Paprika

Vegan

Linsenklößchen mit Paprikasauce
Zutaten :
Linsen, Bulgur, Zwiebel, Knobi, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Piment, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Rote Linsenmehl, Tomaten, Olivenöl, Paprikamark, Paprikaschote, Weißwein, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Chilli, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Ingwer, frischen Thymian, Lorbeerblätter, Rhabarber,
Zubereitung :
300gr rote Linsen kochen, 150 gr Bulgur ebenso, etwas abkühlen lassen, Geschnittene Zwiebel und Knobi in einer Pfanne anschwitzen, einen El Tomatenmark dazu geben, alle Zutaten zusammenfügen, gut würzen mit Salz, Pfeffer, Koriandersamen, Piment, Kreuzkümmel, Bockshornklee,und abschmecken, 3-4 El Mehl (wir Rote Linsenmehl) gestückelte Tomaten dazu geben und gut verkneten, kleine Klößchen formen die man in Oliveböl goldbraun brät.
Paprikasauce :
Zwiebel und Knobi in Olivenöl anschwitzen, 1 El Paprikamark (aus dem türkischen Laden) sowie eine kleinere Menge Tomatenmark, 1-2 gestückelte Paprikaschoten und eine Tomate dazu tun, alles anschmoren und etwas Weißwein sowie Gemüsebrühe dazu geben, kräftig würzen mit Pfeffer, Paprikapulver, Chilli, Prise Zucker, Zitronenabrieb sowie ein paar Tropfen Zitronensaft, Ingwer, frischen Thymian, und Lorbeerblätter, kein Salz, wenn der Paprika weich ist (ca. 15 Min.), Lorbeer heraus nehmen und alles mit dem Rührstab fein pürieren, abschmecken
Nachtisch :
Rhabarberkompott

Paprika, Tomaten. Petersilienöl, Guacamole, Couscous
Zutaten :
Paprika, Tomaten, Champignon, Couscous, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Weißwein, Gemüsebrühe, pürierte Tomaten, Avocado, Limonensaft /Abrieb, Knobi, Piment, Basilikum, Petersilie, Chilliflocken, Öl, Zucker,
Zubereitung :
Paprika :
Paprika halbieren, mit Olivenöl besprühen, würzen mit Salz, Pfeffer, Cayenne, kleine Coctailtomaten hinenlegen, diese mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen, in eine Auflaufform legen, etwas Weißwein, Gemüsebrühe und pürierte Tomaten angießen, Deckel auf die Form und etwa 35 Minuten bei 200° O/U Hitze schmoren.
Guacamole :
Avocado aus der Schale trennen, mit Limonensaft und Abrieb, Knobi, Piment fein verrühren, obenauf ein paar gewürfelte Tomaten und Basilikumblättchen
Petersilienöl :
Petersilie hacken,
Zitronenschale, Chilliflocken, Knobi, Prise Zucker, Pfeffer, Salz, und Öl dazu geben, gut verrühren und fein zerkleinern. :
Couscous :
Nach Vorgabe zubereiten und gebratene kleingescnittene Champignon unterheben