrühe). Bei milder Hitze etwa 35 Min. … Limonensuppe-Indisch weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/J-45oEyNxTw Spinatknödel 2025 500 g Spinat, frisch,180 ml Milch,250 g Brötchen, altbacken, 1 Stk Zwiebel,2 Stk Knoblauchzehen,1 Bund Petersilie, gehackt, 2 Stk Eier,150 g Käse, gerieben,50 g Butter,1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer,1 Prise Muskat, gerieben,1 EL Mehl,2 EL Paniermehl Zubereitung Für die Spinatknödel zuerst den Spinat in einem Topf mit Salzwasser blanchieren, anschließend … Spinatknödel weiterlesen
https://youtu.be/alNNVslwiJo Kichererbsen in Tamarindensoße Ein großes Glas gekochter Kichererbsen abgießen und die Flüssigkeit aufbewahren. 1 mittelgroße gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in Öl hellbraun anrösten. 1 Tl Kurkuma und 1/2-1Tl Cayennepfeffer einrühren und gehackte Tomaten (2 mittelgroße)sowie 1 El gehackten Ingwer zugeben und 5 Min. köcheln. Nun Tamarindensaft aus der Flasche (3-4 El.)sowie die Flüssigkeit … Kichererbsen in Tamarindensoße weiterlesen
https://youtu.be/GUQ_1ERmpzM Kartoffelsalat, Rührei, Gurkensalat Kartoffelsalat anmachen, am besten einen Tag zuvor, Rührei und Gurkensalat herstellen Nachtisch: Pflaumenkompott
https://youtu.be/GVWyCZle9ss Nudeln mitThunfisch Nachtisch: Rührkuchen
https://youtu.be/uCXKYtSCxO0 Asiatische Gemüse-Nudelsuppe mit Hähnchen (Pho) Am Vortag kräftige Gemüsebrühe kochen, die mit Sojasauce, Tamarinde, Fischsoße, Sambal Oeleg versehen wird. Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in Erdnussöl braten und etwas würzen. Gemüse fein schneiden ( Möhren, Pak Choi, Spitzpaprika, Aubergine, Zucchini, Frühlingszwiebel, Pilze, Ingwer, Knoblauch)im Wok dünsten. Außerdem frische Sojasprossen .Etwas Misopaste Salz, Pfeffer, geröstetes … Asiatische Gemüse-Nudelsuppe mit Hähnchen (Pho) weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/9vi4i4ekb8M Zwiebelkuchen Bevor es richtig Frühling ist musste noch einmal ein leckerer Zwiebelkuchen gebacken werden: ca. 300 gr Mehl(Weizen und Roggen gemischt) ,Salz, Kümmel,Trockenhefe, Tl.Zucker wurden zu einem Boden. Zwiebeln schälen und zerkleinern und in Öl mit Salz und Kümmel anschwitzen.Danach auf den ausgerollten Teig verteilen und einen Eier-Sahne -Millchguss darüber gießen. Backen … Zwiebelkuchen 2025 weiterlesen
https://youtu.be/F3wktBLpeQs Wirsinggemüse und Frikadellen Zutaten : Wirsing, Kartoffeln, Salz Pfeffer, Chilischote, Muskat, Gemüsebrühe, Salz, Hackfleisch Zubereitung Kohl ,Kartoffeln vorbereiten, Strunk rausschneiden, in Streifen schneiden, Kartoffeln würfeln Zwiebel (gehackt) in Öl glasig anschwitzen, den Kohl zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilischote, Muskat, und etwas Gemüsebrühe angießen, im Dampftopf garen, abschmecken und servieren Beilage Frikadellen Frische Gemüsebrühe … Wirsinggemüse und Frikadellen weiterlesen
https://youtu.be/L8PnWx7JbLM Roh gebratene Kartoffeln,Lauch und gezupfte Forelle Kartoffeln würfeln und in Butterschmalz in der Eisenpfanne gar braten, Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer kommen dazu. In der Zwischenzeit den Lauch in schmale Streifen schneiden und gar dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Nachdem alles gegart ist miteinander mischen und geräucherte Forelle daüber zupfen. Nachtisch: … Roh gebratene Kartoffeln,Lauch und gezupfte Forelle weiterlesen
https://youtu.be/TvNSA6vtLiA Pastinaken-Pimientos-Ofentomaten-Champignon und Pellkartoffeln Pastinaken schälen und in Würfel schneiden, 20-25 Min. dämpfen. Die Tomaten würfeln. Eine Zwiebel anschwitzen. etwas Kochsahne dazu geben, in Mehl etwas Butter verkneten und einrühren, mit den Tomaten, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Etwas durchköcheln und die Pastinakenwürfel dazu gebenTomaten und Pimientos im Ofen garen.Champignon braten.
https://youtu.be/E1lca0EZ3fk Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle
Vegetarisch https://youtu.be/XuEPBa72mAY Asiatischer Gemüsewok mit Glasnudeln Gemüse in feine Streifen oder Würfel schneiden, und in Erdnussöl nach und nach dünsten. Asiatische Gewürze wie Cumin, Koriandersamen, Ras el Hanout, Sojasoße, Fischsoße und geröstetes Sesamöl hinein geben. Bissfest dämpfen, Kaiserschoten 2 Min. blanchieren und Glasnudeln separat in heißem Wasser garen und später darunter mischen.
https://youtu.be/WuwRSPk2kpI Gulasch, Klöße und Spitzkohlsalat Gulasch mit Bier und Kümmel braten und eine schöne würzige Soße herstellen. Dazu gibt es Spitzkohlsalat (Salz, Pfeffer, Zhug und Kümmel, Essig und Öl, Prise Zucker) Klöße aus dem Thüringer Kloßteig hergestellt.
