Vegan Grün, würzig und gesund In Erdnussöl angeröstetes Cajun (in unserem Blog nach zu lesen) war die Grundlage für unser heutiges Essen. Zwiebel und Knoblauch kamen dazu und nach und nach die verschiedenen zerkleinerten Gemüse. Eine Chimi Churri (auch im Blog zu finden)wurde dazu gegeben. Scharf und würzig sollte es sein, am Ende kam noch … Grün, Würzig und Gesund weiterlesen
Dattelmuffin 1 Handvoll Datteln,300gr Weizenmehl, 3 Teelöffel Backpulver, 100gr. Rohrzucker, 2 El Honig, 1 Ei , 300ml Buttermilch, 8oml Öl, 1 Tl Vanilleextrakt Alles zusammen mischen und verrühren, Datteln kleinschneiden, daruntermischen und in die Förmchen verteilen. bei 180° O/U Hitze 25-30 Minuten backen.
Vegan Winterzeit ist Suppenzeit Linsensuppe Zubereitung: Gemüse und Kartoffel putzen, kleinschneiden, in Öl anschwitzen, Gewürze und die al dente gegarten Linsen zugeben, Brühe angießen, Köcheln bis das Gemüse weich ist, würzen mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Majoran.
Chicoree mit Schinken überbacken. Chicoree längs teilen und würzen, umwickeln mit gekochtem Schinken und in eine Form mit etwas Tomatensoße verteilen . Einige Zitronenscheiben darüber legen, reichlich Käse darüber raspeln und Butterflocken darauf geben. Einige kleine Tomaten sind auch noch im Spiel. Dazu gab es Reis
Apfel-Streusel Kuchen : Von dem Rest Teig der Tarte gab es noch einen leckeren Apfel-Streusel Kuchen . Einige Streusel aus Mehl-Butter-Zucker, Pr. Salz und Backpulver , mit Zimt und Vanille gewürzt und auf dem Apfelkuchen knusprige Streusel schnell gebacken. Crumbles
Champignon Tarte Auf einen Hefeteig mit Dinkelmehl Champignon verteilen. Ein paar Coctail Tomaten darauf verteilen und mit einem Sahne-Milch-Eierguss übergießen der mit reichlich geriebenem Käse versehen war. In der Backröhre bei 180° circa eine halbe Stunde backen
Gemüsesuppe mit Nudeln Gemischtes Gemüse mundgerecht schnippeln. Breite Eiernudel mit einer selbstgekochten Brühe werden zu einer leckeren Suppe. Dazu gab es geröstetes Graubrot.
Hummus und Zhug üblich zubereiten, wie im Blog schon öfter beschrieben ist. Der gemischte Salat und die Oliven mit Ofen Pommes Frites kommen dazu und ergeben ein gute, schmackhafte Mahlzeit Zubereitung des Kürbis Hummus und Zhug Zutaten für das Gericht
Zubereitung
Kartoffelbratlinge mit Spitzkohl und Schinkenspeck Für die kleinen Kartoffelbratlinge 600gr. Kartoffeln kochen, durch die Presse drücken mit 50gr. Mehl, 2 Eigelb, Salz und Muskat vermengen. Klein Kugeln( etwa 50gr.) daraus formen und in Butterschmalz braten. Spitzkohl in schmale Streifen schneiden. Würzen mit : Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat und Zhug und dünsten in Öl. Die Schinkenspeckscheiben … Kartoffelbratlinge mit Spitzkohl und Schinkenspeck weiterlesen
Zitronen Kokossuppe mit Garnelen Zubereitung: Etwas Suppengemüse zerkleinern und in Öl anschwitzen. Mit eigener Gemüsebrühe angießen und garen. Reichlich orientalische Gewürze dazu geben, wie Kurkuma, Kardamom, Curry, Pfeffer, Zhug und natürlich Salzzitrone. Eventuell eine Kartoffel mit kochen, damit die Suppe nicht zu dünn wird. Danach alles fein pürieren und eine Dose Kokosmilch dazu rühren. Am … Zitronen-Kokos Suppe mit Garnelen weiterlesen
Vegan Gemüsewok mit Reisnudeln Allerlei Gemüse fein geschnitten, oder grob gelassen. Wird im Wok in Erdnussöl gedünstet. Gewürzt wird kräftig asiatisch, mit Cumin, Koriandersamen, Piment, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer, Sojasauce die auch an die vorgegarten Reisnudeln kommen. Reisnudeln nach Vorschrift garen. Nachtisch: Kirschkompott vom Sommer 2025
Ochsenschwanz Ragout mit Spätzle Ochsenschwanzstücke mehlieren und scharf in Butterschmalz anbraten. Zerkleinertes Suppengrün, Tomatenmark sowie eine Zwiebel mit rösten. Angießen und mit Salz,Lorbeer,Wachholderb.,Piment und Pfefferkörnern etwa zwei Std. weich kochen. Abkühlen und Fleisch vom Knochen lösen. In mundgerechte Stücke schneiden. Eine dunkle Einbrenne anfertigen,mit Brühe, Rotwein und Portwein ablöschen. Noch etwas würzen mit Paprika, Thymian, … Ochsenschwanz Ragout mit Spätzle weiterlesen
Hühnerbein mit Spitzkohlsalat, Champignon. Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden und mit Salz etwas weich stampfen. Später marinieren mit "Essig, Öl, Pr. Zucker, Pfeffer. Ein Hühnerbein knusprig braten. Pilze in Scheiben schneiden, braten und eine Rahmsoße zubereiten. Dazu gab es noch einen Kartoffelstampf.
Fenchel-Grapefruit und Kichererbsen Waffel. Fenchel in Scheiben schneiden und eine gfettete Form sortieren. Die Grapefruit in kleinen Stücken darüber geben, einige Trauben ebenso. Danach bei 180° O/U Hitze im Ofen garen. Dann einen Waffelteig aus 50g Kichererbsenmehl 1TL Backpulver 200ml Milch, 50g Butter 1Ei und Gewürze wie: S/Pf Kumin, Koriandersamen, Piment. Alles zu einem … Fenchelgemüse und Kichererbsen Waffeln weiterlesen
Vegetarisch Möhren-Erbsen-Rucola Pesto-Ofenkartoffeln Schlicht und einfach soll es nach Weihnachten sein, so gab es heute bei uns in Butter gedünstete Möhren-Erbsen, dazu ein Rucola Pesto und leckere Ofenkartoffeln. Die Möhren waren in Späne geschnitten und etwas Honig daran gegeben, an die Erbsen kam etwas gehackte Minze. Das Pesto mit frischem Rucola, Mandeln, Olivenöl und Parmesan … Möhren-Erbsen-Rucola Pesto-Ofenkartoffeln weiterlesen
Pimientos mit Couscous auf Bohnen-Tomatensoße Die Pimientos werden wie immer in Öl, bestreut mit groben Meersalz, gebraten und zum Ende einige kleine Tomaten dazu gegeben. Dazu gab es Couscous mit dicken, vorgegarten Bohnen auf scharfer Tomaten-Soße.(Foto war leider missraten). Ein gesundes, leckeres Essen! Nachtisch: Birnenkompott NachtischBirnenkompott
Rosenkohlauflauf mit Petersiliensauce Zubereitung: Einen Pfannkuchenteig herstellen. Eier verrühren und mit Mehl und Milch zu einem sämigen Teig verrühren. Gewürze wie Salz, Pfeffer, Muskat , Zitronenabrieb und Petersilie sowie geriebenen Käse dazu geben, in eine Auflaufform füllen und die Rosenkohlröschen dazu geben . Käse darüberstreuen und ein wenig Semmelmehl, zuletzt noch Butterflöckchen darauf verteilen, … Rosenkohlauflauf mit Petersiliensauce weiterlesen
Blumenkohl-Brokkoli Auflauf mit Frikadellen Blumenkohl und Brokkoli kurz blanchieren, in eine gefettete Form sortieren und mit Semmelmehl und Butterflöckchen knusprig backen. Dazu gab es Frikadellen aus gemischtem Bio Hackfleisch.
Vegan Auberginen in Tomaten Die Auberginen in Streifenmuster schälen, der Länge nach halbieren und ca. 1 cm Dicke schneiden. Mit ein bis zwei Tl. Salz einreiben und 15 Minuten stehen lassen. Inzwischen Tomaten würfeln (etwa vier mittelgroße Tomaten), Knoblauch fein hacken und mit einem drittel Zimtstange bei milder Hitze kochen). In einer Pfanne die mit … Auberginen in Tomate weiterlesen
Vegetarisch Ravioli mit Pilz,Kräuterfüllung und Tomatenragout Einen Pastateig herstellen, ausrollen und ausstechen mit einer Pilz,Kräuterfüllung aus Champignon und gehackten Kräutern mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Die Ravioli füllen und verschließen. Garen, und das zubereitete Tomatenragout, kräftig gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chili, Lorbeer einer Prise Zucker dazu reichen.
Klöße mit Hackbällchen in Rahmsoße und blauem Rosenkohl. Hackfleisch kräftig würzen,kleine Klöße davon formen und anbraten. Eine Rahmsoße herstellen und die Fleischklößchen darin weiter garen. Dazu gab es Thüringer Kartoffelklöße und blauen Rosenkohl, der sich allerdings nach dem garen grün verfärbte. Zum Abschluss noch ein Kirschkompott (Aus der Reserve - Eingemacht) Alles in Allem ein … Klöße mit Hackbällchen in Rahmsoße und blauem Rosenkohl. weiterlesen
Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen Kartoffelsalat mit Wiener Würstchen und Mangoldsalat Das war unser Sylvester Abend , Einfaches Essen mit Schwäbischen Kartoffelsalat, Wiener Würstchen und Mangoldsalat. Einfach und lecker klang der Tag aus.
Gremolata Buchweizen-Pfannkuchen auf Schinkenwürfeln mit Gremolata Aus Weizen und Buchweizenmehl mit 2-3 Eiern, etwas Milch, Mineralwasser und Salz einen Pfannkuchenteig herstellen, etwas quellen lassen dann in Öl mit Schinkenwürfeln braten. Dazu gab es eine Gremolata aus Zitrone(Abrieb und Saft), gehackter Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Meersalz und Olivenöl, die man auf die Pfannkuchen träufelt .(Wenn nicht genug … Buchweizen-Pfannkuchen auf Schinkenwürfeln mit Gremolata weiterlesen
Der letzte Tag im Jahr 2025. Mit einem leckeren frischem Salat schicken wir euch in das neue Jahr 2026, dazu gab es überbackene Kartoffeln mit Käse und einem Joghurt Dip Wir wünschen euch allen ein gutes neues Jahr 2026 Prost Neujahr 2026 🐞🐞🐞
Ente, Rotkohl, Klöße. Die Ente knusprig braun, der Rotkohl dunkelrot und glänzend, die Klöße rund und groß Das war unser Weihnachtsessen Eine Sauce gab es dazu mit Rotwein und Fond Alles in allem eine wohlschmeckende Mahlzeit Rotkraut Fond herstellen Sauce Kartoffelklöße Ente zubereiten
Weihnachtskuchen mit Gewürzen Zutaten: 150gr Butter, 125gr Zucker, 200gr Honig(flüssig), 200gr Mehl, 1Tl Backpulver, 1Tl Ingwer, gemahlen, 2Tl Zimt, 1/2Tl Kardamom, 1/4Tl Nelke, 2 Eier, Zubereitung: Backofen vorheizen auf 180° O/U Hitze, Kuchenform einfetten, Butter, Zucker, Honig und 1El Wasser schwach erhitzen bis die Butter geschmolzen ist, vom Herd nehmen und 10 Min. abkühlen lassen, … Weihnachtskuchen mit Gewürzen weiterlesen
Gewürzkuchen
Euch allen ein schönes genussreiches Weihnachtsfest wünschen euch die Köchin und Schnippelboy
Kürbisgemüse - orientalisch mit Reis Erdnussöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Hokkaidowürfel kommen dazu. Würzen mit : Cumin, Koriander, Kardamom, 2 Nelken, Chili sowie Salz, Pfeffer. Alles in angemessenen Dosen. Etwa 10-12 Min. köcheln lassen, abschmecken und mit Koriander bzw. Petersilie bestreuen. Dazu gab es Reis
Gemüse und Garnelen, asiatisch aus dem Wok Vielerlei Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten. nach der halben Garzeit Gewürze und Kokosmilch hinein geben. Weiter etwas garen und die Garnelen und Keime unter heben. Wenn das Gemüse noch knackig ist den Geschmack prüfen. Es ist Salz, Pfeffer, Zhug, Cumin und Koriandersamen daran. Ein wenig Zitronensaft … Gemüse und Garnelen asiatisch aus dem Wok weiterlesen
https://youtu.be/x52ZpTKVjnQ Sauerkraut-Kartoffelbrei-Kassler und Nachtisch
Vegetarisch Blumenkohl-Brokkoli Suppe orientalisch Den Kohl zerteilen und in einem Dampfkörbchen etwa 10 Min. gar dämpfen. Nebenher eine dünne Kartoffelsuppe kochen. Die Kartoffeln (Würfel) in Öl mit Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen und mit Wasser,oder Brühe angießen, etwa 1 1/2 Liter. Bevor alle Flüssigkeit verbraucht ist, die weichen Kartoffeln mit dem Stampfer gut zerdrücken und … Blumenkohl-Brokkoli Suppe, orientalisch weiterlesen
Vegetarisch Spinat Lasagne Spinat: gründlich waschen,in Öl-kleingehackten Zwiebeln. Knobi anschwitzen, Spinat zugeben, zusammenfallen lassen würzen mit Muskat-Salz-Pfeffer Bechamelsoße: Butter (Butter/Öl) erhitzen,Mehl einrühren, mit Milch/Wasser(oder Brühe) aufgießen, Salz-Pfeffer-Muskat, aufkochen, Lasagne: zu unterst Bechamelsoße, Lasagneblätter, Bechamelsoße und Spinat, schichten bis alles verarbeitet ist, obenauf geraspelten Parmensankäse, in die Röhre bei ca 200°,am Ende noch mal kurz Oberhitze, … Spinatlasagne weiterlesen
Birnen auf Chicoree Chicoree und Birnen zerteilen, etwas Zitronen darüber träufeln und etwas ruhen lassen. Nach einer Weile in eine Form sortieren, würzen mit Salz, Pfeffer etwas scharfem Paprika, darauf die Birnenscheiben legen und alles mit Honig beträufeln. ein paar Tropfen Nussöl darauf geben, einige restlichen Trauben kommen noch dazu. Bei 180° im Ofen garen … Birnen auf Chichoree weiterlesen
Kräuterquark mit Kartoffeln Heute mal ganz einfach. Jeder macht Quark nach seinem Gusto an. Wir kaufen immer einen regionalen Quark aus dem Bioladen. Guten Appetit
https://youtu.be/HI7h2zl4-tU Makrele aus dem Ofen und Salat Makrele etwas einölen,salzen und mit mediteranen Kräutern bedecken, in Folie einwickeln und bei 180° im Ofen etwa 20 Minuten garen. Dazu gab es gemischten Blattsalat und Röstkartoffeln mit Petersilie.
