Rezept
4 Eier, 75-8o gr Puderzucker, 80-90 gr Weizenmehl, Zitronenabrieb, 1 Essl. Wasser Erdbeeren, Vanillepudding und Tortenguss aus rotem Fruchtsaft.
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Erdbeerkuchen
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Geburtstags Menue – Türkisch-Orientalisch
Vegan
Geburtstags Menue
Türkisch – Orientalisch
Kräuter
Chilischoten
Guacamole
Hummus
Tabouleh
Türkische Brote
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Weißer Spargel mit Burrata
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Spargel und Burrata
Spargel und Burrata
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Geschmorter Paprika mit Kartoffelstampf
Geschmorter Paprika mit Kartoffelstampf
In einer Form den mit Salz bestreuten und mit Würzöl betreufelten Paprika zugedeckt in der Röhre gar schmoren.
Zwischendurch Salzzitrone, Weißwein und Sahne daran geben.
Dazu gab es einen Petersilienkartoffelstampf, in den statt
Milch nebst etwas zurückgelassenem Kochwasser Olivenöl
hineinkam. Mit Salz und Muskat haben wir gewürzt.
Außerdem waren noch blanchierte und in Butter geschwenkte
Kaiserschoten im Spiel.
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Gemüsereis mit Feta
Gemüsereis mit Feta
Reis kochen, nebenher Gemüse putzen und zerkleinern.
Gemüse wie:Karotte, Paprika, Champignons, Frühlingszwiebeln
und Tomate. Alles dünsten und gut würzen. Kaiserschoten 1Min. blanchieren.
und kalt abschrecken. Zwischendurch im Backofen Pimientos
schmoren, zuvor mit etwas Öl besprühen.
Den gekochten Reis in etwas Öl einige Min.
braten und mit dem fertigem, gedünstetem und gewürztem
Gemüse, sowie den Kaiserschoten mischen. Feta obenauf
zupfen. Dazu kommen noch die Pimientos aus dem Ofen
sie sind natürlich auch gepfeffert und gesalzen.
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Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern nebst Pellkartoffeln
Salate mit Wildkräutern, scharfem Joghurt und Eiern
nebst Pellkartoffeln
Einiges wurde wieder aus dem Wald mit nach Hause gebracht
und mit anderem Gemüse zu Salat verarbeitet.
Da waren unter anderem die jungen Stiele der Klette, die abgezogen , sowie zerkleinert und weich gekocht wurden.
Daraus wurde dann vermischt mit Gurken-sowie Tomatenwürfeln ein Salat. Dressing bestand aus, Zitrone,
Walnussöl, Kräutersalz und Agavendicksaft.
Ein anderer Salat wurde aus gewürfelten Gurken, Tomaten,
Paprika, Avocado und Radieschen hergestellt und es kamen
Löwenzahn und Giersch mit hinzu. Diese müssen jedoch sehr
jung und zart sein, da sie sich sonst nicht gut kauen lassen.
Das Dressing war aus Zitrone,Salz, Pfeffer, Honig, Senf
und Olivenöl.
Dazu gab es eine Mischung aus 10% Joghurt mit Frischkäse,
gewürzt mit scharfem Paprika und Salz.
Pellkartoffeln und gekochte Eier machten die Mahlzeit
komplett.
Salat mit Klettenstielen
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Landmarkt in Reinstädt
Pfingsten in Reinstädt
Alte Grabplatte
Noch einen Cappuccino vom Barrista
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Grüner Spargel – Hähnchenbrust und Tomaten
Grüner Spargel Hähnchenbrust und Tomaten
Da sind sie wieder diese herrlichen Frühjahrs / Sommergerichte
die wir so besonders gern essen. Heute also Grüner Spargel
mit Tomaten,dazu Hähnchenbrust vom Vortag, jedoch frisch
gebraten und Bärlauchspaghetti. Alles gut in Olivenöl
gebraten und mit Basilikumblättern bestreut.
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Stängelkohl -Hähnchenbrust und geröstetes Weißbrot
Stängelkohl -Hähnchenbrust und geröstetes Weißbrot
Den Kohl weich dünsten, Hähnchenbrust zerkleinern und braten,
Weißbrot in Butter rösten. Alles gut und kräftig würzen ,mit Salz ,Peffer
und scharfen Paprika und dann zusammenfügen. Am Ende noch einige Kräuter
darüber streuen.
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Lachs, Queller und Spaghetti
Lachs, Queller und Spaghetti
Es gab noch eimal Queller, da er uns so über den Weg lief.
Dazu Spaghetti, mit etwas Bärlauch vermischt und diesmal gebratener Lachs
ein leckeres Gericht.Der Queller wurde wieder zu einem Salat verarbeitet,
kurz blanchiert und mit einem Dressing aus Zitrone,Knoblauch, Pfeffer, Chili
und Olivenöl mariniert.
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Zitronen-Kokos Suppe mit Meeresfrüchten
Zitronen-Kokos Suppe mit Meeresfrüchten
Suppengemüse, Knoblauch und Zwiebeln zerkleinern und in Kokosöl anschwitzen, mit Brühe angießen, ebenso etwas Weißwein.