Vegetarisch Walnuss-Oliven mit selbstgemachter Pasta. Eine Scheibe Vollkornbrot in Milch einweichen, 150 gr Walnusskerne im Backofen 5 Min. rösten. Brot, Walnüsse, Knoblauch, 5 El Oliven, etwas Parmesan und vier Esslöffel Öl im Mixer pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Creme Fraiche verrühren. Die Pasta auf die übliche Weise zubereiten und die Soße … Walnuss-Oliven mit selbstgemachter Pasta weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/wm2D6vH2mJM Hirsebratlinge mit Tomatensoße Hirse waschen und in Brühe gar kochen (ca. 25 Minuten). Abkühlen und weiter zubereiten. Nun kommen Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Dill und Bärlauchpaste dazu. Es wird mit Kräutersalz und Pfeffer sowie Zhug gewürzt und ein Ei sowie etwas geriebener Käse kommt dazu, alles gut verkneten, die Masse muss eine Konsistenz von … Hirsebratlinge mit Tomatensoße weiterlesen
https://youtu.be/vFkB9_aSLkA Lachs-Pasta und Spinat Lachs mit Pasta und frischem Spinat ist immer eine gute Kombination.
https://youtu.be/DySZ95NRF7s Kokosrisotto mit Radicchio und Chicoree-Orangen-Walnusssalat Zwiebel und Radicchio mit Öl anschwitzen, Risotto dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Leicht erwärmte Kokosmilch nach und nach dazugeben, bis der Reis ausgequollen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein Stück kalte Butter und Ricotta dazu geben. Etwas Schärfe kann dem Risotto auch nicht schaden. Dazu gab es … Kokosrisotto mit Radicchio und Chicoree-Orangen-Walnuss Salat weiterlesen
https://youtu.be/AvYi-aEVeX4 Kräutersoße-Fladenbrot-Gekochte Eier und Apfel -Zimt- Muffins Heute Kräutersoße(mit einer Mehlschwitze, die mit Brühe aufgegossen wird, eine schmackhafte Soße zubereiten, und am Ende reich gemischte und fein gehackte Kräuter untermischen.) und wachsweich gekochte Eier, dazu gab es ein frisches Fladenbrot. Apfelmuffin Zum Nachtisch gab es Apfel-Zimt- Muffins Ein Ei, 50 gr. Zucker, 50 gr. zerlassene … Kräutersoße-Fladenbrot-Gekochte Eier und Apfelmuffins weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/XYjf-O5OkMQ Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen, Tomaten, Joghurt schmeckt frisch und herzhaft. 300 gSüßkartoffeln, 1Zwiebel,20 g Ingwer,140g Kichererbsen aus der Dose, 2ELOlivenöl 2 ELKokoscreme ,2 EL Curry,1 Dose Tomaten, 180 g Joghurt ,1 TL Kardamom oder Kreuzkümmel , Salz, Zubereitung: Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden Zwiebel und Ingwer fein hacken, Kichererbsen abtropfen lassen,Süßkartoffel-Curry Zwiebel und Ingwer … Süßkartoffelcurry weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/7lRG_8nZCgU Gemüse Korma Zwiebel,Knoblauch und Ingwer 2 Min. in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimtstange, Kurkuma und Chili Schote beigeben und unter rühren 30 Sek braten. Gewürfelte Kartoffeln und zerkleinertes Gemüse sowie etwas Wasser hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, das Gemüse heraus nehmen und die Garflüssigkeit bei starker Hitze einkochen lassen. Salzen und pfeffern, … Gemüse Korma weiterlesen
https://youtu.be/CXoAUfrkYgY Erbsensuppe mit Schinkenwürfeln Erbsen aus dem TK mit einer Kartoffel, Knoblauch in Öl oder Butter anschwitzen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat etwas Zhug und mit einer frischen kräftigen Gemüsebrühe angießen und garen.. Im Turbomixer fein pürieren, abschmecken mit Sahne und mit gebratenen Schinkenwürfeln servieren.