Maispoularde aus dem Römertopf, Fladenbrot und Salat Eine Maispoularde mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und im Römertopf etwa 1 1/4 Stunde schmoren. Am Ende mit offenem Deckel noch etwas bräunen, dazu gabe es ein frisches selbstgebackenes Fladenbrot, aus einem einfachen Hefeteig, etwas mit Olivenöl bestreichen und mit grobem Salz und Nigella bestreuen, kurz backen. Ein … Maispoularde aus dem Römertopf und Fladenbrot, Salat weiterlesen
Topinambur,Spitzkohl und Hühnerbrustfilet. Spitzkohl in schmale Streifen schneiden, Topinambur mit einem Kaffeelöffel von der Schale befreien (abschaben). Kleine Hühnerbrustfilet würzen und im Ofen mit Zitronenscheiben garen. Den Spitzkohl mit Zwiebel und Knobi in Öl in der Pfanne schmoren. Gut würzen mit Salz, Pfeffer, wenig Cumin und Zhug. Er soll noch ein wenig knackig sein. Topinambur … Topinambur,Spitzkohl und Hühnerbrustfilet. weiterlesen
Ratatouille mit Kartoffeln Allerhand Gemüse haben sich angesammelt und so gab es ein Ratatouille gleich mit Kartoffeln aus dem Römertopf. Es wurde im Ofen geschmort, nach Belieben gewürzt und war lecker, gesund und schnell auf dem Tisch
https://youtu.be/N6HtoqpazkI Macaroni, Chinakohl und Garnelen Fein gschnittenen Chinakohl in Öl mit Zwiebel und Knoblauch dünsten, scharf mit Salz, Pfeffer, Chilischote, Misopaste und etwas Sojasoße würzen. Macaroni kochen, zuvor gewürzte Garnelen braten und alles zusammenfügen.
Vegetarisch Pilzsuppe: Für die Champignonsuppe zuerst Pilze in Scheiben schneiden und zwei große Kartoffeln würfeln. Kartoffeln garen und zu einem dünnen Brei verarbeiten. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Pilze dazu geben und dünsten, dann eine Fleisch -oder Gemüsebrühe angießen. Würzen mit : Salz, Pfeffer, Majoran, ein wenig scharfen Paprika und etwas helle Misopaste. Nun alles zusammen … Pilzsuppe weiterlesen
Geschmorter Fenchel mit Tomaten Fenchel zerteilen und in etwas Öl bei geschlossenem Deckel dünsten. Würzen mit Fenchelsamen, Salz, Pfeffer etwas Schärfe wie Chiliflocken und gleich angießen mit Weißwein. Dann kleine Tomaten dazu geben und weiter schmoren bis der Fenchel weich genug ist dann mit etwas Sahne verfeinern. Feldsalat und Rosenkohlsalat (der nicht unbedingt dazu passte) … Geschmorter Fenchel mit Tomaten weiterlesen
https://youtu.be/HSQOkd0nu3k Kichererbsen aus dem Ofen Den Backofen auf 200° vorheizen, ( Knoblauchzehen, /50 Gramm kleine Tomaten, Schinkenwürfel, und Oregano in einer Auflaufform vermischen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Kichererbsen und 125 Milliliter Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren, bis die Kichererbsen durchgewärmt sind. Kräftig würzen nach Geschmack Feldsalat und Rosenkohlsalat Tomaten und … Kichererbsen aus dem Ofen weiterlesen
Bohnen Schinken Eintopf Heute kommen mal wieder Bohnen auf den Tisch, und zwar ein ganz schlichter Eintopf wie es jeder kennt. Es kommen geteilte Bohnen, gewürfelte Kartoffeln, zerkleinerte Tomaten und Zwiebeln , und Schinkenwürfel , eigene Brühe vom Vortag, Bohnenkraut und andere Gewürze wie Salz, Pfeffer, etwas vom Zhug hinein. Zwiebeln und Schinkenwürfel anschwitzen, nach … Bohnen Schinken Eintopf weiterlesen
https://youtu.be/GLbZdEEUGK4 Chicoree-Tomaten und Reis Chicoree halbieren mit Salzzitronensaft beträufeln und etwas stehen lassen. In Öl schmoren, mit Weißwein ablöschen, etwas würzen mit Lorbeer, Pfeffer und ein Stück Salzzitrone, einige Tomaten und einen Schuss Sahne angießen und fertig garen. Kurz vor Ende ein paar Minimozarella zufügen. Dazu gab es :Basmatireis
https://youtu.be/XeTcxGCOYN4 Spaghettikürbis und Tomatensoße - 2025 Zutaten: Spaghettikürbis, Olivenöl, Zwiebeln, Knobi, Cocktailtomaten, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Chilliflocken, Gemüsebrühe Zubereitung: Kürbis halbieren, Kerne heraus schaben mit einem Löffel, mit Olivenöl einpinseln und mit der Schnittseite auf ein Backblech (ausgelegt mit Backpapier) legen, mindestens 45 Min. bei 170° Umluft garen, mit zwei Gabeln das Fleisch im … Spaghettikürbis und Tomatensoße – 2025 weiterlesen
Waffeln mit Birnenkompott https://youtu.be/Sf_8MbY-C9A Waffeln mit Birnenkompott 100g weiche Butter 50g Zucker 1 Vanillezucker 2 Eier 175gr Mehl/1TL Backpulver 100ml Milch, Zubereitung: Butter, Zucker sowie Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier unter den Teig rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig geben. Ausbacken. Dazu gab es … Waffeln mit Birnenkompott weiterlesen
https://youtu.be/ZxBUw7LNArY Weißkohl Eintopf Einen Weißkohleintopf aus Weißkohl, Kartoffeln, Möhren, Brühe und Schinkenwürfel, ergab einen leckeren kräftigen Eintopf
https://youtu.be/KGRHgm5FgH8 Zwiebelkönigin 2025Thüringer Zwiebelkuchen Zutaten: ca. 500 gr Mehl , davon etwas Roggen-Vollkornmehl ,1 Teel Salz, ca 2 Teel. Kümmel,1 Würfel Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1/4 Liter lauwarme s Wasser, 800 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten), 4 Eier, 3/4 Tasse Sauerrahm Zubereitung: Hefe und Zucker in derWasser (lauwarm) auflösen und in einer Mehlvertiefung das Hefestück … Zwiebelkuchen – 2025 weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/8boVIkUPYKc Eier in Kräutersoße Eine kleine Bechamelsoße kochen (nicht zu dickflüssig) . Würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat. Viele verschiedene Kräuter klein hacken (bei uns: Petersilie, Dill, etwas Grünes von der Frühlingszwiebel, Estragon und Kerbel. Eier wachsweich kochen und kurz vorm anrichten die Kräuter und Eier in die heiße Soße geben. Dazu gab es Pellkartoffeln
https://youtu.be/COLUanObbMw Klöße, Meerrettichsauce und Rinderbrust Am Vortag ein Stück Rinderbrust und ein Stück Ochsenschwanz mit Suppengemüse garen, würzen mit Pfefferkörner, Piment und Salz, aufkochen und ca. zwei Stunden simmern lassen, Am nächsten Tag die Brühe abgießen, ein Stück einer Meerrettichwurzel fein reiben, eine Mehlschwitze mit Butter (2 El Mehl) zubereiten und mit Brühe angießen, sie … Klöße, Meerrettichsauce und Rinderbrust weiterlesen
https://youtu.be/EhGytDrfGdU Matjes mit grünen Bohnen und Specksoße Matjesfilet, Bohnen, Petersilie, Butter, geräucherter Speck, Zwiebel und Kartoffeln Bohnen zubereiten und mit Petersilie bestreuen, die Matjes mit gehackten Zwiebeln bestreuen, gewürfelten Speck in Butter auslassen und auf die jungen gekochten Pellkartoffeln geben. En Riemels över Matjes Dick oder platt, fett oder natt, groff oder fien- man echt … Matjes mit grünen Bohnen und Specksoße weiterlesen
https://youtu.be/f461_3FfkRg
https://youtu.be/PEkIdmutapU Wachtelbrüstchen mit Kartoffelwürfeln Wachtelbrüste mediterran würzen, scharf anbraten und im Ofen fertig braten, in der Zwischenzeit rohe Kartoffelwürfel in Butterschmalz braten, Dazu gab es Feldsalat
https://youtu.be/9FzY1MrbRD8 Kleine Semmelaufläufe mit gebackenem Feta und Guacamole Es haben sich bei uns einige trockene Baguettes angesammelt die heute verarbeitet werden. Die Brote zerkleinern und mit warmer Milch übergießen, 2 El Weichgrieß, 1 Ei, 1 Eigelb, gehackte Petersilie, angeschwitzte Zwiebeln, Pfeffer und Salz und Muskat darunter geben. Ein Eiweiß schlagen und unter die Masse heben. … Kleine Semmelaufläufe mit gebackenem Feta und Guacamole weiterlesen
https://youtu.be/xk-Th3Fjr0Q Sobanudeln mit Misosoße 4EL Sojasoße, 2EL Misopaste, 2El Sesamöl, Salzzitrone mit Saft, 1El Agavendicksaft, etwas Ingwer gehackt, 1 Tl. Harissa, 2Z.Knobi,4El Wasser, 2El Reiswein und etwas Tamarinde , Gemüse (Chinakohl, Lauch, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln) klein schneiden und garen, Sobanudeln kochen, Misosoße zubereiten, alles zusammenfügen und gut verrühren, abschmecken.
https://youtu.be/3OFlE45x13M Quitten Crumble. Die Quitten schälen und in größere Spalten schneiden. Blanchieren bis sie etwas weich sind. Das Gehäuse entfernen in eine gebutterte Form schichten. Leuterzucker kochen und darüber gießen. Crumble zubereiten: Butter,Zucker, Mehl ,Backpulver (1Tl) und Zimt. Dann gleichmäßig über die Quitten verteilen und bei 180° etwa 25-30 Min. O-U Hitze backen
https://youtu.be/OiRxpyIjvLY Geräucherter Saibling , Meerrettich-Dill Dip und Salate Frisch geräucherter Saibling war der Hauptdarsteller dieses Gerichtes. Dazu gab es Rote Bete Salat, Gurkensalat und ein Joghurt Meerrettich Dill Dip. Mit 10% Joghurt sowie Salz, Zitrone, Agaven Dicksaft, geriebener Meerrettich und gehackter Dill.
https://youtu.be/L5-DU-eZky0 Mangold mit Garnelen Der frische bunte Mangold passte gerade gut in unseren Essensplan. Zuerst die Stiele entfernen und zerkleinert mit Zwiebel und Knoblauch etwas dünsten , ehe die zerkleinerten Blätter dazu kommen. Gewürzt wurde mit Salz-Pfeffer-Muskat und am Ende des Garprozesses kommt noch etwas Kochsahne hinzu. Die Garnelen werden aufgespießt mit Paprika bestreut und … Mangold mit Garnelen weiterlesen
https://youtu.be/JnGYtCF_ti4 Bunte Möhren tunesisch mit rotem Couscous und Tabil Rotes Couscous und Tabil Zutaten Couscous 1 Tasse Couscous (Instant),1-2 EL Tomatenmark, 1½ Zwiebel,1 TL Tabil, ¼ TL Kümmel,½ TL Salz, Olivenöl, Harissa (optional, für Schärfe) Zubereitung Den Kümmel anrösten und mörsern. Den Couscous in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss Olivenöl verreiben, bis alle Körnchen … Bunte Möhren tunesisch mit rotem Couscous und Tabil weiterlesen
https://youtu.be/U6rvXZQSSjg Erbs-und Pastinakenpüree sowie Hühnerbein. Erbsen aus dem TK mit Butter garen und mit etwas Milch oder Sahne ein pürieren. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die Pastinake schälen und stückeln, ebenso gar dünsten, etwas Butter, Milch oder Sahne daran geben. Fein pürieren, ebenso mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Beides auf einem Teller servieren gebratenen … Erbs und Pastinakenpüree mit Hühnerbeinen weiterlesen
https://youtu.be/YJfdjzFvLJg Butternut-Kürbissuppe Heute gab es zum ersten mal eine Suppe aus einem Butternut Kürbis. Das Rezept war allerdings üblich wie bisherige Kürbissuppen Butternutkürbis 1 große Zwiebel, Öl, 2gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1 Tl Kurkuma, 1 El Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Salz/Pfeffer, Gemüsebrühe, 1 Tl Zhug, Sahne Zubereitung Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen, in kleine Stücke … Butternutsuppe weiterlesen
Pfifferlinge: Die Pilze putzen und in Butter braten. Eine Petersiliensoße mit einer hellen Mehlschwitze und viel gehackter Petersilie zubereiten. Außerdem gab es Backkartoffeln dazu.
https://youtu.be/GDe5PBffqb8 Wokpfanne: Allerlei Gemüse in schmale Streifen schneiden und aldente dünsten. Hähnchenbrust zerteilen und in einer Pfanne nebenher gar braten. Reisnudeln nach Angaben kochen. Alles asiatisch -scharf würzen, etwas Kokosmilch hinzu fügen und miteinander mischen. Zubereitung
https://youtu.be/5CTqT5wnSlQ Ochsenschwanzsuppe Zutaten : Ochsenschwanz, Suppengrün, Mehl, Lorbeer, Piment, Cayenne, Rapsöl, Paprika, Pfeffer, Zwiebel, Butter, Rotwein, Salz, Zubereitung: Zwiebel und Suppengrün, Tomatenmark und Ochsenschwanz in Fett anbraten warmes Wasser angießen (Lorbeer nicht vergessen) und zugedeckt 2 Std garen. Dunkle Einbrenne vorbereiten, Die dunkle Einbrenne gießt man mit der durchgesiebten Ochsenschwanzbrühe auf, würzen mit Salz, Pfeffer, … Ochsenschwanzsuppe weiterlesen
Indische Krautwickel in Zitronen-Ingwersoße. Spitzkohl blanchieren und entblättern. Gemischtes BIO Hackfleisch kräftig anmachen mit: 1 Ei, Zwiebel, Knoblauch, 1 1/2 El gehacktem Ingwer, Chilischote,2TL Kurkuma, 2 geh.TL,Garam Masala, Salzzitrone(Saft+Frucht), 1/2TLKardamom, Salz/Pfeffer. Die Kohlblätter auf einem Tuch ausbreiten und etwas Hackfleisch einrollen. In eine Form legen, Etwas Flüssigkeit und noch etwas frischen Zitronensaft dazu geben, etwas … Indische Krautwickel in Zitronen-Ingwersoße weiterlesen
Kartoffel-Spinatbratlinge Gekochte Kartoffeln durch die Presse drücken und ein Ei etwas Mehl und Kartoffelmehl,Salz und Muskat darunter kneten. Babyspinat ganz kurz garen, ausdrücken und fein hacken. Dann unter die Kartoffelmasse geben. Längliche Bratlinge formen und in Butterschmalz braten. Dazu gab es einen Feldsalat und einen Gurkensalat.
