Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße

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Brennessel-Semmelknödel in Tomatensoße
Das war dieses Jahr die letzte Ernte von Kräutern und es gibt von einem übrig gebliebenem Baguette, Semmelknödel
mit den gesammelten Brennesseln.
Wir nehmen natürlich nur die Spitzen dieser Nesseln, sortieren sie gründlich und blanchieren sie sehr kurz, drücken sie kräftig aus und zerhacken sie klein.
Das Brot wird in Würfel geschnitten,(etwa 150g) und
mit 150ml lauwarmer Milch übergossen. Stehen lassen
bis sie durch geweicht sind gehackte Zwiebel mit Petersilie
anschwitzen und mit den Brennesseln dazu geben.
Außerdem kommen noch 2 Eier, Salz, Muskat und Pfeffer hinein und alles wid gemischt, Knödel geformt, die man ins kochende Salzwasser gleiten lässt. Sie bleiben etwa 15-20 Min im Topf und garen.
Dazu gab es eine kräftige wunderbare Tomatensoße
aus frischen und pürierten Tomaten.

Kürbisnocken mit Spinat

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Kürbisnocken mit Spinat
Heute gab es Spinat und aus einem kleinen Kürbis,der erste
in diesem Jahr, machten wir Nocken und die wurden so gemacht: Ein Kürbis, etwa von 1000-1200g im Ofen
garen, abkühlen, entkernen und pürieren. Nun mit knapp
150g Mehl, 1Ei, 100g ger. Parmesan, Salz und Pfeffer
mischen. etwas kühl stehen lassen dann Nocken formen
und in kochendes Salzwasser (nun bei niedrigerer Hitze)geben und etwa 5 Min. ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen. Durch eine Pfanne mit flüssiger Butter
ziehen und mit dem zuvor gedünstetem Spinat sevieren.

Lachsforelle, Kohlrabigemüse, Kartoffeln

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Lachsforelle mit Kohlrabi
Die Lachsforelle glasig braten und das Gemüse fein gestiftelt mit etwas Sahne, viel Dill und Salz, Pfeffer und Muskat dünsten, Dazu gab es Pellkartoffeln

Lachsforelle

Kohlrabi Gemüse

Pflaumenkompott