Vegan https://youtu.be/Cp4_WPZlPuQ Brokkoli Curry mit Bulgur Eine Zwiebel und drei Tomaten in kleine Stücke schneiden, etwas Knoblauch hacken, Öl in einer Schmorpfanne erhitzen, die Zwiebel darin weichdünsten. Den Knoblauchlauch dazu geben, kurz mitdünsten und dann mit den Tomaten ablöschen. Ein Teelöffel Currypulver, Salz und eine Prise Zucker hizu fügen, und alles zusammen ca. 10 Minuten … Brokkoli Curry mit Bulgur weiterlesen
https://youtu.be/YifvdiPRvuQ Rösti-Frikadellen-Guacamole und Salate Zu knusprig gebratenen Rösti gab es Frikadellen, Guacamole und Salate
https://youtu.be/djDtHE6yZWI Chinakohlrouladen Die blanchierten Kohlblätter abtupfen und kräftig angemachtes Biohackfleisch, halb und halb darin einrollen. in Öl anbraten und in der Röhre mit geschlossenem Deckel 35 Min. schmoren. bei 180° Umluft. Dazu gab es Kartoffelbrei
https://youtu.be/BZtio9AVwzY Lauchauflauf Lauch putzen und zerteilen,in eine gefettete Form verteilen, Schinkenwürfel darüber verteilen, sowie Salz, Pfeffer, Kümmel und Käse, nächste Schicht obenauf und ein paar Coctailtomaten dazwischen legen, einen Eier-Sahne-Milchguß zubereiten würzenmit Salz, Pfeffer und Muskat und darüber gießen. Obenauf geriebenen Käse streuen. Bei 180°-200° Umluft 40 Min. backen. Abschnitte für die Gemüsebrühe
Bevor der Winter vorbei ist gibt es nochmal Grünkohl https://youtu.be/ROhsuSnDklI Grünkohl mit Pinkel Zubereitung: Kleingehackter Grünkohl kleingehackte Zwiebel im Schmalz andünsten, Grünkohl dazu geben die Hafergrütze dazwischen streuen, Etwas Wasser zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und Senf, abschmecken, kochen bis alles gar ist Beilage: Salzkartoffeln Nachtisch: Pflaumenkompott
Vegetarisch https://youtu.be/EFYXgq47pXY Gemüsesuppe mit Flädle und einem Obstsalat Am Vortag eine kräftige Gemüsebrühe kochen. Eierpfannkuchen backen, rollen, abkühlen und in Flädle schneiden. Gemüse zerkleinern und im Wok in Erdnussöl dünsten. Würzen mit asiatischen Soßen (Soja, Fisch, Austern,), außerdem Chili, Salz, Pfeffer, Prise Zucker. Am Tisch Gemüse und einige Garnelen in die Schale geben, Flädle … Gemüsesuppe mit Flädle und einem Obstsalat weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/Gh80zBqMnGI Süßkartoffel Pommes, Salate und Dip Die Süßkartoffeln schneiden, ,Die Pommes mit wenig Rapsöl, Salz und Thymian in den Beutel geben und schütteln. in der Backröhre bei 180° backen. Kohlrabi Rohkost: Die Knolle schälen, reiben, würzen mit Salz, Knobi, gehackten Dill, Pfeffer, Majoran sowie Olivenöl daran geben, mischen und abschmecken Rosenkohlsalat : Rosenkohl putzen, … Süßkartoffel Pommes, Salate und Dip weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/110uggj8-xQ Rote Linsen, Tomatensalat, Joghurtdip, Oliven und Foccacia 250gr Rote Linsen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1El Tomatenmark, 2Tl Berbere, 1/2Tl Mekelesha, Öl, Salz Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und anbraten, Berbere und dann das Tomatenmark unterrühren ,150 ml Wasser angießen und 20 Min. köcheln lassen, den Topf zugedeckt lassen.Zwischendurch umrühren. Danach die roten Linsen, … Rote Linsen, Tomatensalat, Joghurtdip, Oliven und Foccacia weiterlesen
https://youtu.be/poZShO0BRrE Salsiccia-Tomaten-Mozzhttps://youtu.be/poZShO0BRrEarella und Focaccia Die Wurst aus der Pelle nehmen,zerteilen und braten. Nebenher die Tomaten schmoren und beides zusammen fügen.Mozzarella obenauf zupfen und reichlich Basilikum darüber streuen.Focaccia backen, nach Rezept in unserem Blog.