Risotto mit Erbsen und Garnelen Der Inhalt dieses Risottos besteht aus Reis mit Wein, Erbsen, Käse Butter und Garnelen. Dazu einen Tomatensalat
Vegan Tabouleh Zutaten: Olivenöl, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Bulgur, Brühe, Tomaten, Petersilie und Minze, Chilischote, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zitronenschale Bulgur in Brühe dämpfen, Lauchzwiebeln gehackt dazu geben ebenso Knoblauch und Kreuzkümmel, abkühlen lassen, viel von den gehackten Kräutern dazu geben, dann eineTomate, Chilischote gehackt, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer untermischen, mindestens 1 Stunde ziehen lassen am … Tabouleh mit Braunalge weiterlesen
Pfannkuchen mit Fetacreme und Grillgemüse Die Pfannkuchen herstellen und eine Creme mit Feta und verschiedenen frischen Kräutern im Mixer zu einer Creme oder Paste mixen, die auf die gebratenen Pfannkuchen gestrichen wird. Alles wird eingerollt und in eine Form gegeben, etwas Käse darüber gerieben und in der Backröhre überbacken. Dazu gab es gegrillte Auberginen sowie … Pfannkuchen mit Fetacreme und Grillgemüse weiterlesen
Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfel Diese köstliche Kartoffelsuppe, die man gern an kühlen Tagen verspeist ist schnell und einfach zu kochen. Kartoffel zerteilen und garen. Nebenher Suppengemüse mit Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und ebenfalls garen. Die gekochten Kartoffeln mit kräftiger Brühe angießen, würzen mit Salz und Pfeffer sowie Majoran und Liebstöckel. Dann alles fein verrühren, etwas … Kartoffelsuppe mit Schinkenwürfeln weiterlesen
Vegan Mediterraner Kartoffelsalat Festkochende Kartoffeln mit Schale kochen anschließend grob würfeln, mit Brühe, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und blanchierten Zwiebeln zubereiten und reichlich zerkleinertes Gemüse (wie auf dem Foto) dazu geben. Kühl stellen und ziehen lassen. Bohnensalat Bohnen kochen (al dente) und mit Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut,Prise Zucker anrichten. Rucola … Mediteraner Kartoffelsalat – Bohnensalat und Rucolapesto weiterlesen
Nudeln auf Singapur-Art 20gr. Getrocknete Shiitake 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und 2 Essl. zurück behalten. In Scheiben schneiden. In einen Wok Erdnussöl erhitzen, 2 Knoblauchzehen, Zwiebeln und Chilischote 3 Min. darin braten. 2 gehäufte Tl. Curry unterrühren und eine Minute braten. Pilze, 125 gr. vorgegarte Bohnen, 125 gr. Spitzkohl in Chiffonade … Nudeln auf Singapur Art weiterlesen
Spitzkohl-Paprika-Tomaten Spitzkohl zerkleinern und in Öl mit Zwiebeln und Knoblauch schmoren, sodass er nur zur Hälfte gegart ist. Würzen mit Curry, Salz, Pfeffer, Prise Zucker und Schwarzkümmel. Dann in eine Form geben, kleine Paprika und einige kleine Tomaten darüber legen etwas salzen . Ein wenig Gemüsebrühe darüber träufeln das es nicht anbrennt und mit geschlossenem … Spitzkohl – Paprika – Tomate weiterlesen
Scharf -saure Linsen und Salate 600 gr Rote Linsen waschen, mit Kurkuma, Ingwer und 1 1/4 Liter Wasser unter rühren zum kochen bringen. 25 Min köcheln, während die Linsen köcheln , Tamarinde dazu geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zitronensaft angießen. Dann die Linsen zu einem dicken Brei verrühren, etwas Öl in eine Pfanne … Scharf -saure Linsen und Salate weiterlesen
Süßkartoffel Rösti und Salat Gut gewürzt, leicht asiatisch, außerdem ist es vegan und natürlich sehr köstlich!
Blaubeermuffins 250gr gesiebtes Mehl, 2Tl Backpulver, 130gr. Zucker, 2 Eier, 80 ml Öl, und ein viertel Liter Sauerrahm. Alles verrühren und 150 gr tiefgekühlte (unaufgetaut) Blaubeeren darunter heben und den Teig in Muffinformen verteilen. Bei 180° O/U Hitze 25-30 Min. backen
Ofengemüse Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika, aus dem Ofen mit Baguette und einem Joghurthdip.
Pak Choi mit Krebsen Den Pak Choi zerkleinern, Zwiebel ,Knoblauch und kleine Tomaten in Öl anschwitzen ,danach den Paksoi dazu geben. Nebenher Reis 1/2 Basmati und 1/2 geräucherten persischen Reis kochen. Später mit dem gegarten Gemüse mischen und kräftig würzen mit S+Pf., Zhug, Misopaste, und ein wenig Sojasoße. Die vorgekochten Krebse kurz in der Pfanne … Pak Choi mit Krebsen weiterlesen
Vegetarisch
Gerösteter Blumenkohl orientalisch Zubereitung : Blumenkohl al dente vorkochen, abkühlen und in dicke Scheiben schneiden. Im Ofen mit Öl und Salz rösten. 1 St. Ingwer, Knoblauchzehen und einer Zwiebel gehackt in Öl anschwitzen, einige Tomaten gewürfelt dazu geben, ebenso Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel gemahlen, Koriandersamen gemahlen, Salz, Pfeffer, Kardamom, alles gut garen und mit dem … Gerösteter Blumenkohl orientalisch weiterlesen
Hollunder-Käsekuchen Einen Mürbteig herstellen und in eine Form bringen. Bei 190° - 12-15 Min. vorbacken. Quarkmasse (500gr. Magerquark, 4 El. Sahne, 60 gr. Zucker 2 Eier,Limettenabrieb) darauf verteilen, und darüber die gut gesäuberten Hollunderbeeren (etwas gezuckert und mit Limettensaft beträufelt) . Backen bei 170° etwa 35 Minuten. Nach dem abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Gefülltes Gemüse Rinderhack kräftig würzen und in das ausgehöhlte Gemüse füllen, den Inhalt der Tomaten in eine Form geben und daas Gemüse darauf setzen. Etwas Salz und Pfeffer darüber streuen, Deckel schließen und bei 200° etwa 40 Min. in der Backröhren garen lassen. Dazu gab es kleine Backkartoffeln.
https://youtu.be/2UGoFpK2nYU Asiatische Nudelpfanne mit Garnelen Zwiebel, Knoblauch und Gemüse zerkleinern und dann der Reihe nach in Erdnussöl anschwitzen. Etwas garen und dann würzen mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Sojasosse, Fischsoße, Sesamöl, Prise Zucker. Separat Mie Nudeln garen, Garnelen braten. Am Ende alles zusammen fügen. Abschmecken.
Klöße in Pilzrahmsoße mit Hackklößchen Champignon in Scheiben schneiden. Gehacktes gut würzen und in Öl braten. Die Pilze ebenso in der Pfanne braten, gehackte Zwiebeln dazu geben etwas dünsten und mit Sahne angießen. Mit Gewürzen abschmecken und die Hackklößchen dazu geben.Klöße aus Thüringer Kloßmasse formen 15-20 Min. in Salzwasser garen, Petersilie über das Essen … Klöße in Pilzrahmsoße mit Hackklößchen weiterlesen
Pflaumen-Herzkuchen Dieses Jahr ist die Pflaumenernte reichlich. Es gibt einen Hefekuchen mit Pflaumen, Zucker und Zimt. Lecker wie immer, diesmal in der Herzform und gleich noch besser, das Auge isst halt immer mit. 😄👩🏻🍳
https://youtu.be/l0_FL5NI9NU Sellerie-Apfelsuppe Sellerie,3 große Äpfel,Bleichsellerie und 2 Kartoffeln würfeln, außerdem Knoblauch und etwas Zwiebel. Alles in Erdnussöl anschwitzen und mit Brühe angießen und garen. Kräftig würzen mit mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Zhug etwas Piment und Lorbeer. Nach dem garen im Turbomixer pürieren. Dazu gab es ein Foccacia . Erst eine Gemüsebrühe kochen
https://youtu.be/Jjqw51AD5M4 Geschmorter Spitzkohl mit gerösteten Kichererbsen und Ofentomaten Spitzkohl zerkleinern, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und den Kohl dazu geben. Orientalisch würzen mit: Misopaste, Zhug, Kurkuma, eventuell Salz und Pfeffer, Salzzitrone Frucht und Saft, alles bei niedriger Temperatur gar schmoren. Ein Glas Kichererbsen abgießen und trocken tupfen, etwas Öl in der Pfanne erhitzen, hinein ein viertel … Geschmorter Spitzkohl mit gerösteten Kichererbsen und Ofentomaten weiterlesen
https://youtu.be/1bcN1e8xtqQ Gemüsepuffer und ein bunter Salat mit Dip Verschiedene Gemüse grob reiben und mischen mit Ei, Mehl und Gewürzen (Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, Kräuter). Braten in Butterschmalz. Einen bunten Salat mit Feige sowie einen Zitronen-Joghurt Dip mit Dill.
https://youtu.be/v5zdrQ743To Apfelkuchen Einen Hefeteig zubereiten und mit frisch gepflückten Klaräpfeln belegen. Darüber kommen Rosinen, etwas Zucker und Zimt. Backen 15-20 Minuten O/U Hitze bei 180° … Apfelkuchen weiterlesen
https://youtu.be/WD6h-pjfUzM Ricotta-Spinatauflauf 700 g Spinat, frisch oder TK 2 m.-große Zwiebel(n), rote ½ Zitronenabrieb 3 m.-große Ei(er) 250 g Ricotta 100 g Parmesan, gerieben 150 g Speck, gewürfelt Salz und Pfeffer n. B. Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum etwas Butter, zum Einfetten der Form 1 EL Butterflocken Spinat verlesen, waschen und in 1-2 Minuten in … Ricotta-Spinatauflauf mit Tomatensalat weiterlesen
https://youtu.be/SzF8RNAf5yE Tzatziki- Frikadellen und Pellkartoffel
https://youtu.be/b0NLmVQR2Lc Hähnchen- Baguette und Gurkensalat.
https://youtu.be/g0J1O7PX-G0 Klaräpfel Klarapfelkompott Mirabellen Mirabellenkompott Klarapfelmus
https://youtu.be/DO5hsjTb3b8 Pastinaken-Rucola Püree mit Ofentomaten und Spiegelei Pastinaken zerkleinern, in etwas Wasser und Salz, Knoblauchzehe garen. Dann abschütten und fein pürieren. Etwas Sahne und Butter hinein rühren. Nebenher Rucola zerkleinern mit etwas Milch verrühren und zu dem Püree geben, würzen mit Muskat, Salz, Pfeffer. Tomaten im Ofen schmoren und Spiegeleier braten.
https://youtu.be/u7k782MKoZI Spaghetti, Baby-Zucchini und Lachsforelle Zucchini zerkleinern, in Öl braten etwas würzen und mit Spaghetti sowie Oliven mischen, die Lachsforelle darüber pflücken Nachtisch : Kirschkompott
https://youtu.be/tLHd68BCldY Gefüllte Portobello in Petersiliensoße Eine Mehlschwitze zubereiten, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und am Ende reichlich gehackte Petersilie dazu geben. Hackfleisch kräftig würzen und in die Pilze füllen. Etwas Käse darüber streuen. Backen bei 180° O/U Hitze ca. 20 Minuten.
https://youtu.be/pGkYQadfr5U Cannelloni Tomatensauce und Bechamelsauce zubereiten Gehacktes (Bio,Rind), Gehacktes, gehackte Zwiebel, Knobi, Petersilie, Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Harissa, alles gut vermengen Zubereitung: die Hackmasse in die Canneloni füllen (Spritzbeutel), Einen Bechamelspiegel in eine Auflaufform einfüllen, die gefüllten Cannelloni darauf legen, Tomatensauce, Bechamelsauce darüber geben, obenauf geriebenen Käse streuen. Mehrere Schichten übereinander. Zum Schluss reichlich Käse … Cannelloni. weiterlesen
https://youtu.be/7x54aYAUjtc Kartoffelplätzchen mit Paprikasauce und Chimichurri Gekochte Pellkartoffeln durch die Presse drücken und mit Salz, Muskat, Ei, Mehl und Kartoffelmehl (je zur Hälfte), Plätzchen formen und in Butterschmalz goldbraun braten. Paprikasauce Rote Paprikaschoten zerkleinern und gar dünsten, dann im Mixer zerkleinern. Die Sauce zurück in den Topf gießen und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und … Kartoffelplätzchen mit Paprikasauce und Chimichurri weiterlesen
https://youtu.be/2mKEuF7JKfs Ćevapčići, Spitzkohlsalat und Ofenpommes Gemischtes Hackfleisch kräftig mit Salz, Pfeffer, Zhug, Kreuzkümmel ,etwas Thymian, Petersilie und Zwiebel anmachen und in der Grillpfanne kräftig braten. Spitzkohl in schmale Streifen schneiden mit Salz bestreuen und etwas weich stampfen. Mit Essig, Öl, Kümmel und Zwiebel, Prise Zucker zu einem Salat verarbeiten. Große Kartoffeln zu Pommes Frites schneiden, … Ćevapčići, Spitzkohlsalat und Ofenpommes weiterlesen
https://youtu.be/MvAbTeC4Ny4 Fenchel in scharfer Tomatensauce Fenchel zerteilen, das Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Fenchel in Wasser mit Weißwein und Salz garen. Eine kräftige stückige Tomatensauce herstellen (nicht zu dünn) Die Fenchel am Ende hinein geben und das Fenchelgrün und Parmesan darüber streuen. Beilage wahlweise.
