Spaghetti, gedünstetes Gemüse und Zitronensoße

Vegetarisch

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Spaghetti gedünstetes Gemüse mit Zitronensoße
Gemüse in Streifen schneiden (Möhre,Lauch,Sellerie,Paprika) und dünsten.
Zitronensoße
Schalotten und Knoblauchzehe in Butter anschwitzen, Saft von 2 Zitronen und Schalenabrieb dazu geben, außerdem etwas Gemüsebrühe und einen Schuss Noilly Prat unterrühren, etwas reduzieren lassen. würzen mit Salz, Pfeffer, Zhug. Danach Sahne unterziehen, durchköcheln und mit dem Rührstab fein rühren, sodaß die Soße ihre Konsistenz erhält.
Am Ende Gemüse und Soße mit den gekochten Spaghettis mischen.

Fenchel-Schinkenauflauf und Feldsalat

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Fenchel-Schinkenauflauf
Fenchelknollen vom Wurzelansatz befreien, das Grün beiseite legen. Die Knollen halbieren und in Salz-Zitronenwasser zugedeckt halb garen. Schinken in Streifen schneiden und den in Scheiben geschnittenen Fenchel ein paar gewürfelte Tomaten und Schinken und geriebenen Käse in eine gebutterte Auflaufform schichten, Die letzte Schicht soll Käse sein. Zum Schluß Eier-Sahne mit Salz-Pfeffer und Fenchelgrün mischen und über en Auflauf gießen.Bei 200° O/U Hitze etwa 30 Min. backen.
Dazu gab es einen Feldsalat und ein frisch gebackenes Weißbrot

Ofengebackener Lachs, Spinatnudeln und Fenchel-Grapefruitsalat

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Ofengebackener Lachs, Spinatnudeln und Fenchel-Grapefruitsalat
Lachs in der Backröhre garen
Spinatnudeln: 275gr. Hartweizengrieß , Mehl, halb und halb
3 Eier,   wenig  Olivenöl, Prise Salz und etwas Spinatpulver
verkneten, zu einem Teig, in Folie
einpacken, mindest.1/2 Stunde ruhen
lassen, mit der Nudelmaschine verarbeiten     Salat: Feingeschnittene Fenchelknolle und eine Grapefruit vermengen und ein Dressing aus Zitrone, Etwas Salz, Walnussöl und etwas Agavendicksaft dazu geben.