https://youtu.be/CHzgcjiU07I Gefüllte Zucchini auf Kürbispüree Die kleinen runden Zucchini aushöhlen und gemischtes Biogehacktes kräftig anmachen und einfüllen. Kübispüree aus Hokkaido, gewürfelt weichkochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Raz el Hanout, Lorbeer, Kardamom und Zitronenabrieb dann pürieren. Die Zucchini in der Röhre bei geschlossenem Deckel 180° - O-U Hitze etwa 45 Min. garen. Schön anrichten, den Zucchini … Gefüllte Zucchini auf Kürbispüree weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/BUv79YcjXZI Ravioli mit Grünkohl-Ricotta Füllung, Petersiliensoße und Butterbrösel Ravioli: Die Füllung besteht aus Ricotta, gehackter Grünkohl, geriebener Parmesan und gehackten Haselnüssen. Würzen: Salz,Pfeffer und Chili. Damit werden die Ravioli gefüllt, der Nudelteig, besteht aus 300gr Mehl und Hartweizengrieß 3 Eier, Prise Salz Petersiliensoße: Petersilie hacken , Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, 2 … Ravioli mit Grünkohl-Ricotta Füllung, Petersiliensoße und Butterbrösel weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/gwedLPgEiq4 Folienkartoffel, Krautsalat, Spiegeleier und ein Dip Spitzkohl in schmale Streifen schneiden, etwas weich stampfen oder kneten dann Hollunderessig, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Agaven Dicksaft und ein paar Kräuter daran geben.Nun einige Zeit ziehen lassen. Große Kartoffeln mit Öl beträufeln, salzen und in Folie einwickeln, etwa 40 Min. bei 180° Umluft garen. Einen Dip … Folienkartoffeln,Krautsalat,Spiegeleier und ein Dip weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/rGsov4vzV24
Vegetarisch https://youtu.be/0dJ9muarysQ Spaghetti gedünstetes Gemüse mit Zitronensoße Gemüse in Streifen schneiden (Möhre,Lauch,Sellerie,Paprika) und dünsten. Zitronensoße Schalotten und Knoblauchzehe in Butter anschwitzen, Saft von 2 Zitronen und Schalenabrieb dazu geben, außerdem etwas Gemüsebrühe und einen Schuss Noilly Prat unterrühren, etwas reduzieren lassen. würzen mit Salz, Pfeffer, Zhug. Danach Sahne unterziehen, durchköcheln und mit dem Rührstab fein … Spaghetti, gedünstetes Gemüse und Zitronensoße weiterlesen
https://youtu.be/5KU5pbdS_yw Quarkauflauf Wir versüßen uns den verregneten Tag. Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Zitronenabrieb/Saft, Magerquark, Gries, Salz, Backpulver, Rosinen, Butter, Brombeeren Zubereitung: Auflauf:, 1Pfund Quark, 3 Eier, 125 gr Zucker, 1 Zitrone, 75gr Weichweizengrieß, 2Tl. Backpulver, Rosinen,1El Butter (Butterflöckchen), Butter zum ausfetten Butter,Zucker und Eigelb schaumig rühren, Zitronenabrieb und Saft zugeben, den Magerquark ebenso Grieß, Prise … Quarkauflauf mit Pflaumenkompott weiterlesen
https://youtu.be/WxbP5aV-1mQ Gedünsteter Chinakohl mit Hackbällchen und Kartoffelpüree Chinakohl Den Chinakohl, vierteln, den Keil herausschneiden, mit Zitrone beträufeln, in Öl dünsten, etwas würzen mit Salz /Pfeffer und ein wenig Sahne dazu geben. Hackbällchen Hackbällchen kräftig würzen und in der Pfanne braten Dazu gab es noch Kartoffelpüree Nachtisch: Kirschkompott
https://youtu.be/b5QV6_p6t6g Vegan Gemüse-Kokosmilchsuppe Möhren, Bleichsellerie, Tomaten, Sellerie würfeln und in Erdnussöl mit Knoblauch, Ingwer und Gewürzen wie Curcuma, Cumin, Chili, Koriandersamen, Salz, Pfeffer mit wenig Flüssigkeit dünsten. Anschließend mit Kokosmilch(Konserve) angießen. Kurz aufkochen und im Turbomixer pürieren. . Wenn die Konsistenz stimmt abschmecken, ansonsten mit etwas Flüssigkeit verdünnen. Servieren, einige Croutons darüberstreuen und heiß essen.
Vegetarisch https://youtu.be/Q9-hdo0eSxA Gebackener Feta und Friseesalat Feta leicht in Mehl wenden und goldbraun ausbacken. Friseesalat anmachen , dazu gab es gekochte Eier und Pellkartoffeln
https://youtu.be/U0mtlIrl9Q0 Vegetarisch Kartoffelzoodles überbacken mit Pak Choi Die Zoodles in gebutterte Förmchen drehen und mit einem Eier-Milch-Sahne Guss, versehen mit Gewürzen wie Pfeffer, Salz und Muskat übergießen. Obenauf kommt geriebener Käse. Bei 200° O/U Hitze ca. 35 Minuten überbacken. Pak Choi zerkleinern und dünsten in Öl, würzen mit Salz, Pfeffer etwas Sojasoße, Prise Zucker.
https://youtu.be/1FheJRykAMs Buchweizenpfannkuchen mit Speck und Kräutersaitlingen Zutaten : Buchweizenmehl, Weizenmehl (halb-halb) Eier, Milch, Speck, Kräutersaitlinge, Knoblauchzehen.Salz, Pfeffer Zubereitung : 3 Eier, Buchweizenmehl und Weizenmehl mit der Milch sowie Salz und Pfeffer werden gründlich zusammengerührt, eine halbe Stunde den Teig ruhen lassen, Speckscheiben ausbraten, den Teig jeweils über einen Speckstreifen gießen und ausbraten, beide Seiten schön … Buchweizenpfannkuchen mit Speck und Kräutersaitling weiterlesen