Garen und würzen mit:Salz, Pfeffer, Zhug,Lorbeer, Chili, Sojasoße,
Fischsoße, Pr.Zucker, Curry,frischen Kurkuma, Ingwer .Alles mit dem Rührstab mittelfein zerrühren.
Eine Dose Kokosnussmilch hineingeben und außerdem
Salzzitrone (Frucht und Saft).Am Ende noch einen kleinen
Schluck trockenen Wermut dazu tun.
Alles gut abschmecken bevor die Meeresfrüchte für etwa 31/2-4 Min. in der Suppe gar ziehen.
Die Meeresfrüchte waren Seelachsfilet, Garnelen und Miesmuscheln.
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Roter Reis, Seelachsfilet und Gurkensalat
Roter Reis, Seelachsfilet und Gurkensalat
Der Reis wurde in Rote Bete Saft gekocht,so nahm er seine herrliche
rote Farbe an und schmeckte auch sehr danach.
Ausnahmsweise gab es TK Fisch, der uns nicht sehr überzeugte.
Die Gurke haben wir in Streifen mit einem Schäler runter geschält
und zu einem frischem Gurkensalat zubereitet.
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Rhabarberkuchen
Rhabarberkuchen
Mürbteig :
240 g Mehl, 100 g Zucker, Salz, 175 g Butter, kalt
Füllung:
250gr. Quark, 80 gr. Zucker, Salz, 2 mittlere Eier, 40gr. saure Sahne, abgeriebene Schale einer Zitrone und ein Essl. Speisestärke.
Belag;500g Rabarber,40g Zucker, Zitronenabrieb und 100ml Obstsaft.
Zubereitung:
Teig in eine Springform geben,(Es war reichlich Teig ,so dass etwas übrig blieb), mit der Gabel einstechen und bei 180° 10 Min. vorbacken, die Quarkmasse mit Zucker, saurer Sahne und Eigelb verrühren,Eiweiß, Zucker und Salz steif schlagen und die Stärke dazugeben. Alles unter die Quarkmasse heben und die Masse auf den vor gebackenen Teig verteilen. Früchte karamellisieren,mit dem Saft ablöschen, 4Min. köcheln und auf die Quarkmasse legen, bei 180° etwa 30 Minuten backen.
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Spargel mit pochiertem Ei
Spargel mit pochiertem Ei
Heute weißer Spargel ganz schlicht,ohne großem Tam Tam,
lediglich mit pochiertem Ei, jedoch sehr lecker.Da kann man
nicht viel falsch machen.
Pochierte Eier
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Spaghetti mit Bärlauchpesto, Queller und Garnelen
Spaghetti mit Bärlauchpesto, Queller und Garnelen
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Räumung des Kühlschrankes
Räumung des Kühlschrankes
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Spargel mit Kräuterei, Butterbröseln und knusprigen Ofenkartoffeln
Spargel mit Kräuterei, Butterbröseln und knusprigen
Ofenkartoffeln
Spargel wie gehabt kochen. Eier kochen und klein hacken
und mit ebenso klein gehackten Kräutern nach Wahl
mischen.Semmelmehl mit Butter( nicht zu knapp)
goldbraun rösten und auf einem Teller anrichten oder
getrennt servieren. Die knusprig-braunen Ofenkartoffeln,
die mit groben Salz,sowie Chili/Olivenöl gewürzt waren
wurden dazu gereicht. Es war super !
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Brennesselsuppe
Brennesselsuppe
Gut sortieren und in Salzwasser blanchieren,eiskalt abschrecken,
anschließend gut ausdrücken und grob hacken.
Schalotten und Knoblauch hacken und in Olivenöl anschwitzen,
die Brennesseln dazu geben, mit sehr kräftiger Gemüsebrühe, die wir am Vortag gekocht haben,angießen und alles leicht kochen.Würzen
mit Salz, Pfeffer und Muskat. Mit dem Rührstab fein rühren
und noch etwas Sahne dazu geben. Abschmecken !
Das Topping war eine Fetacreme mit Rote Bete Saft,ewas Zitrone,
Knoblauch und Pfeffer.
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Grüner Spargel, Wildkräuter Pesto und Ofen Gemüse
Grüner Spargel mit Wildkräuter Pesto und Ofengemüse
Den Spargel putzen und in Olivenöl braten. Die Tomaten ölen
und salzen, ebenso die Snackpaprika und im Ofen schmoren.
Pasta kochen und alles zusammenfügen.
Wildkräuter Pesto dazu geben (eventuell noch etwas Flüssikeit
daran rühren). Alles zusammen war köstlich.
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Wildkräuter aus dem heimischen Wald
Wildkräuter aus dem heimischen Wald
Bei dem Spaziergang durch den Wald, wo jetzt alles wächst und sprießt,haben wir uns einige Kräuter für das Wildkräuter Pesto mitgenommen, und so wird es gemacht:
Die Kräuter sortieren, gründlich waschen, grob hacken und in den Zerkleinerer getan, dazu kamen geschälte Mandeln, gutes Rapsöl (unser Olivenöl ist zu bitter dafür) , Parmesan und Salz, alles fein pürieren, die Konsistenz prüfen und abschmecken . Guten Appetit 
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Spargel heute mit Pfannkuchen
Spargel heute mit Pfannkuchen
Pfannkuchen mit Birnenmus zum Nachtisch
Weißer Spargel mit Burrata