https://youtu.be/_3TPKk_GQDI Pflaumenkuchen. Die Pflaumen schön auf einem Hefeteig sortieren und mit Zimt/Zucker bestreuen. Etwa eine halbestunde bei 180° O/U Hitze backen
https://youtu.be/TkEG0VPqHw0 Zucchini Zoodles-Spaghetti mit Tomaten Zoodles von 2 Zucchinis herstellen und in Öl braten, mit gekochten Spaghettis vermischen. Tomaten würfeln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili, Zwiebeln, Prise Zucker und reichlich zerpflückten Basilikum vermengen. Alles zusammen mit Parmesan ist es ein schmackhaftes Essen
https://youtu.be/4G1gSFrhba8 Scharf/saures asiatisches Gemüsesüppchen Allerlei Gemüse fein schneiden und in Erdnussöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe angießen und würzen mit S/Pf. Zhug ,Curry, Kurkuma, Salzzitrone, Knoblauch oder frische Zitrone. Garen und nebenher einige Reisudeln kochen, die zur Suppe gegeben werden. Ordentlich scharf und säuerlich bis sauer soll die Suppe sein.
https://youtu.be/MKw-xS_7Kyk Cajun Gericht mit Hähnchen , Gemüse und Graupen Zuerst haben wir die Cajun Gewürzmischung hergestellt. Aus einem Tl schwarzem Pfeffer, 1 Tl Kreuzkümmelsamen, 1TL weiße Senfkörner, 2 Tl. Paprikapulver, 1/2 Tl Cayennepfeffer (je nach Schärfe) 1 Tl getrockneter Oregano, 2 Tl Thymian, 1 Tl. Salz, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel Alle Samen in einer trockenen … Cajun Gericht mit Hähnchen , Gemüse und Graupen weiterlesen
https://youtu.be/E8D221GlJdo Rote Linsensuppe Eine vegane Suppe Eine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 2 Tomaten mit etwas Öl kurz anschwitzen. Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und 1/2 Pfund Rote Linsen mit 1 Liter Wasser dazu geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 20 Min. leicht kochen lassen bis die Linsen weich sind. Alles im Turbomixer pürieren … Rote Linsensuppe weiterlesen
Kräuterquark mit Tomaten und Avocado https://youtu.be/oZQGWtacVZY Quark mit reichlich Kräutern versehen, darüber kommen Tomaten und Avocadospalten, dazu gibt es gebackene Kartoffeln aus dem Ofen.
https://youtu.be/cc5_MGlqMLQ Kartoffelsalat-Pochierte Eier-Salate Kartoffelsalat Pochierte Eier Gurkensalat Radieschen Salat Aprikosen Kompott Aprikosenkompott
https://youtu.be/3AfSEkhNHvw Putengeschnetzeltes mit Klößen und Gurkensalat Zwiebeln anschwitzen, und Puten Geschnetzeltes dazu geben, anbraten und ablöschen mit Weißwein, kräftig würzen und kurz garen und einen Schuss Sahne daran geben. Dazu gab es Klöße und einen Gurkensalat
https://youtu.be/tJXZHZKlUYo Süßkartoffel Taler mit asiatischem Dip Süßkartoffeln und Karotten raspeln, Kokoscreme 2 Eier, 1 gehaäuften Esslöffel Mehl und Gewürze Ingwer, Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, Chili, Muskat, Petersilie dazu geben. Taler formen und auf einem Blech bei 180° etwa 30 Minuten backen. Asiatischer Dip. 1 El Tahin, 1 El Zitronensaft, 1 El Olivenöl, 1 El … Süßkartoffel Taler mit asiatischem Dip weiterlesen
https://youtu.be/gNtnucoLJgg Brokkoli Souffle Brokkoli zerteilen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Im Mixer fein pürieren. Das Püree in den Topf geben, Butterflöckchen unterrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Currypulver würzen. Dann 80 gr. geriebenen Emmentaler unter die Brokkolimasse rühren. Nach dem abkühlen, vier Eigelbe nacheinander unter das Püree mischen und 20 … Brokkoli Souffle weiterlesen
https://youtu.be/RGMkSwnP0V8 Marillenknödel und Kompott Zur Zeit kommt man nicht drum herum Aprikosen zu verarbeiten Ein Kartoffelteig ist schnell zubereitet. Man formt einen Knödel, schafft eine Öffnung für die entkernte Aprikose, steckt einen Würfelzucker hinein und schließt den Kloß wieder. Sie kommen nun in kochendes Salzwasser und werden bei schwacher Hitze etwa12-14 Minuten gegart. Nicht kochen! … Marillenknödel und Kompott weiterlesen
Kirschkuchen Kirschkuchen Einen Mürbteig anfertigen, etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen und in die gebutterte Kuchenform geben, reichlich Kirschen darüber verteilen und einen Eier-Sahne-Milch und Zucker Guss verteilen In der Backröhre bei 180° zwischen 30 und 40 Minuten backen Johannisbeerkuchen Johannisbeerkuchen Ebenso einen Mürbteig zubereiten, nach dem Ruhen im Kühlschrank kommt er in die … Kirsch und Johannisbeerkuchen weiterlesen
Vegan https://youtu.be/9avE6RIDoRU Ratatouille-CousCous-Gremolata Gemüse wie Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate zerkleinern. In einem Römertopf mit etwas Brühe und Gewürzen (Salz,Pfeffer, Lorbeer, Sambal Oelek) weich schmoren. Dazu gab es Couscous Gremolata Aus gehackter Petersilie, reichlich Zitronenabrieb, 2 Knoblauchzehen, Meersalz, Pfeffer und Olivenöl, kam über das Gericht Gremolata Es gab noch einen Johannisbeerkuchen,er wird separat vorgestellt
https://youtu.be/mcQ6o1JlYVM Überbackener Blumenkohl und Frikadellen Blumenkohl in Röschen pflücken, 2-3 Min. blanchieren, in eine gefettete Form geben und einen Eierguss , gut gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat, begießen. Semmelmehl darüber streuen und obenauf kommen Butterflöckchen. Gemischtes Hackfleisch mit Ei, eingeweichter Semmel, Zwiebeln und Knoblauch, würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Majoran, Kümmel und anmachen. Schöne Frikadellen … Überbackener Blumenkohl und Frikadellen weiterlesen
https://youtu.be/wnh0YKNEstA Kohlrabi-Schinken Türmchen mit Selleriepüree Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. Im Dampf etwas vorgaren, abkühlen und mit Schinken stapeln, obenauf geriebenen Käse geben. Im Ofen etwas 15 Min. backen. Selleriepüree: Sellerie schälen und grob würfeln, in Wasser mit Salz garen, abgießen und im Mixer mit Milch, Sahne und etwas Butter fein pürieren, gewürzt wird … Kohlrabi-Schinken Türmchen mit Selleriepüree weiterlesen
Vegan https://youtu.be/wl4CMUL0Zms Tomatensuppe und ein Baguette Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, 2 Kilo schmackhafte Tomaten stückeln und mit den Zwiebeln zusammen dünsten. Würzen mit Salz Pfeffer, Cayennepfeffer, Prise Zucker und Lorbeerblätter sowie Thymian. einen Schuss Wasser dazu geben. Wenn alles weich ist, durch ein Siebstreichen und abschmecken, Dazu haben wir ein Baguette gebacken
https://youtu.be/I-UuKsHPF_E Gerösteter Blumenkohl mit Hühnerbrustfilet Blumenkohl in Röschen zerteilen, gehackte Zitrone, Knoblauchzehen in einer Form verteilen, mit Pflanzenöl beträufeln. In die Backröhre geben bei 200 ° 15 Minuten schmoren lassen, dann das gewürzte Hühnerbrustfilet dazugeben und nochmals 15- 20 Minuten schmoren. Das Hühnerfleisch aufschneiden und nach dem Anrichten ein Dressing aus Buttermilch, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb … Gerösteter Blumenkohl mit Hühnerbrustfilet weiterlesen
https://youtu.be/HV9n5uIuO6o (Teigreste vom Vortag, sowie Baba Ganoush war noch vorhanden), Zubereitung : Auberginen rundherum einstechen, im Backofen Umluft 180° ca. 30-35 Minuten garen, Das Fleisch mit einem Löffel auskratzen, würzen mit Salz, Pfeffer, Knobi, Olivenöl, Chili ,Zitronensaft/Abrieb, Kreuzkümmel und Tahin dazugeben im Mixer zerkleinern und vermengen, kalt stellen bis zum servieren. Dazu gab es einen … Pasta, Baba Ganoush, Tomatensalat weiterlesen
https://youtu.be/AdlNbuqBqlA Zucchini Frittata, Backkartoffeln und Snackpaprika. Zwei mittelgroße Zucchini in Würfel schneiden und reichlich Zitronenabrieb dazu geben. In einer Pfanne schmoren. 3 EL gehackten Dill unterrühren und die zerschlagenen Eier mit etwas Milch, Salz, Pfeffer darüber gießen. Einige Minuten stocken lassen und Mozzarella darüber zupfen und in der Röhre 5 Minuten vollständig fertig garen. Dazu … Zucchini Frittata, Backkartoffeln und Snackpaprika. weiterlesen
https://youtu.be/qAzBam2NE40 Ravioli, Baba Ganoush, Tomatenragout Pastateig herstellen ,Ravioli daraus formen und diese füllen mit: Champignon, Rucola, Parmesan, Paprika, Salz, Pfeffer und Schwarzkümmel, Olivenöl oder Butter. Zerkleinern und zu einem Brei vermischen .Ist die Masse zu weich, etwas Grieß hinein rühren. Sind die Ravioli fertig werden sie 5 Min. gegart Servieren mit Baba Ganoush und zerkleinerten … Ravioli, Baba Ganoush, Tomatenragout weiterlesen
https://youtu.be/TJkP5tiDqA0 Kirschpfanne mit Schneehaube Zutaten: Kirschen, altbackene Brötchen, Milch, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Zitronenabrieb, Eier, Eischnee, Eigelb, Butter, Salz, Zubereitung Altbackene Brötchen zerpflücken und in heißer Milch einweichen. Zucker und unterrühren wenn die Brötchen weich sind, etwas Grieß Eigelb und Zitronenabrieb unterrühren dann die vorbereiteten Kirschen dazugeben, zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee unterheben . Alles in eine … Kirschpfanne mit Schneehaube weiterlesen
https://youtu.be/nhgU5av_7c0 Frisch geerntet Kostprobe
Vegan https://youtu.be/dtWI-Wet_7k Reisbrei mit Hafermilch und Kirschkompott
https://youtu.be/w3WbhhoHROA Bandnudeln, geschmorte Tomaten und Muscheln. In Öl eingelegte Knoblauchzehen, gehackte Zwiebeln, Zitronenabrieb und etwas frischen Chili anschwitzen. Nebenher reichlich kleine Tomaten in Olivenöl schmoren, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen und mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen. Dann die Muscheln hinzufügen, Oliven daran geben, kurz erhitzen und alles zusammen geben. Am Ende gibt man … Bandnudeln, geschmorte Tomaten und Muscheln. weiterlesen
https://youtu.be/eofZ7yTi2-4 Obstkuchen für zwischendurch zum Kaffee Zwei Obstkuchen ohne besonderen Anlass.
https://youtu.be/rrKOemrH7K0 Grüner Spargel, Tomaten und Spiegelei
https://youtu.be/dTAWS8tBELA Röstkartoffeln mit Burrata und Friseesalat Dressing für den Salat: Rote Zwiebel, Zitrone, Kräutersalz, Olivenöl, Agavendicksaft und ein Teelöffel Senf Röstkartoffeln in Butterschmalz braten und geschmorte Tomaten ergänzten alles. Dazu gab es noch einen Burrata.
Vegetarisch https://youtu.be/poV3_Zlg8xU Salat von Berglinsen - Focaccia- gemischter Salat Linsen durchspülen, ungesalzen etwa 30 Min. kochen. Abkühlen und ein Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Chili und Agaven Dicksaft herstellen und dazu geben. Danach kommen gewürfelte Tomaten, rote Zwiebeln, Petersilie und kleingeschnittene Paprika daran Den Salat etwas ziehen lassen, abschmecken und servieren Dazu … Salat von Berglinsen -Focaccia- gemischter Salat weiterlesen
https://youtu.be/ZomX3wEvIl4 Muffin und Obstkuchen Obstkuchen: Mürbteig herstellen, 10 Minuten vor backen, 350gr Quark, 4 Esslöffel saure Sahne. 3 Eier, 125gr Zucker, Zitronenabrieb. Alles vermischen auf den vorgebackenen Teig geben und Himbeeren (gefroren) darüber geben. 35 Min. 170 Grad Ober-Unterhitze backen Blaubeer Muffin: 250gr Mehl, 2 Teel. Backpulver, 110gr Zucker, 2Eier, 80ml Pflanzenöl sowie 1/4Liter … Blaubeermuffins und Himbeerkuchen weiterlesen
https://youtu.be/HXeq8AD0Qec Ein Picknick im Weimarer Land
https://youtu.be/BSweIi66AMA Weiße Bohnensuppe mit Salsiccia Weiße große Bohnen über Nacht einweichen, nächsten Morgen abgießen und die Bohnen schälen. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, die Bohnen dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Dann weich kochen und im Turbomixer fein pürieren. Zurück im Topf würzen mit Salz, Pfeffer, Majoran oder Bohnenkraut, etwas Cayennepfeffer, sowie einen … Weiße Bohnensuppe mit Salsiccia weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/VE5dvDQmOtQ Weißer Spargel mit pochiertem Ei Spargel wie üblich zubereiten, pochierte Eier kochen, zusammen servieren. Auf den Spargel kommt etwas braune Butter. Es gab einen Himbeer-Joghurt Dessert
Herzlichen Glückwunsch Heute wird die Köchin 84 Jahre Und jeden Tag kocht sie ein frisches leckeres Essen
Vegetarisch https://youtu.be/vtn99K4xAoo Rote Linsen-Reis-Gurkensalat Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem rühren goldbraun anbraten, zwei Tl Berbere dazugeben dann 1 El Tomatenmark unter rühren mit ca. 150 ml Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, zwischen durch umrühren und eventuell etwas Wasser nach gießen. Danach 250 gr. rote Linsen weitere 300ml Wasser und ein … Rote Linsen-Reis-Gurkensalat weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/ttSpkKMKv7g Tomaten-Avocadosalat mit Burrata und Ofenkartoffeln Aus Tomaten, Avocado, roten Zwiebeln einen Salat zubereiten, mit einem einfachen Dressing aus Zitrone, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Olivenöl. Obenauf kommt etwas Feta und Burrata. Zum Schluss noch etwas Basilikum. Dazu gab es Kartoffeln aus dem Ofen.
https://youtu.be/9zX954ydalw Bananen-Dattel-Muffin 225 gr Mehl, 3 1/2 Tl Backpulver, 100gr Butter, 75gr Zucker, 125gr, ensteint und gehackte Datteln, 2 Bananen zerdrückt, 2 Eier leicht verquirlt und 2 1/2 El Honig. Alles gut mischen in die Muffinformen geben, obenauf kommen grob zerstoßene Würfelzucker. Dann in den Ofen bei 160° O/U Hitze, backen bis sie Gold braun … Bananen-Dattel-Muffin weiterlesen
https://youtu.be/ecTNtlE8EPc Grüner Spargel in Eierpfannkuchen Spargel putzen und zerkleinern, Eierpfannkuchenteig herstellen. Spargel in Olivenöl anbraten, Eierpfannkuchenteig darüber gießen und von beiden Seiten braten. Dazu gab es einen Tomatensalat mit Basilikum
Vegetarisch https://youtu.be/epfsH0qVn5w Grüner Spargel- Tomaten - Rigatoni Spargel putzen und zerkleinern in Olivenöl braten, Tomaten schmoren und mit gekochten Rigatoni mit Bärlauchpesto und dem Gemüse zusammenfügen. Darüber Parmesan streuen.
