Kartoffelklöße, Champignon und Ratatouille
Eine Champignon Sahne Sauce zubereiten
Ratatouille :
Aubergine, Zucchini, Spitzpapríka, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, kräftige Gewürze
Champignonsüppchen
Eine Brühe aus Fleischknochen und Gemüse kochen. Etwa ein halbes Pfund
Pilze in etwas Butter andünsten und mit der heißen Brühe auffüllen. Nach
dem Aufwallen vom Herd nehmen , würzen mit Salz/Pfeffer, etwas Sahne unterziehen, mit einem Spritzer Zitrone und Weißwein abschmecken.
und mit Kräutern (Schnittlauch oder Petersilie) bestreuen.
Omelett mit Pilzen und Gurkensalat
6 Eier, (davon 2Eiweiß entnehmen und steif schlagen) gut verühren,
einen Eßl.Stärke, Pr. Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskat hineinrühren. Die Champignons mit Frühlingszwiebeln, Salz,
Pfeffer braten.
Die Eier auf einer Seite in Butter braten, wenn es hell braun
wird, abdecken.Ist die obere Seite gestockt ist das Omelet
fertig gebraten. Es wird gefüllt (mit den vorbereiteten Pilzen)
und umgeschlagen.
Dazu gab es noch einen leckeren Gurkensalat mit frischem Dill.