https://youtu.be/fIyVIg0xPXY Fenchel-Schinkenauflauf Fenchelknollen vom Wurzelansatz befreien, das Grün beiseite legen. Die Knollen halbieren und in Salz-Zitronenwasser zugedeckt halb garen. Schinken in Streifen schneiden und den in Scheiben geschnittenen Fenchel ein paar gewürfelte Tomaten und Schinken und geriebenen Käse in eine gebutterte Auflaufform schichten, Die letzte Schicht soll Käse sein. Zum Schluß Eier-Sahne mit Salz-Pfeffer und … Fenchel-Schinkenauflauf und Feldsalat weiterlesen
https://youtu.be/sHOdmUXDWZk Grünkohl mit Pinkel Grünkohl, Salzkartoffeln, Pinkel, Schweineschmalz, Hafergrütze, Salz, Pfeffer, Senf, Zwiebeln, Zucker, Piment, Zubereitung : Grünkohl vom Strunk abziehen, waschen, kurz blanchieren, grob hacken, kleingehackte Zwiebel in 30 gr. Schweineschmalz andünsten, den Grünkohl hinzugeben, die 1 Tasse Hafergrütze hinein streuen, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und 1 Tl.Senf, die Pinkel aufkochen, mind. … Grünkohl mit Pinkel weiterlesen
https://youtu.be/cg_o7eJNL58 Hackbraten , Klöße und Salat Zutaten : Kartoffeln, Brötchen, Ei, Zwiebel, Pfeffer, Majoran, Chili Brühe, Chillischote und Salz, Kümmel Hackbraten : Gehacktes (halb+halb) mischen mit eingeweichtem Brötchen, Ei, Zwiebel, Pfeffer, Majoran und etwas Chili und Kümmel dazu Ei, Laib formen und in einer Form bei 200° ca. 35-40 Minuten garen, eventuell etwas Brühe angießen. … Hackbraten, Klöße und Salat weiterlesen
https://youtu.be/PKXOf6-4umc Pizza Gorgonzola mit Kürbis und Birne Auf einen einfachen Hefeteig aus Weizen und etwas Roggenmehl einen Fladen zubereiten. Belegen mit Birnenscheiben und vorgegrillten Hokkaidowürfeln. Darauf reichlich Gorgonzola zupfen, etwas Rosmarin darauf geben und im Ofen backen bei 200° etwa 25-30 Minuten. Dessert: Apfelkuchen mit Datteln, Rosinen und Walnüssen Anschließend noch einen schönen … Pizza Gorgonzola mit Kürbis und Birne weiterlesen
https://youtu.be/h92-15CbjjY Ofengebackener Lachs, Spinatnudeln und Fenchel-Grapefruitsalat Lachs in der Backröhre garen Spinatnudeln: 275gr. Hartweizengrieß , Mehl, halb und halb 3 Eier, wenig Olivenöl, Prise Salz und etwas Spinatpulver verkneten, zu einem Teig, in Folie einpacken, mindest.1/2 Stunde ruhen lassen, mit der Nudelmaschine verarbeiten Salat: Feingeschnittene Fenchelknolle und eine Grapefruit vermengen und ein Dressing aus … Ofengebackener Lachs, Spinatnudeln und Fenchel-Grapefruitsalat weiterlesen
Frohe Weihnachten
https://youtu.be/CnEPR8lakvE Sauerkraut, Kassler und Kartoffelbrei Kassler: Das Fleisch etwas vorgaren, alles im Dampftopf 12 Min. garen. Abschmecken nach Belieben, aber es soll sehr kräftig sein . Sauerkraut : Sauerkraut: Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, das Kraut dazu geben, würzen: Wacholderbeeren, Lorbeer und etwas Weißwein oder Brühe angießen, gar dünsten, am Ende eine rohe Kartoffel hinein reiben … Sauerkraut, Kassler und Kartoffelbrei weiterlesen
https://youtu.be/AT6drsTNbSQ Bohneneintopf Zutaten: Bohnen, Zwiebel, Öl, Tomaten, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Piri Piri, Pfeffer, Rauchsalz, Bohnenkraut, Salz, Zubereitung: Bohnene putzen,teilen und gehackte Zwiebeln in Öl anschwitzen, Tomaten und Tomatenmark zugeben, dann die Bohnen und gewürfelte rohe Kartoffeln dazu, etwas Gemüsebrühe angießen, würzen mit Salz, , Pfeffer, Chilii, und etwas Bohnenkraut, im Dampftopf ca. 8-10 Minuten kochen. Etwas … Bohneneintopf weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/_2bLaSdGiow Rösche Käsewaffeln 150gr Roggenmehl,1Tl. Kümmel, 1/2Tl. Kräutersalz, 1/2 Tl. Delikata, 1/2Tl. Schabziegerklee, 300 ml. Mineralwasser, 2 El. Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe, 100-150gr. geriebenen Käse (zum Schluss dazu geben) Zubereitung: Teig herstellen, mindestens 1 Std. quellen lassen, Teig sollte vom Löffel fließen, ansonsten entsprechend verdünnen. Im Waffeleisen backen. Variante : Statt Wasser gleiche Menge gedünsteten … Rösche Käsewaffeln weiterlesen