Das war der Grund für unsere nicht vorhersehbare Pause
https://youtu.be/yK9qyY1vHS8
https://youtu.be/T77CaqYN2gs Bratkartoffeln mit Anchovis Salaten und Pimientos
Vegetarisch https://youtu.be/LgGfsERCf4M Rösti-Erbsen-Joghurtdip Rohe Kartoffeln grob reiben, ausdrücken mit Salz und Majoran würzen und in Öl braten. Erbsen (TK) mit Butter, Prise Zucker und Salz dünsten. Dip aus griechischem Joghurt mit Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und ebenfalls Am Ende eine Hand voll und ebenfalls nicht zu knapp gehackte Minze dazu geben.
Vegetarisch https://youtu.be/G7IYkfADLcM Zitronen Bärlauch Risotto Den Tag zuvor eine Gemüsebrühe gekocht, darauf gab es ein Risotto mit Zitronenabrieb und Salzzitrone sowie zwei gute Löffel Bärlauchpesto und natürlich mit Wein, Butter, und Parmesan. Ein sehr schmackhaftes Risotto
Vegan https://youtu.be/JmszqZx2Vas Brokkoli in Kokos-Miso Sauce Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Erdnüsse in Erdnussöl anschwitzen. Kokoscreme und reichlich helle Misopaste dazu rühren. Außerdem etwas Brühe angießen. Gut würzen bei uns mit Salz, Pfeffer, Zhug, geräucherter Paprika, Ras el Hanout, Curry, Kurkuma Prise Zucker und Zitronenabrieb. Die Sauce gut durchköcheln und den zerteilten Brokkoli hinzu fügen. Bei … Brokkoli in Kokos-Miso Sauce weiterlesen
https://youtu.be/ofyM939Nb7k Spargel mit Burrata und Nussbutter Heute gab es wieder feinen Spargel mit Nussbutter und diesmal mit Burrata.
https://youtu.be/LaE89u7J9-8 Grüner Spargel,Tomaten,Hähnchenbein Den Spargel bissfest in Olivenöl braten, Tomaten schmoren und das Hähnchenbein in der Pfanne in Öl anbraten und in der Röhre 12 Minuten fertig garen. Dazu gab es ein flaches Fladenbrot und Pellkartoffeln.
https://youtu.be/XKrRyT0azQA Bunte Paprika mit Reis Paprika mit gut gewürztem Hackfleisch gefüllt und im Ofen 40 Minuten schmoren lassen. Dazu gab es Reis zum Nachtisch noch eine Joghurt-Honig-Banane
https://youtu.be/0PimvOQvB9o Gemüsesuppe mit Walnuss Baguette Eine Gemüsesuppe aus allen vorhandenen Gemüsesorten,gut gewürzt und mit der frischen Brühe aufgießen. Hinein kommen noch einige Kichererbsen, und dazu gabe es ein Walnuss Baguette. Erstmal eine Gemüsebrühe kochen
https://youtu.be/uijH7aF2YkY Bleichsellerie-Birnen Tarte Bleichsellerie zerkleinern und etwas vorgaren bzw. blanchieren. Einen Teig (Mürb oder Hefe) zubereiten und nach dem gehen oder ruhen in die gebutterte Form geben. Etwas Creme Fraiche, sen Sellerie und die zugeschnittenen Birnen darauf verteilen und eine Guss aus Milch-Sahne-Käse und Gewürzen (je nach Geschmack) darüber gießen. Bei 180°-200° etwa 35-45 Minuten … Bleichsellerie-Birnen Tarte weiterlesen
https://youtu.be/TV5NAV7hE6M Kleine Kartoffelaufläufe mit Tzatziki- Krautsalat und gefüllten Weinblättern Pellkartoffeln kochen, durch die Presse drücken und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie einem Ei und einem Eigelb, Parmesan, Kartoffelstärke und Weizenmehl vermengen. Darauf flüssige Butter streichen und mit Parmesan bestreuen. Bei 180°O/U-Hitze ca 20 Minuten im Ofen backen. Dazu gab es Spitzkohlsalat und … Kleine Kartoffelaufläufe mit Tzatziki-Krautsalat und gefüllten Weinblättern weiterlesen
https://youtu.be/W2y-eKIt7iU Spargelragout mit Reis Ein kg. Spargelabschnitte eigneten sich bestens für ein leckeres Spargelragout. Spargel schälen und stückeln, dann mit Salz, Zucker und Butter (nach Gusto) kochen und eine Mehlschwitze , die mit Spargelbrühe aufgegossen wurde zubereiten. Auf eine schöne Konsistenz achten, dass sie nicht zu dickflüssig ist. Gut abschmecken mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und … Spargelragout mit Reis weiterlesen
https://youtu.be/8ILuHoRvcQA Spargel-Pappardelle-Tomaten Zum Spargel gab es heute etwas TamTam ,nämlich geschmorte Tomaten, Mozarella, flüssige Butter, Parmesan und selbstgemachte Pappardelle. Heute aus einem ausgerollten Teig und handgeschnitten, etwas robuster, aber sehr lecker.
https://youtu.be/LcQQjtHFV6o Hühnersuppe mit Reisnudeln-Scharf -Sauer Eine Hühnerbrühe vom Vortag war die Grundlage für eine Suppe mit Gemüse, Reisbandnudeln und reichlich Gewürzen wie : Curry, Zhug, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Salzzitrone (Frucht und Saft), Prise Zucker. Dazu wurde ein dunkles Dinkel Fladenbrot gebacken
https://youtu.be/IIM0CuDp3a8 Spargel mit Nussbutter und restlichen Ostereiern Spargel schälen, die Schalen und Abschnitte mit Salz, Zucker und Butter kochen, abgießen und den Spargel in dem Spargelsud nicht zu weich garen. Butter auslassen und Pellkartoffeln kochen. Die letzten Ostereier sind auch noch im Spiel. Die letzten Ostereier
https://youtu.be/T_HPLK0p9Es Unser Osterbraten Lammschulter-grüne Bohnen und Kartoffelstampf Fleisch parieren, mit Knoblauch spicken und scharf von allen Seiten in Butterschmalz anbraten. Kleingeschnittenes Suppengrün in eine Form geben, den Schulterbraten darauf legen, Deckel schließen und den Braten 60 Min. bei 220° in der Röhre braten. Gewürzt wurde mit S/Pf , Thymian und Rosmarin . Ofen abschalten und … Lammschulter-grüne Bohnen und Kartoffelstampf weiterlesen
https://youtu.be/eb3i2lfYVZY Wachtelschenkel-Gnocchis-Champignon 500gr. mehlige Katoffeln, 25gr. Kartoffelstärke, 25gr. Mehl, 1 Eigelb, Salz-Pfeffer-Muskat, Kartoffeln durch die Presse drücken und alles miteinander mischen, Gnochhis formen und in gekochtem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Wachtelschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils 2 1/2 Minuten von beiden Seiten braten. Dann in die … Wachtelschenkel-Gnocchis-Champignon weiterlesen
Frohe Osternwünschen Schnippelboy und Köchin
https://youtu.be/prfn3hkKY0k Pasta alla Keka Zutaten: Pasta, Tomate, Zwiebeln, Olivenöl, Chilli, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Basilikum, Parmesan, Zubereitung: Die Tomaten klein und würfelig schneiden und mit allen Zutaten mischen Pasta und die Tomaten gesondert servieren Ohne Parmesan ist das Gericht vegan Dazu gab es einen gemischten Salat
https://youtu.be/J9xuaWTQPc4 Bärlauchsuppe Zwiebel hacken und in Öl anschwitzen, 2-3 Kartoffeln würfeln und dazu geben dann etwas Brühe oder Wasser angießen. Ein St. Zitrone (mit Schale)dazu tun und alles so weich kochen, dass man es gut pürieren kann. Salz, Pfeffer und etwas Chili hinzu fügen und weitere Brühe sowie Creme Fraiche und Sahne am Ende reichlich … Bärlauchsuppe weiterlesen
Spargel Spargel mit Butterbrösel, Spargelbrühe und Butter Butterbrösel
https://youtu.be/zaZFY3NU8Jw Sobanudeln mit Misosoße 4EL Sojasoße, 2EL Misopaste, 2El Sesamöl, Salzzitrone mit Saft, 1El Agavendicksaft, etwas Ingwer gehackt, 1 Tl. Harissa, 2Z.Knobi,4El Wasser, 2El Reiswein und etwas Tamarinde , Gemüse (Chinakohl, Lauch, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln) klein schneiden und garen, Sobanudeln kochen, Misosoße zubereiten, alles zusammenfügen und gut verrühren, abschmecken.
https://youtu.be/XVPYxa1jQFY Blumenkohl Auflauf mit Kräutersoße Blumenkohl etwas vorgaren, zerteilen und in eine gebutterte Form geben. Einen Eier/Sahne-Milchguss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über den Blumenkohl gießen und einige Semmelbrösel mit Butterflocken darüber, in der Röhre bei 180°-200° ca. 30-35 Minuten backen. Dazu gab es Kartoffeln und eine weiße Soße mit vielen gehackten Kräutern. … Blumenkohlauflauf mit Kräutersoße weiterlesen
https://youtu.be/vFl2JU-WdpU Geräucheter Reis mit Pak Choi und Hühnerbein Reis kochen, Pak Choi zubereiten, beides mischen und orientalisch würzen (Zhug, Cumin, Sojasauce, Sesamöl, Koriandersamen, Piment, ) Die Hühnerbeine braten und beides zusammen servieren. Dazu gab es noch eine schwarzen Maiskolben, Karotten- und asiatischer Gurkensalat.
https://youtu.be/vc63wSshAUY Spinat mit Tassenei und Kartoffelbrei Immer wieder ein einfaches aber sehr leckeres Essen ist Spinat mit Tassenei und Kartoffelbrei, was jedesmal wieder sehr gut schmeckt.
https://youtu.be/ekhhNPCaJow Asia Nudeln-Kräuter- Spinat-Hühnerbrust Etwas Hühnerbrust zerkleinern, würzen mit Salz, Pfeffer und Paprika. Scharf anbraten, garen und aus der Pfanne (Wok) nehmen. Kräuter (Dill, Knonblauch,Frühlingszwiebeln in diesem Wok dünsten, Babyspinat darin zerfallen lassen, etwas Creme Fraiche dazu geben und die vorbereiteten Asia Nudeln sowie das Hühnerfleisch untermischen. Alles soll grün und würzig sein
https://youtu.be/1EIIXShfaLo Nudeln mit Bärlauchpesto Selbst gemachte Nudeln mit Bärlauchpesto (der Bärlauch aus dem heimischen Wald) . Das genießen wir immer zu dieser Jahreszeit, inbegriffen den herrlichen Spaziergang durch den Wald. Ein Versuch: Bärlauchblätter in den Nudelteig ein zu abeiten (gutes Ergebnis)
https://youtu.be/KECCovjR-VM Kürbisnocken mit Wachteleiern und Endiviensalat Einen kleinen Kürbis in Spalten schneiden und im Backofen ca. 30-40 Min. garen. Abkühlen und das Kürbisfleisch fein pürieren. Ein Ei, 100 gr geriebenen Parmesan, 150 gr. Mehl, Salz und Pfeffer sowie Muskat hinein geben. Etwas ruhen lassen und dann Nocken formen und im kochenden Salzwasser , dann bei … Kürbisnocken mit Wachteleiern und Endiviensalat weiterlesen
https://youtu.be/bgOMOLRvjoA Bami Goreng Etwas Hühnerbrust braten, dann im Wok Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, beides aus dem Wok nehmen und fein geschnittenes Gemüse im Wok in Erdnussöl dünsten. Einige Zuckerschoten blanchieren und Mienudeln vorbereiten. Alles zusammen fügen und würzen mit Ketjap Manis, Salz, Pfeffer, Sambal Oeleg, Zucker, Austernsoße würzen und vermengen. Zum garnieren 2 Eier nit … Bami Goreng… weiterlesen
https://youtu.be/BnmhWb-PX4Q Steckrübe orientalisch und Birne in Rotwein Steckrübe schälen , würfeln, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer klein schneiden und in Erdnussöl anschwitzen, die gewürfelte Steckrübe dazu geben, etwas Flüssigkeit sowie ein wenig Kokosmilch (1/8 L )angießen. Würzen mit Snack Lemon, (die den Geschmack beherrschen) Ras el Hanout, Cumin, Kurkuma, Miso und nun garen. Ein Fladenbrot backen, bestreut … Steckrübe orientalisch und Birne in Rotwein weiterlesen
https://youtu.be/3WGWS4MOLF8 Limonensuppe-Indisch 1 Stck.Zimtstange, 1 Tl. Pfeffer, 4 Kapseln Kardamom - etwas zerstoßen, in ein Gewürzei oder Säckchen geben. Zwiebel und Kartoffelnwürfel von 3 Kartoffeln in Öl anschwitzen, 2-3 Tl Kurkuma dazu geben und nach einiger Zeit eine Fleisch- oder Gemüsebrühe dazu gießen, (bei uns eine frisch gekochte Rinderbrühe). Bei milder Hitze etwa 35 Min. … Limonensuppe-Indisch weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/J-45oEyNxTw Spinatknödel 2025 500 g Spinat, frisch,180 ml Milch,250 g Brötchen, altbacken, 1 Stk Zwiebel,2 Stk Knoblauchzehen,1 Bund Petersilie, gehackt, 2 Stk Eier,150 g Käse, gerieben,50 g Butter,1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer,1 Prise Muskat, gerieben,1 EL Mehl,2 EL Paniermehl Zubereitung Für die Spinatknödel zuerst den Spinat in einem Topf mit Salzwasser blanchieren, anschließend … Spinatknödel weiterlesen
https://youtu.be/alNNVslwiJo Kichererbsen in Tamarindensoße Ein großes Glas gekochter Kichererbsen abgießen und die Flüssigkeit aufbewahren. 1 mittelgroße gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in Öl hellbraun anrösten. 1 Tl Kurkuma und 1/2-1Tl Cayennepfeffer einrühren und gehackte Tomaten (2 mittelgroße)sowie 1 El gehackten Ingwer zugeben und 5 Min. köcheln. Nun Tamarindensaft aus der Flasche (3-4 El.)sowie die Flüssigkeit … Kichererbsen in Tamarindensoße weiterlesen
https://youtu.be/GUQ_1ERmpzM Kartoffelsalat, Rührei, Gurkensalat Kartoffelsalat anmachen, am besten einen Tag zuvor, Rührei und Gurkensalat herstellen Nachtisch: Pflaumenkompott
https://youtu.be/GVWyCZle9ss Nudeln mitThunfisch Nachtisch: Rührkuchen
https://youtu.be/uCXKYtSCxO0 Asiatische Gemüse-Nudelsuppe mit Hähnchen (Pho) Am Vortag kräftige Gemüsebrühe kochen, die mit Sojasauce, Tamarinde, Fischsoße, Sambal Oeleg versehen wird. Hähnchenbrust in Stücke schneiden und in Erdnussöl braten und etwas würzen. Gemüse fein schneiden ( Möhren, Pak Choi, Spitzpaprika, Aubergine, Zucchini, Frühlingszwiebel, Pilze, Ingwer, Knoblauch)im Wok dünsten. Außerdem frische Sojasprossen .Etwas Misopaste Salz, Pfeffer, geröstetes … Asiatische Gemüse-Nudelsuppe mit Hähnchen (Pho) weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/9vi4i4ekb8M Zwiebelkuchen Bevor es richtig Frühling ist musste noch einmal ein leckerer Zwiebelkuchen gebacken werden: ca. 300 gr Mehl(Weizen und Roggen gemischt) ,Salz, Kümmel,Trockenhefe, Tl.Zucker wurden zu einem Boden. Zwiebeln schälen und zerkleinern und in Öl mit Salz und Kümmel anschwitzen.Danach auf den ausgerollten Teig verteilen und einen Eier-Sahne -Millchguss darüber gießen. Backen … Zwiebelkuchen 2025 weiterlesen
https://youtu.be/F3wktBLpeQs Wirsinggemüse und Frikadellen Zutaten : Wirsing, Kartoffeln, Salz Pfeffer, Chilischote, Muskat, Gemüsebrühe, Salz, Hackfleisch Zubereitung Kohl ,Kartoffeln vorbereiten, Strunk rausschneiden, in Streifen schneiden, Kartoffeln würfeln Zwiebel (gehackt) in Öl glasig anschwitzen, den Kohl zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilischote, Muskat, und etwas Gemüsebrühe angießen, im Dampftopf garen, abschmecken und servieren Beilage Frikadellen Frische Gemüsebrühe … Wirsinggemüse und Frikadellen weiterlesen
https://youtu.be/L8PnWx7JbLM Roh gebratene Kartoffeln,Lauch und gezupfte Forelle Kartoffeln würfeln und in Butterschmalz in der Eisenpfanne gar braten, Zwiebel, Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer kommen dazu. In der Zwischenzeit den Lauch in schmale Streifen schneiden und gar dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer und Kümmel. Nachdem alles gegart ist miteinander mischen und geräucherte Forelle daüber zupfen. Nachtisch: … Roh gebratene Kartoffeln,Lauch und gezupfte Forelle weiterlesen
https://youtu.be/TvNSA6vtLiA Pastinaken-Pimientos-Ofentomaten-Champignon und Pellkartoffeln Pastinaken schälen und in Würfel schneiden, 20-25 Min. dämpfen. Die Tomaten würfeln. Eine Zwiebel anschwitzen. etwas Kochsahne dazu geben, in Mehl etwas Butter verkneten und einrühren, mit den Tomaten, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Etwas durchköcheln und die Pastinakenwürfel dazu gebenTomaten und Pimientos im Ofen garen.Champignon braten.
https://youtu.be/E1lca0EZ3fk Kartoffelsalat mit geräucherter Forelle
Vegetarisch https://youtu.be/XuEPBa72mAY Asiatischer Gemüsewok mit Glasnudeln Gemüse in feine Streifen oder Würfel schneiden, und in Erdnussöl nach und nach dünsten. Asiatische Gewürze wie Cumin, Koriandersamen, Ras el Hanout, Sojasoße, Fischsoße und geröstetes Sesamöl hinein geben. Bissfest dämpfen, Kaiserschoten 2 Min. blanchieren und Glasnudeln separat in heißem Wasser garen und später darunter mischen.
https://youtu.be/WuwRSPk2kpI Gulasch, Klöße und Spitzkohlsalat Gulasch mit Bier und Kümmel braten und eine schöne würzige Soße herstellen. Dazu gibt es Spitzkohlsalat (Salz, Pfeffer, Zhug und Kümmel, Essig und Öl, Prise Zucker) Klöße aus dem Thüringer Kloßteig hergestellt.
Vegetarisch Walnuss-Oliven mit selbstgemachter Pasta. Eine Scheibe Vollkornbrot in Milch einweichen, 150 gr Walnusskerne im Backofen 5 Min. rösten. Brot, Walnüsse, Knoblauch, 5 El Oliven, etwas Parmesan und vier Esslöffel Öl im Mixer pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Creme Fraiche verrühren. Die Pasta auf die übliche Weise zubereiten und die Soße … Walnuss-Oliven mit selbstgemachter Pasta weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/wm2D6vH2mJM Hirsebratlinge mit Tomatensoße Hirse waschen und in Brühe gar kochen (ca. 25 Minuten). Abkühlen und weiter zubereiten. Nun kommen Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Dill und Bärlauchpaste dazu. Es wird mit Kräutersalz und Pfeffer sowie Zhug gewürzt und ein Ei sowie etwas geriebener Käse kommt dazu, alles gut verkneten, die Masse muss eine Konsistenz von … Hirsebratlinge mit Tomatensoße weiterlesen
https://youtu.be/vFkB9_aSLkA Lachs-Pasta und Spinat Lachs mit Pasta und frischem Spinat ist immer eine gute Kombination.
https://youtu.be/DySZ95NRF7s Kokosrisotto mit Radicchio und Chicoree-Orangen-Walnusssalat Zwiebel und Radicchio mit Öl anschwitzen, Risotto dazu geben und mit Weißwein ablöschen. Leicht erwärmte Kokosmilch nach und nach dazugeben, bis der Reis ausgequollen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein Stück kalte Butter und Ricotta dazu geben. Etwas Schärfe kann dem Risotto auch nicht schaden. Dazu gab es … Kokosrisotto mit Radicchio und Chicoree-Orangen-Walnuss Salat weiterlesen
https://youtu.be/AvYi-aEVeX4 Kräutersoße-Fladenbrot-Gekochte Eier und Apfel -Zimt- Muffins Heute Kräutersoße(mit einer Mehlschwitze, die mit Brühe aufgegossen wird, eine schmackhafte Soße zubereiten, und am Ende reich gemischte und fein gehackte Kräuter untermischen.) und wachsweich gekochte Eier, dazu gab es ein frisches Fladenbrot. Apfelmuffin Zum Nachtisch gab es Apfel-Zimt- Muffins Ein Ei, 50 gr. Zucker, 50 gr. zerlassene … Kräutersoße-Fladenbrot-Gekochte Eier und Apfelmuffins weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/XYjf-O5OkMQ Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen, Tomaten, Joghurt schmeckt frisch und herzhaft. 300 gSüßkartoffeln, 1Zwiebel,20 g Ingwer,140g Kichererbsen aus der Dose, 2ELOlivenöl 2 ELKokoscreme ,2 EL Curry,1 Dose Tomaten, 180 g Joghurt ,1 TL Kardamom oder Kreuzkümmel , Salz, Zubereitung: Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden Zwiebel und Ingwer fein hacken, Kichererbsen abtropfen lassen,Süßkartoffel-Curry Zwiebel und Ingwer … Süßkartoffelcurry weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/7lRG_8nZCgU Gemüse Korma Zwiebel,Knoblauch und Ingwer 2 Min. in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Zimtstange, Kurkuma und Chili Schote beigeben und unter rühren 30 Sek braten. Gewürfelte Kartoffeln und zerkleinertes Gemüse sowie etwas Wasser hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, das Gemüse heraus nehmen und die Garflüssigkeit bei starker Hitze einkochen lassen. Salzen und pfeffern, … Gemüse Korma weiterlesen
https://youtu.be/CXoAUfrkYgY Erbsensuppe mit Schinkenwürfeln Erbsen aus dem TK mit einer Kartoffel, Knoblauch in Öl oder Butter anschwitzen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat etwas Zhug und mit einer frischen kräftigen Gemüsebrühe angießen und garen.. Im Turbomixer fein pürieren, abschmecken mit Sahne und mit gebratenen Schinkenwürfeln servieren.
Vegan https://youtu.be/Cp4_WPZlPuQ Brokkoli Curry mit Bulgur Eine Zwiebel und drei Tomaten in kleine Stücke schneiden, etwas Knoblauch hacken, Öl in einer Schmorpfanne erhitzen, die Zwiebel darin weichdünsten. Den Knoblauchlauch dazu geben, kurz mitdünsten und dann mit den Tomaten ablöschen. Ein Teelöffel Currypulver, Salz und eine Prise Zucker hizu fügen, und alles zusammen ca. 10 Minuten … Brokkoli Curry mit Bulgur weiterlesen
https://youtu.be/YifvdiPRvuQ Rösti-Frikadellen-Guacamole und Salate Zu knusprig gebratenen Rösti gab es Frikadellen, Guacamole und Salate
https://youtu.be/djDtHE6yZWI Chinakohlrouladen Die blanchierten Kohlblätter abtupfen und kräftig angemachtes Biohackfleisch, halb und halb darin einrollen. in Öl anbraten und in der Röhre mit geschlossenem Deckel 35 Min. schmoren. bei 180° Umluft. Dazu gab es Kartoffelbrei
https://youtu.be/BZtio9AVwzY Lauchauflauf Lauch putzen und zerteilen,in eine gefettete Form verteilen, Schinkenwürfel darüber verteilen, sowie Salz, Pfeffer, Kümmel und Käse, nächste Schicht obenauf und ein paar Coctailtomaten dazwischen legen, einen Eier-Sahne-Milchguß zubereiten würzenmit Salz, Pfeffer und Muskat und darüber gießen. Obenauf geriebenen Käse streuen. Bei 180°-200° Umluft 40 Min. backen. Abschnitte für die Gemüsebrühe
Bevor der Winter vorbei ist gibt es nochmal Grünkohl https://youtu.be/ROhsuSnDklI Grünkohl mit Pinkel Zubereitung: Kleingehackter Grünkohl kleingehackte Zwiebel im Schmalz andünsten, Grünkohl dazu geben die Hafergrütze dazwischen streuen, Etwas Wasser zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und Senf, abschmecken, kochen bis alles gar ist Beilage: Salzkartoffeln Nachtisch: Pflaumenkompott
Vegetarisch https://youtu.be/EFYXgq47pXY Gemüsesuppe mit Flädle und einem Obstsalat Am Vortag eine kräftige Gemüsebrühe kochen. Eierpfannkuchen backen, rollen, abkühlen und in Flädle schneiden. Gemüse zerkleinern und im Wok in Erdnussöl dünsten. Würzen mit asiatischen Soßen (Soja, Fisch, Austern,), außerdem Chili, Salz, Pfeffer, Prise Zucker. Am Tisch Gemüse und einige Garnelen in die Schale geben, Flädle … Gemüsesuppe mit Flädle und einem Obstsalat weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/Gh80zBqMnGI Süßkartoffel Pommes, Salate und Dip Die Süßkartoffeln schneiden, ,Die Pommes mit wenig Rapsöl, Salz und Thymian in den Beutel geben und schütteln. in der Backröhre bei 180° backen. Kohlrabi Rohkost: Die Knolle schälen, reiben, würzen mit Salz, Knobi, gehackten Dill, Pfeffer, Majoran sowie Olivenöl daran geben, mischen und abschmecken Rosenkohlsalat : Rosenkohl putzen, … Süßkartoffel Pommes, Salate und Dip weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/110uggj8-xQ Rote Linsen, Tomatensalat, Joghurtdip, Oliven und Foccacia 250gr Rote Linsen, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1El Tomatenmark, 2Tl Berbere, 1/2Tl Mekelesha, Öl, Salz Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und anbraten, Berbere und dann das Tomatenmark unterrühren ,150 ml Wasser angießen und 20 Min. köcheln lassen, den Topf zugedeckt lassen.Zwischendurch umrühren. Danach die roten Linsen, … Rote Linsen, Tomatensalat, Joghurtdip, Oliven und Foccacia weiterlesen
https://youtu.be/poZShO0BRrE Salsiccia-Tomaten-Mozzhttps://youtu.be/poZShO0BRrEarella und Focaccia Die Wurst aus der Pelle nehmen,zerteilen und braten. Nebenher die Tomaten schmoren und beides zusammen fügen.Mozzarella obenauf zupfen und reichlich Basilikum darüber streuen.Focaccia backen, nach Rezept in unserem Blog.