https://youtu.be/nIRRp_3VK0Y Saures Kartoffelgemüse Kleingewürfelter Schinkenspeck mit einer gehackten Zwiebel anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit einer Tasse Fleischbrühe ablöschen. Hierzu kommen 1 Esslöffel Essig, Salz, Zucker, Lorbeer, Thymian und Majoran noch etwas saure Sahne. In diese süßsaure Schinkenspecksoße werden die frischen Kartoffeln und eine geschnittene Salzgurken gegeben. Nun einige Minuten in der Soße ziehen lassen. … Saures Kartoffelgemüse weiterlesen
https://youtu.be/lYpMR95d_TU Vegan Gedämpftes Gemüse und Erdnusssoße Gemüse zerkleinern und im Bastkörbchen gar dämpfen. Nebenher eine asiatische Erdnusssoße herstellen: Knoblauch in Öl anschwitzen und Gewürzpaste hineinrühren, mit einer Konserve Kokosmilch ablöschen, gut dabei umrühren. Einige geröstete und fein gemahlene Erdnüsse, sowie Erdnussbutter nicht zu knapp, hinzufügen. Alles gut verrühren und mit 3Kapseln Kardamom, Salz, Zucker( Priese … Gedämpftes Gemüse und Erdnusssoße weiterlesen
https://youtu.be/86UqyMNJmlo Gulasch, Spätzle, Chinakohl und Gurkensalat Gulasch 500 gr Gulasch in Butterschmalz scharf anbraten und in einen Bräter geben, 1 El. Tomatenmark und später zerkleinerte Zwiebeln (soviel wie der Gulasch).. zum Fleisch geben, würzen mit 1 Essl. süßem Paprika, Cayennepfeffer, etwas später Salz, 1/2 Liter Rotwein und Brühe oder Fond angießen und bei geschlossenem Deckel … Gulasch, Spätzle, Chinakohl und Gurkensalat weiterlesen
https://youtu.be/4J6wE1D7gFE Klöße mit Pilzrahmsoße und Salaten Klöße aus Fertig Kloßteig - Soße aus braunen Champignons und Sahne - Gurkensalat und Eisbergsalat … Klöße mit Pilzrahmsoße und Salaten weiterlesen
https://youtu.be/5jgD1pP-V0Y Blumenkohlrisotto mit Garnelen und Gremolata Vom Blumenkohl einige Röschen abschneiden und in Butter braten. Risotto zubereiten mit Schalotten, Butter, Risotto, Weißwein, eingeweichtem Pilzgranulat und frischer Gemüsebrühe. Wenn das Risotto fertig ist, die al dente gebratenen Blumenkohlröschen dazu geben, ebenso Butter und Parmesan. Obenauf kommen noch gebratene Garnelen und frisch zubereitetes Gremolata aus Petersilie, Zitronenabrieb, … Blumenkohlrisotto mit Garnelen und Gremolata weiterlesen
https://youtu.be/l3RYGagnJxc Makrele, Kartoffel, Salat Die letzte eingemachte Salzgurke Nachtisch: Joghurtspeise
https://youtu.be/jhTrDf06-cI Pasta mit Spinat und Burrata
https://youtu.be/pEWkO-s1Wk8 Zucchini, Guacamole, Mozzarella Zucchini zerkleinern und kurz in Öl braten. Darauf frische Tomaten und Mozzarella geben. Kleine Kartoffeln mit Rosmarin, Salz und Olivenöl in der Röhre backen. Eine frische Guacamole zubereiten. Alles schön zusammen anrichten und servieren. Es erinnert an eine andere Jahreszeit.
Asiatische Gemüse Krabbensuppe Sauer-Scharf Gemüse (Paprika, Lauch, Karotte, Fenchel) zerkleinern und in Öl anschwitzen. Etwas Gemüsebrühe und Gewürze wie Zhug, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Sojasoße und geröstetes Sesamöl dazu geben.. Leicht köcheln bis zum garen, dann weitere Brühe dazu geben. Dann die Krabben, Salzzitrone (Frucht+Saft) hinein rühren, abschmecken und die vorgegarten Reisnudeln dazu … Asiatische Gemüse Krabbensuppe Sauer-Scharf weiterlesen
https://youtu.be/Fa1Q7wBiSsM Pasta mit Meeresfrüchten und Salat
https://youtu.be/q2lAkOivV80 Meerrettichsoße-Kartoffelbrei-Feldsalat Soße: Eine Rinderbrühe frisch kochen, Meerrettichwurzel reiben. Mehlschwitze mit der Rinderbrühe anrühren und in die sämige Soße kurz vor dem anrichten, den geriebenen Meerrettich hinein rühren. Mit dem Rührstab fein rühren. Dazu gab es Kartoffelbrei, Feldsalat
https://youtu.be/Q2xpVr53CgY Fenchel-Birnen Quiche Hefeteig zubereiten und in eine Form geben, mit Creme Fraiche bestreichen und mit Fenchel und Birnen die mit Salz, Pfeffer gewürzt sind belegen. Walnusskerne darauf verteilen und einen Eier-Milch-Sahne Guss mit geriebenem Käse darüber geben. Backen bei 180° O/U Hitze etwa 25-50 Min. Dazu gab es einen Gurkensalat.