https://youtu.be/CHzgcjiU07I Gefüllte Zucchini auf Kürbispüree Die kleinen runden Zucchini aushöhlen und gemischtes Biogehacktes kräftig anmachen und einfüllen. Kübispüree aus Hokkaido, gewürfelt weichkochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Raz el Hanout, Lorbeer, Kardamom und Zitronenabrieb dann pürieren. Die Zucchini in der Röhre bei geschlossenem Deckel 180° - O-U Hitze etwa 45 Min. garen. Schön anrichten, den Zucchini … Gefüllte Zucchini auf Kürbispüree weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/BUv79YcjXZI Ravioli mit Grünkohl-Ricotta Füllung, Petersiliensoße und Butterbrösel Ravioli: Die Füllung besteht aus Ricotta, gehackter Grünkohl, geriebener Parmesan und gehackten Haselnüssen. Würzen: Salz,Pfeffer und Chili. Damit werden die Ravioli gefüllt, der Nudelteig, besteht aus 300gr Mehl und Hartweizengrieß 3 Eier, Prise Salz Petersiliensoße: Petersilie hacken , Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, 2 … Ravioli mit Grünkohl-Ricotta Füllung, Petersiliensoße und Butterbrösel weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/gwedLPgEiq4 Folienkartoffel, Krautsalat, Spiegeleier und ein Dip Spitzkohl in schmale Streifen schneiden, etwas weich stampfen oder kneten dann Hollunderessig, Öl, Salz, Pfeffer, Kümmel, Agaven Dicksaft und ein paar Kräuter daran geben.Nun einige Zeit ziehen lassen. Große Kartoffeln mit Öl beträufeln, salzen und in Folie einwickeln, etwa 40 Min. bei 180° Umluft garen. Einen Dip … Folienkartoffeln,Krautsalat,Spiegeleier und ein Dip weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/rGsov4vzV24
Vegetarisch https://youtu.be/0dJ9muarysQ Spaghetti gedünstetes Gemüse mit Zitronensoße Gemüse in Streifen schneiden (Möhre,Lauch,Sellerie,Paprika) und dünsten. Zitronensoße Schalotten und Knoblauchzehe in Butter anschwitzen, Saft von 2 Zitronen und Schalenabrieb dazu geben, außerdem etwas Gemüsebrühe und einen Schuss Noilly Prat unterrühren, etwas reduzieren lassen. würzen mit Salz, Pfeffer, Zhug. Danach Sahne unterziehen, durchköcheln und mit dem Rührstab fein … Spaghetti, gedünstetes Gemüse und Zitronensoße weiterlesen
https://youtu.be/5KU5pbdS_yw Quarkauflauf Wir versüßen uns den verregneten Tag. Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Zitronenabrieb/Saft, Magerquark, Gries, Salz, Backpulver, Rosinen, Butter, Brombeeren Zubereitung: Auflauf:, 1Pfund Quark, 3 Eier, 125 gr Zucker, 1 Zitrone, 75gr Weichweizengrieß, 2Tl. Backpulver, Rosinen,1El Butter (Butterflöckchen), Butter zum ausfetten Butter,Zucker und Eigelb schaumig rühren, Zitronenabrieb und Saft zugeben, den Magerquark ebenso Grieß, Prise … Quarkauflauf mit Pflaumenkompott weiterlesen
https://youtu.be/WxbP5aV-1mQ Gedünsteter Chinakohl mit Hackbällchen und Kartoffelpüree Chinakohl Den Chinakohl, vierteln, den Keil herausschneiden, mit Zitrone beträufeln, in Öl dünsten, etwas würzen mit Salz /Pfeffer und ein wenig Sahne dazu geben. Hackbällchen Hackbällchen kräftig würzen und in der Pfanne braten Dazu gab es noch Kartoffelpüree Nachtisch: Kirschkompott
https://youtu.be/b5QV6_p6t6g Vegan Gemüse-Kokosmilchsuppe Möhren, Bleichsellerie, Tomaten, Sellerie würfeln und in Erdnussöl mit Knoblauch, Ingwer und Gewürzen wie Curcuma, Cumin, Chili, Koriandersamen, Salz, Pfeffer mit wenig Flüssigkeit dünsten. Anschließend mit Kokosmilch(Konserve) angießen. Kurz aufkochen und im Turbomixer pürieren. . Wenn die Konsistenz stimmt abschmecken, ansonsten mit etwas Flüssigkeit verdünnen. Servieren, einige Croutons darüberstreuen und heiß essen.
Vegetarisch https://youtu.be/Q9-hdo0eSxA Gebackener Feta und Friseesalat Feta leicht in Mehl wenden und goldbraun ausbacken. Friseesalat anmachen , dazu gab es gekochte Eier und Pellkartoffeln
https://youtu.be/U0mtlIrl9Q0 Vegetarisch Kartoffelzoodles überbacken mit Pak Choi Die Zoodles in gebutterte Förmchen drehen und mit einem Eier-Milch-Sahne Guss, versehen mit Gewürzen wie Pfeffer, Salz und Muskat übergießen. Obenauf kommt geriebener Käse. Bei 200° O/U Hitze ca. 35 Minuten überbacken. Pak Choi zerkleinern und dünsten in Öl, würzen mit Salz, Pfeffer etwas Sojasoße, Prise Zucker.
https://youtu.be/1FheJRykAMs Buchweizenpfannkuchen mit Speck und Kräutersaitlingen Zutaten : Buchweizenmehl, Weizenmehl (halb-halb) Eier, Milch, Speck, Kräutersaitlinge, Knoblauchzehen.Salz, Pfeffer Zubereitung : 3 Eier, Buchweizenmehl und Weizenmehl mit der Milch sowie Salz und Pfeffer werden gründlich zusammengerührt, eine halbe Stunde den Teig ruhen lassen, Speckscheiben ausbraten, den Teig jeweils über einen Speckstreifen gießen und ausbraten, beide Seiten schön … Buchweizenpfannkuchen mit Speck und Kräutersaitling weiterlesen
https://youtu.be/fIyVIg0xPXY Fenchel-Schinkenauflauf Fenchelknollen vom Wurzelansatz befreien, das Grün beiseite legen. Die Knollen halbieren und in Salz-Zitronenwasser zugedeckt halb garen. Schinken in Streifen schneiden und den in Scheiben geschnittenen Fenchel ein paar gewürfelte Tomaten und Schinken und geriebenen Käse in eine gebutterte Auflaufform schichten, Die letzte Schicht soll Käse sein. Zum Schluß Eier-Sahne mit Salz-Pfeffer und … Fenchel-Schinkenauflauf und Feldsalat weiterlesen
https://youtu.be/sHOdmUXDWZk Grünkohl mit Pinkel Grünkohl, Salzkartoffeln, Pinkel, Schweineschmalz, Hafergrütze, Salz, Pfeffer, Senf, Zwiebeln, Zucker, Piment, Zubereitung : Grünkohl vom Strunk abziehen, waschen, kurz blanchieren, grob hacken, kleingehackte Zwiebel in 30 gr. Schweineschmalz andünsten, den Grünkohl hinzugeben, die 1 Tasse Hafergrütze hinein streuen, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und 1 Tl.Senf, die Pinkel aufkochen, mind. … Grünkohl mit Pinkel weiterlesen
https://youtu.be/cg_o7eJNL58 Hackbraten , Klöße und Salat Zutaten : Kartoffeln, Brötchen, Ei, Zwiebel, Pfeffer, Majoran, Chili Brühe, Chillischote und Salz, Kümmel Hackbraten : Gehacktes (halb+halb) mischen mit eingeweichtem Brötchen, Ei, Zwiebel, Pfeffer, Majoran und etwas Chili und Kümmel dazu Ei, Laib formen und in einer Form bei 200° ca. 35-40 Minuten garen, eventuell etwas Brühe angießen. … Hackbraten, Klöße und Salat weiterlesen
https://youtu.be/PKXOf6-4umc Pizza Gorgonzola mit Kürbis und Birne Auf einen einfachen Hefeteig aus Weizen und etwas Roggenmehl einen Fladen zubereiten. Belegen mit Birnenscheiben und vorgegrillten Hokkaidowürfeln. Darauf reichlich Gorgonzola zupfen, etwas Rosmarin darauf geben und im Ofen backen bei 200° etwa 25-30 Minuten. Dessert: Apfelkuchen mit Datteln, Rosinen und Walnüssen Anschließend noch einen schönen … Pizza Gorgonzola mit Kürbis und Birne weiterlesen
https://youtu.be/h92-15CbjjY Ofengebackener Lachs, Spinatnudeln und Fenchel-Grapefruitsalat Lachs in der Backröhre garen Spinatnudeln: 275gr. Hartweizengrieß , Mehl, halb und halb 3 Eier, wenig Olivenöl, Prise Salz und etwas Spinatpulver verkneten, zu einem Teig, in Folie einpacken, mindest.1/2 Stunde ruhen lassen, mit der Nudelmaschine verarbeiten Salat: Feingeschnittene Fenchelknolle und eine Grapefruit vermengen und ein Dressing aus … Ofengebackener Lachs, Spinatnudeln und Fenchel-Grapefruitsalat weiterlesen
Frohe Weihnachten
https://youtu.be/CnEPR8lakvE Sauerkraut, Kassler und Kartoffelbrei Kassler: Das Fleisch etwas vorgaren, alles im Dampftopf 12 Min. garen. Abschmecken nach Belieben, aber es soll sehr kräftig sein . Sauerkraut : Sauerkraut: Zwiebeln in Rapsöl anschwitzen, das Kraut dazu geben, würzen: Wacholderbeeren, Lorbeer und etwas Weißwein oder Brühe angießen, gar dünsten, am Ende eine rohe Kartoffel hinein reiben … Sauerkraut, Kassler und Kartoffelbrei weiterlesen
https://youtu.be/AT6drsTNbSQ Bohneneintopf Zutaten: Bohnen, Zwiebel, Öl, Tomaten, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Piri Piri, Pfeffer, Rauchsalz, Bohnenkraut, Salz, Zubereitung: Bohnene putzen,teilen und gehackte Zwiebeln in Öl anschwitzen, Tomaten und Tomatenmark zugeben, dann die Bohnen und gewürfelte rohe Kartoffeln dazu, etwas Gemüsebrühe angießen, würzen mit Salz, , Pfeffer, Chilii, und etwas Bohnenkraut, im Dampftopf ca. 8-10 Minuten kochen. Etwas … Bohneneintopf weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/_2bLaSdGiow Rösche Käsewaffeln 150gr Roggenmehl,1Tl. Kümmel, 1/2Tl. Kräutersalz, 1/2 Tl. Delikata, 1/2Tl. Schabziegerklee, 300 ml. Mineralwasser, 2 El. Sonnenblumenöl, 1 Knoblauchzehe, 100-150gr. geriebenen Käse (zum Schluss dazu geben) Zubereitung: Teig herstellen, mindestens 1 Std. quellen lassen, Teig sollte vom Löffel fließen, ansonsten entsprechend verdünnen. Im Waffeleisen backen. Variante : Statt Wasser gleiche Menge gedünsteten … Rösche Käsewaffeln weiterlesen
https://youtu.be/nIRRp_3VK0Y Saures Kartoffelgemüse Kleingewürfelter Schinkenspeck mit einer gehackten Zwiebel anschwitzen, mit Mehl bestäuben und mit einer Tasse Fleischbrühe ablöschen. Hierzu kommen 1 Esslöffel Essig, Salz, Zucker, Lorbeer, Thymian und Majoran noch etwas saure Sahne. In diese süßsaure Schinkenspecksoße werden die frischen Kartoffeln und eine geschnittene Salzgurken gegeben. Nun einige Minuten in der Soße ziehen lassen. … Saures Kartoffelgemüse weiterlesen
https://youtu.be/lYpMR95d_TU Vegan Gedämpftes Gemüse und Erdnusssoße Gemüse zerkleinern und im Bastkörbchen gar dämpfen. Nebenher eine asiatische Erdnusssoße herstellen: Knoblauch in Öl anschwitzen und Gewürzpaste hineinrühren, mit einer Konserve Kokosmilch ablöschen, gut dabei umrühren. Einige geröstete und fein gemahlene Erdnüsse, sowie Erdnussbutter nicht zu knapp, hinzufügen. Alles gut verrühren und mit 3Kapseln Kardamom, Salz, Zucker( Prise … Gedämpftes Gemüse und Erdnusssoße weiterlesen
https://youtu.be/86UqyMNJmlo Gulasch, Spätzle, Chinakohl und Gurkensalat Gulasch 500 gr Gulasch in Butterschmalz scharf anbraten und in einen Bräter geben, 1 El. Tomatenmark und später zerkleinerte Zwiebeln (soviel wie der Gulasch).. zum Fleisch geben, würzen mit 1 Essl. süßem Paprika, Cayennepfeffer, etwas später Salz, 1/2 Liter Rotwein und Brühe oder Fond angießen und bei geschlossenem Deckel … Gulasch, Spätzle, Chinakohl und Gurkensalat weiterlesen
https://youtu.be/4J6wE1D7gFE Klöße mit Pilzrahmsoße und Salaten Klöße aus Fertig Kloßteig - Soße aus braunen Champignons und Sahne - Gurkensalat und Eisbergsalat … Klöße mit Pilzrahmsoße und Salaten weiterlesen
https://youtu.be/5jgD1pP-V0Y Blumenkohlrisotto mit Garnelen und Gremolata Vom Blumenkohl einige Röschen abschneiden und in Butter braten. Risotto zubereiten mit Schalotten, Butter, Risotto, Weißwein, eingeweichtem Pilzgranulat und frischer Gemüsebrühe. Wenn das Risotto fertig ist, die al dente gebratenen Blumenkohlröschen dazu geben, ebenso Butter und Parmesan. Obenauf kommen noch gebratene Garnelen und frisch zubereitetes Gremolata aus Petersilie, Zitronenabrieb, … Blumenkohlrisotto mit Garnelen und Gremolata weiterlesen
https://youtu.be/l3RYGagnJxc Makrele, Kartoffel, Salat Die letzte eingemachte Salzgurke Nachtisch: Joghurtspeise
https://youtu.be/jhTrDf06-cI Pasta mit Spinat und Burrata
https://youtu.be/pEWkO-s1Wk8 Zucchini, Guacamole, Mozzarella Zucchini zerkleinern und kurz in Öl braten. Darauf frische Tomaten und Mozzarella geben. Kleine Kartoffeln mit Rosmarin, Salz und Olivenöl in der Röhre backen. Eine frische Guacamole zubereiten. Alles schön zusammen anrichten und servieren. Es erinnert an eine andere Jahreszeit.