https://youtu.be/E0LNyAWre2Q Kürbis-Brokkoli-Curry mit Reis 300 gr Basmatireis, 500 ml Wasser kalt, 60 ml Olivenöl, 400 gr Kürbis, 1 rote Zwiebel, 1 Peperoni, 1 St. Ingwer, 500 gr Brokkoli, 2 El. Öl zum anbraten, 2 El. Currypulver, 1 Tl. rote Currypaste, 350 ml. Kokosmilch, 1/2 Bund Lauchzwiebel, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen, … Kürbis-Brokkoli-Curry mit Reis weiterlesen
https://youtu.be/okoruMDtznk Rohgebratene Kartoffeln mit Brathering und eingelegten Gurken Gurken: Frische Gurken vom Wochenmarkt werden gewaschen, getrocknet und in ein großes Glas gestellt. Dann mit langstieligem Dill gefüllt, zwischen die Gurken werden 3-4 Meerrettichscheiben gelegt. Dann wird das Glas schöpflöffelweise mit kochendem Salzwasser gefüllt, verschlossen und an einen kühlen, trockenen Ort gestellt. Nach einigen Wochen kann … Rohgebratene Kartoffeln mit Brathering und Salzgurken weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/h6BqOVxC-5Y Geschmortes Gemüse mit Gremolata und Joghurtdip Gemüse (Aubergine, Tomaten, Paprika) zerkleinern und in einem Bräter in Olivenöl mit Zwiebel sowie Knoblauch schmoren (in derr Röhre bei 200° O/U Hitze), scharf mit Harissa, geräuchertem scharfen Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Cumin, Koriandersamen, Lorbeer würzen. Nach einiger Zeit die etwa 8 Minuten vorgekochten Kartoffeln mit Oliven dazu … Geschmortes Gemüse mit Gremolata und Joghurtdip weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/IYmGBNJy6F8 Hausgemachte Spaghetti, Spinat, Burrata und Obstsalat Spaghetti: Spaghetti fertigen, aus 200 gr. Mehl und Grieß,2 Eier, Prise Salz und ein wenig Olivenöl. Spinat: Spinat mit Knoblauch und Zwiebel, Öl , ,Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat sowie Parmesan kochen, Nachtisch: Dazu gab es Burrata und einen Obstsalat als Nachspeise Nachtisch: Obstsalat
Vegan https://youtu.be/DaPb6HK2aPo Spitzkohl aus dem Wok mit Szechuan Pfeffer Zutaten: 400 g Spitzkohl,2 Knoblauchzehen,1 Stück Ingwer, ,2 EL Helle Sojasauce,1 EL Reisessig, 2 EL Öl ,3 rote Chilischote,1 TL Szechuan Pfefferkörner, Zubereitung: Den Strunk vom Spitzkohl entfernen, die Kohlblätter waschen, trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke zerreißen. Knoblauch und Ingwer schälen und … Spitzkohl aus dem Wok mit Szechuan Pfeffer weiterlesen
Weihnachtsbaum Mit viel To-hu-wa-bo-hu rollte gestern der Weihnachtsbaum durch unsere Straße zum Standort Marktplatz. Ein Riese !
Vegetarisch https://youtu.be/kU6x9vfunt0 Schwarzwurzel überbacken mit RoteBeteSalat und Kartoffelpüree Schwarzwurzel schälen und kurz in Zitronenwasser legen.Zerteilen und in gesalzenem Zitronenwasser fast zu Ende garen. In der Zwischenzeit eine Bechamel herstellen, würzen mit Salz, Pfeffer Muskat und etwas geriebenen Käse einrühren. Schwarzwurzel in eine Auflaufform (Jenaer Glas) schichten, die Bechamel darüger gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. … Schwarzwurzel überbacken mit RoteBeteSalat und Kartoffelpüree weiterlesen
https://youtu.be/5Q3-M0tKV8M Brathähnchen aus dem Römertopf mit Zitrone, Spinatpesto und Bamberger Hörnchen Zubereitung: Hähnchen mit Salz und Paprikapulver bestreuen und reichlich Zitronenscheiben dazugeben. Im Römertopf bei 200° O/U Hitze etwa eine Stunde braten. Am Ende der Bratzeit ohne Deckel mit Oberhitze bräunen. Spinat Pesto: 125 gr Babyspinat, 40 gr Parmesan, 30 gr Mandeln, 2 Knoblauchzehen, 40 … Brathähnchen aus dem Römertopf mit Zitrone, Spinatpesto und Bamberger Hörnchen weiterlesen
https://youtu.be/_-V4rBM5wtQ Pak Choi asiatisch mit Hühnerbrust Pak Choi unt etwas zusätzliches Gemüse in Streifen schneiden. Ebenfalls zerkleinern wird etwas Hühnerbrust. Diese wir in Öl gebraten und scharf gewürzt, dann zur Seite stellen dann das Gemüse im Bratansatz mit Zwiebel und Knoblauch al dente garen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Sojasauce, Austernsauce, scharfes geräuchertes Paprikapulver … Pak Choi asiatisch mit Hühnerbrust weiterlesen
https://youtu.be/UdEk5PfB04Q Gratinierte Klöße mit Mangold Zubereiten: Klöße aus Fertigmasse kochen, abkühlen lassen und in dickere Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten und Cheddar darüber streuen. Goldbraun in der Backröhre O/U Hitze 200° backen. Nebenher Mangold putzen, die Stiele zerkleinern und mit Zwiebel sowie Knoblauch dünsten. Dann die zerkleinerten Blätter dazu geben. Mit Salz, Pfeffer … Gratinierte Klöße mit Mangold weiterlesen
https://youtu.be/0nQDGAFL6dk Gratinierter Hokkaido-Nudel Auflauf Hokkaido entkernen und würfeln, Zwiebel klein hacken, glasig dünsten und den Kürbis in etwas Gemüsebrühe 15 Min. blanchieren.in eine gefettete Auflaufform mit gegarter Pasta schichten, dazwischen immer etwas würzen: Salz, Pfeffer, Muskat, Curry, und geräuchertes scharfes Paprikapulver. Eine Eier-Sahne Milch herstellen, ebenso etwas würzen und über die Pasta gießen. Obenauf nicht … Gratinierter Hokkaido-Nudel Auflauf weiterlesen
https://youtu.be/ZcRcWfv_MmI Quarkauflauf mit Pflaumenkompott Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Zitronenabrieb/Saft, Magerquark, Gries, Salz, Rosinen, Butter, Pflaumenkompott Zubereitung: 1Pfund Quark, 3 Eier, 125 gr Zucker, 1 Zitrone, 75gr Weichweizengries, 2Tl. Backpulver, Rosinen,1El Butter (Butterflöckchen), Butter zum ausfetten Butter,Zucker und Eigelb schaumig rühren, Zitronenabrieb und Saft zugeben, den Magerquark ebenso Gries, Prise Salz, und Rosinen(die Rosinen in heißem … Quarkauflauf-Pflaumenkompott weiterlesen
https://youtu.be/sNBHh6QVaHM Gemüse-Fischsuppe Zwiebel-Knoblauch, Wurzelgemüse, Paprika und Tomaten in Streifen oder Würfel schneiden, in Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe, Weißwein und Tomatensaft angießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Miso Paste, Curcuma, Paprikapulver, Koriandersamen, Piment, Zhug, garen und eine leckere Suppe herstellen. Am Ende etwas Salzzitrone dazu geben, gut abschmecken und Fischwürfel sowie die Garnelen für nur einige Minuten … Gemüse-Fischsuppe weiterlesen
Pasta, Tomaten und Ricotta Nachtisch: Quarkspeise mit Himbeeren
Apfelkuchen Zubereitung: Auf einen Hefeteig die geschnittenen Äpfel schön sortieren, Zucker und Zimt, ebenso einige Rosinen darüber streuen Bei O/U Hitze 180° etwa 30 Minuten backen
https://youtu.be/ikgwSJ9kHxg Grüne Heringe mit Gurkensalat Zubereitung: Heringe in der Grillpfanne braten, einen Gurkensalat gab es dazu sowie Petersilienkartoffeln.