Asiatische Gemüse Krabbensuppe Sauer-Scharf Gemüse (Paprika, Lauch, Karotte, Fenchel) zerkleinern und in Öl anschwitzen. Etwas Gemüsebrühe und Gewürze wie Zhug, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Sojasoße und geröstetes Sesamöl dazu geben.. Leicht köcheln bis zum garen, dann weitere Brühe dazu geben. Dann die Krabben, Salzzitrone (Frucht+Saft) hinein rühren, abschmecken und die vorgegarten Reisnudeln dazu … Asiatische Gemüse Krabbensuppe Sauer-Scharf weiterlesen
https://youtu.be/Fa1Q7wBiSsM Pasta mit Meeresfrüchten und Salat
https://youtu.be/q2lAkOivV80 Meerrettichsoße-Kartoffelbrei-Feldsalat Soße: Eine Rinderbrühe frisch kochen, Meerrettichwurzel reiben. Mehlschwitze mit der Rinderbrühe anrühren und in die sämige Soße kurz vor dem anrichten, den geriebenen Meerrettich hinein rühren. Mit dem Rührstab fein rühren. Dazu gab es Kartoffelbrei, Feldsalat
https://youtu.be/Q2xpVr53CgY Fenchel-Birnen Quiche Hefeteig zubereiten und in eine Form geben, mit Creme Fraiche bestreichen und mit Fenchel und Birnen die mit Salz, Pfeffer gewürzt sind belegen. Walnusskerne darauf verteilen und einen Eier-Milch-Sahne Guss mit geriebenem Käse darüber geben. Backen bei 180° O/U Hitze etwa 25-50 Min. Dazu gab es einen Gurkensalat.
https://youtu.be/E0LNyAWre2Q Kürbis-Brokkoli-Curry mit Reis 300 gr Basmatireis, 500 ml Wasser kalt, 60 ml Olivenöl, 400 gr Kürbis, 1 rote Zwiebel, 1 Peperoni, 1 St. Ingwer, 500 gr Brokkoli, 2 El. Öl zum anbraten, 2 El. Currypulver, 1 Tl. rote Currypaste, 350 ml. Kokosmilch, 1/2 Bund Lauchzwiebel, Pfeffer, Zucker Zubereitung: Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen, … Kürbis-Brokkoli-Curry mit Reis weiterlesen
https://youtu.be/okoruMDtznk Rohgebratene Kartoffeln mit Brathering und eingelegten Gurken Gurken: Frische Gurken vom Wochenmarkt werden gewaschen, getrocknet und in ein großes Glas gestellt. Dann mit langstieligem Dill gefüllt, zwischen die Gurken werden 3-4 Meerrettichscheiben gelegt. Dann wird das Glas schöpflöffelweise mit kochendem Salzwasser gefüllt, verschlossen und an einen kühlen, trockenen Ort gestellt. Nach einigen Wochen kann … Rohgebratene Kartoffeln mit Brathering und Salzgurken weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/h6BqOVxC-5Y Geschmortes Gemüse mit Gremolata und Joghurtdip Gemüse (Aubergine, Tomaten, Paprika) zerkleinern und in einem Bräter in Olivenöl mit Zwiebel sowie Knoblauch schmoren (in derr Röhre bei 200° O/U Hitze), scharf mit Harissa, geräuchertem scharfen Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Cumin, Koriandersamen, Lorbeer würzen. Nach einiger Zeit die etwa 8 Minuten vorgekochten Kartoffeln mit Oliven dazu … Geschmortes Gemüse mit Gremolata und Joghurtdip weiterlesen
Vegetarisch https://youtu.be/IYmGBNJy6F8 Hausgemachte Spaghetti, Spinat, Burrata und Obstsalat Spaghetti: Spaghetti fertigen, aus 200 gr. Mehl und Grieß,2 Eier, Prise Salz und ein wenig Olivenöl. Spinat: Spinat mit Knoblauch und Zwiebel, Öl , ,Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat sowie Parmesan kochen, Nachtisch: Dazu gab es Burrata und einen Obstsalat als Nachspeise Nachtisch: Obstsalat
Vegan https://youtu.be/DaPb6HK2aPo Spitzkohl aus dem Wok mit Szechuan Pfeffer Zutaten: 400 g Spitzkohl,2 Knoblauchzehen,1 Stück Ingwer, ,2 EL Helle Sojasauce,1 EL Reisessig, 2 EL Öl ,3 rote Chilischote,1 TL Szechuan Pfefferkörner, Zubereitung: Den Strunk vom Spitzkohl entfernen, die Kohlblätter waschen, trocken tupfen und in ca. 4 cm große Stücke zerreißen. Knoblauch und Ingwer schälen und … Spitzkohl aus dem Wok mit Szechuan Pfeffer weiterlesen
Weihnachtsbaum Mit viel To-hu-wa-bo-hu rollte gestern der Weihnachtsbaum durch unsere Straße zum Standort Marktplatz. Ein Riese !
Vegetarisch https://youtu.be/kU6x9vfunt0 Schwarzwurzel überbacken mit RoteBeteSalat und Kartoffelpüree Schwarzwurzel schälen und kurz in Zitronenwasser legen.Zerteilen und in gesalzenem Zitronenwasser fast zu Ende garen. In der Zwischenzeit eine Bechamel herstellen, würzen mit Salz, Pfeffer Muskat und etwas geriebenen Käse einrühren. Schwarzwurzel in eine Auflaufform (Jenaer Glas) schichten, die Bechamel darüger gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. … Schwarzwurzel überbacken mit RoteBeteSalat und Kartoffelpüree weiterlesen
https://youtu.be/5Q3-M0tKV8M Brathähnchen aus dem Römertopf mit Zitrone, Spinatpesto und Bamberger Hörnchen Zubereitung: Hähnchen mit Salz und Paprikapulver bestreuen und reichlich Zitronenscheiben dazugeben. Im Römertopf bei 200° O/U Hitze etwa eine Stunde braten. Am Ende der Bratzeit ohne Deckel mit Oberhitze bräunen. Spinat Pesto: 125 gr Babyspinat, 40 gr Parmesan, 30 gr Mandeln, 2 Knoblauchzehen, 40 … Brathähnchen aus dem Römertopf mit Zitrone, Spinatpesto und Bamberger Hörnchen weiterlesen
https://youtu.be/_-V4rBM5wtQ Pak Choi asiatisch mit Hühnerbrust Pak Choi unt etwas zusätzliches Gemüse in Streifen schneiden. Ebenfalls zerkleinern wird etwas Hühnerbrust. Diese wir in Öl gebraten und scharf gewürzt, dann zur Seite stellen dann das Gemüse im Bratansatz mit Zwiebel und Knoblauch al dente garen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Sojasauce, Austernsauce, scharfes geräuchertes Paprikapulver … Pak Choi asiatisch mit Hühnerbrust weiterlesen
https://youtu.be/UdEk5PfB04Q Gratinierte Klöße mit Mangold Zubereiten: Klöße aus Fertigmasse kochen, abkühlen lassen und in dickere Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten und Cheddar darüber streuen. Goldbraun in der Backröhre O/U Hitze 200° backen. Nebenher Mangold putzen, die Stiele zerkleinern und mit Zwiebel sowie Knoblauch dünsten. Dann die zerkleinerten Blätter dazu geben. Mit Salz, Pfeffer … Gratinierte Klöße mit Mangold weiterlesen
https://youtu.be/0nQDGAFL6dk Gratinierter Hokkaido-Nudel Auflauf Hokkaido entkernen und würfeln, Zwiebel klein hacken, glasig dünsten und den Kürbis in etwas Gemüsebrühe 15 Min. blanchieren.in eine gefettete Auflaufform mit gegarter Pasta schichten, dazwischen immer etwas würzen: Salz, Pfeffer, Muskat, Curry, und geräuchertes scharfes Paprikapulver. Eine Eier-Sahne Milch herstellen, ebenso etwas würzen und über die Pasta gießen. Obenauf nicht … Gratinierter Hokkaido-Nudel Auflauf weiterlesen
https://youtu.be/ZcRcWfv_MmI Quarkauflauf mit Pflaumenkompott Zutaten: Butter, Zucker, Eier, Zitronenabrieb/Saft, Magerquark, Gries, Salz, Rosinen, Butter, Pflaumenkompott Zubereitung: 1Pfund Quark, 3 Eier, 125 gr Zucker, 1 Zitrone, 75gr Weichweizengries, 2Tl. Backpulver, Rosinen,1El Butter (Butterflöckchen), Butter zum ausfetten Butter,Zucker und Eigelb schaumig rühren, Zitronenabrieb und Saft zugeben, den Magerquark ebenso Gries, Prise Salz, und Rosinen(die Rosinen in heißem … Quarkauflauf-Pflaumenkompott weiterlesen
https://youtu.be/sNBHh6QVaHM Gemüse-Fischsuppe Zwiebel-Knoblauch, Wurzelgemüse, Paprika und Tomaten in Streifen oder Würfel schneiden, in Öl anschwitzen, mit Gemüsebrühe, Weißwein und Tomatensaft angießen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Miso Paste, Curcuma, Paprikapulver, Koriandersamen, Piment, Zhug, garen und eine leckere Suppe herstellen. Am Ende etwas Salzzitrone dazu geben, gut abschmecken und Fischwürfel sowie die Garnelen für nur einige Minuten … Gemüse-Fischsuppe weiterlesen
Pasta, Tomaten und Ricotta Nachtisch: Quarkspeise mit Himbeeren
Apfelkuchen Zubereitung: Auf einen Hefeteig die geschnittenen Äpfel schön sortieren, Zucker und Zimt, ebenso einige Rosinen darüber streuen Bei O/U Hitze 180° etwa 30 Minuten backen
https://youtu.be/ikgwSJ9kHxg Grüne Heringe mit Gurkensalat Zubereitung: Heringe in der Grillpfanne braten, einen Gurkensalat gab es dazu sowie Petersilienkartoffeln.
https://youtu.be/OTI9SOqK1P4 Gefüllter Kürbis auf Spinat Einen kleinen Hokkaido Kürbis aushöhlen. Gemischtes Biohackfleisch gut würzen mit Zwiebel, Knoblauch, einem Eigelb, Pfeffer, Salz, Cumin, Zhug anmachen und in den Kürbis füllen, Den Deckel darauf legen, mit etwas Öl bestreichen und Salz bestreuen. Ab in den Ofen und bei 180 Umluft etwas 35-40 Minuten garen. Babyspinat mit etwas … Gefüllter Kürbis auf Spinat weiterlesen
https://youtu.be/qOvDT_wH8A8 Vegan Chinakohl aus dem Wok Den Kohl in Streifen schneiden und in Erdnussöl mit Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dünsten.Dazu kommen viele Gewürze wie:Salz, Pfeffer, Koriandersamen,Chiliflocken,Sojasoße,Zucker,Kreuzkümmel, Zitronenabrieb . Weiter garen und Kokosmilch daran geben. Vorbereitete Glasnudeln darunterheben.
https://youtu.be/mn5if_HnK10 Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörnern. Zubereitung: Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren, Rote Bete. Kartoffeln, alles schälen, putzen und blanchieren, Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anrösten, mit dem blanchierten Gemüse zusammen braten. Die Gewürzkörner Koriander, Senfkörner, Kreuzkümmel, Pfeffer, Lorber, Salz dazu geben und das gesamte Gemüse und Körner im Bräter mit geschossenem Deckel bei 180° Umluft etwa … Ofengebackenes Wurzelgemüse mit ganzen Gewürzkörnern weiterlesen
https://youtu.be/2DzxCHy_Ljg Käse-Mandarinenkuchen Käse-Mandarinenkuchen
https://youtu.be/c8Jw0K7T8rw Makrele, Kartoffelsalat, Gurkensalat
Herbstzeit ist Zwiebelkuchenzeit https://youtu.be/_nEcE3R20OQ Thüringer Zwiebelkuchen Zutaten: ca. 500 gr Mehl ,1 Teel Salz, ca 2 Teel. Kümmel,1 Würfel Hefe, Stich Butter 1 Teelöffel Zucker, 1/4 Liter lauwarme Milch, 800 gr Zwiebel (in Scheiben geschnitten), 4 Eier, 3/4 Tasse Sauerrahm Zubereitung: Hefe und Zucker in der Milch auflösen und in einer Mehlvertiefung das Hefestück ansetzen. … Zwiebelkuchen 2024 weiterlesen
https://youtu.be/YCez7lkvF6M Gemüse-Reis-Salsiccia Zubereitung: Verschiedene Gemüse zerkleinern und dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer und noch etwas Ras el Hanout, Prise Zucker. Ein wenig Gemüsebrühe angießen. Nebenher kleine Klößchen von der Salsiccia formen und braten und Reis kochen. Nun alles zusammenfügen und etwas Petersilie obenauf streuen.
https://youtu.be/SN_k8z1k_h0 Miesmuscheln Klein geschnittenes Suppengemüse mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner und Salzanschwitzen, mit Weißwein ablöschen und die Miesmuscheln dazu geben. Nach 3-5 Minuten und mehrfachem rütteln öffnen sich die Muscheln und sind fertig
https://youtu.be/xKwLyCFavHM Kohlrouladen vom Fuschenkraut Vom Zwiebelmarkt einen fermentierten Weißkohlkopf entbättern, gemischtes Hackfleisch zubereiten, würzen mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zwiebel, Majoran, scharfem Paprikapulver. Das Hackfleisch in die Krautblätter rollen. In Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und in der Backröhre Umluft 180° schmoren, Dazu gab es Kartoffelpüree.
https://youtu.be/TtrN5AvaVuc Gemüsesuppe aus der Rettertüte Zubereitung Eine Gemüsebrühe kochen,Gemüse aus der Rettertüte klein schnippeln, kurz anschwitzen in etwas Öl, Die Brühe angießen, separat große Gerstengraupen kochen, wenn alles gar ist aller´s zusammen fügen. Für die Gemüsebrühe