https://youtu.be/OTI9SOqK1P4 Gefüllter Kürbis auf Spinat Einen kleinen Hokkaido Kürbis aushöhlen. Gemischtes Biohackfleisch gut würzen mit Zwiebel, Knoblauch, einem Eigelb, Pfeffer, Salz, Cumin, Zhug anmachen und in den Kürbis füllen, Den Deckel darauf legen, mit etwas Öl bestreichen und Salz bestreuen. Ab in den Ofen und bei 180 Umluft etwas 35-40 Minuten garen. Babyspinat mit etwas … Gefüllter Kürbis auf Spinat weiterlesen
https://youtu.be/qOvDT_wH8A8 Vegan Chinakohl aus dem Wok Den Kohl in Streifen schneiden und in Erdnussöl mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dünsten.Dazu kommen viele Gewürze wie:Salz, Pfeffer, Koriandersamen,Chiliflocken,Sojasoße,Zucker,Kreuzkümmel, Zitronenabrieb . Weiter garen und Kokosmilch daran geben. Vorbereitete Glasnudeln darunterheben.
https://youtu.be/mn5if_HnK10 Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörnern. Zubereitung: Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren, Rote Bete. Kartoffeln, alles schälen, putzen und blanchieren, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anrösten, mit dem blanchierten Gemüse zusammen braten. Die Gewürzkörner Koriander, Senfkörner, Kreuzkümmel, Pfeffer, Lorber, Salz dazu geben und das gesamte Gemüse und Körner im Bräter mit geschossenem Deckel bei 180° Umluft etwa … Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörnern weiterlesen
https://youtu.be/2DzxCHy_Ljg Käse-Mandarinenkuchen Käse-Mandarinenkuchen
https://youtu.be/c8Jw0K7T8rw Makrele, Kartoffelsalat, Gurkensalat
Herbstzeit ist Zwiebelkuchenzeit https://youtu.be/_nEcE3R20OQ Thüringer Zwiebelkuchen Zutaten: ca. 500 gr Mehl ,1 Teel Salz, ca 2 Teel. Kümmel,1 Würfel Hefe, Stich Butter 1 Teelöffel Zucker, 1/4 Liter lauwarme Milch, 800 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten), 4 Eier, 3/4 Tasse Sauerrahm Zubereitung: Hefe und Zucker in der Milch auflösen und in einer Mehlvertiefung das Hefestück ansetzen. … Zwiebelkuchen 2024 weiterlesen
https://youtu.be/YCez7lkvF6M Gemüse-Reis-Salsiccia Zubereitung: Verschiedene Gemüse zerkleinern und dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer und noch etwas Ras el Hanout, Prise Zucker. Ein wenig Gemüsebrühe angießen. Nebenher kleine Klößchen von der Salsiccia formen und braten und Reis kochen. Nun alles zusammenfügen und etwas Petersilie obenauf streuen.
https://youtu.be/SN_k8z1k_h0 Miesmuscheln Klein geschnittenes Suppengemüse mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner und Salzanschwitzen, mit Weißwein ablöschen und die Miesmuscheln dazu geben. Nach 3-5 Minuten und mehrfachem rütteln öffnen sich die Muscheln und sind fertig
https://youtu.be/xKwLyCFavHM Kohlrouladen vom Fuschenkraut Vom Zwiebelmarkt einen fermentierten Weißkohlkopf entbättern, gemischtes Hackfleisch zubereiten, würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebel, Majoran, scharfem Paprikapulver. Das Hackfleisch in die Krautblätter rollen. In Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und in der Backröhre Umluft 180° schmoren, Dazu gab es Kartoffelpüree.
https://youtu.be/TtrN5AvaVuc Gemüsesuppe aus der Rettertüte Zubereitung Eine Gemüsebrühe kochen,Gemüse aus der Rettertüte klein schnippeln, kurz anschwitzen in etwas Öl, Die Brühe angießen, separat große Gerstengraupen kochen, wenn alles gar ist aller´s zusammen fügen. Für die Gemüsebrühe