Chilli

Tomatensuppe mit Croutons

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Tomatensuppe mit Croutons
Zubereitung:
Tomaten waschen und stückig zerkleinern, Zwiebel zerkleinern und in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazu geben danach die Tomatenstücke .Gar dünsten und zwischendurch würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili, Lorbeer, frischen Thymian, eventuell kann man Dosentomaten oder auch Tomatenmark hinein geben, mit etwas Wasser Zugabe weich verköcheln, dann alles durch ein Sieb streichen noch einmal abschmecken und fertig ist die sehr aromatische Tomatensuppe.  Auf keinen Fall andicken.
Darauf kamen ein paar Croutons und ebenso Burrata.

Tintenfischtuben gefüllt und Gremolata

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Tintenfischtuben  mit Gremolata
Die Tuben werden mit einer Masse aus : gekochtem Ei, Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern, Semmelmehl, gehackter getrockneter Tomate, Tomatenmark, Creme Fraiche, gegartem zerkleinertem Spinat, Salz, Pfeffer, Chili, gefüllt, und in der Pfanne langsam gebraten. Eine Gremolata, die sehr gut dazu passt,wurde aus
Zitrone(Saft und Abrieb), Knoblauch, Petersilie, groben
Salz und Olivenöl hergestellt.
Dazu gab es gebratene Pimientos und Bulgur.

Füllung

Gremolata

 

Gefüllte Gurken Tzatziki und Tomatensalat

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Gefüllte Gurken Tzatziki und Tomatensalat
Die Gurken(mittelgroße Gartengurken) halbieren und das
Kerngehäuse heraus nehmen. Das schon fertig gewürzte Hackfleisch,ein Rest, (angereichert mit
Bulgur, gehackten Mandeln und einer gehackten, geschälten
Tomate) füllen. Im Ofen bei 180° zugedeckt 20 Min. schmoren.
Dann etwas Creme Fraiche mit Salzzitrone und einigen Gewürzen
wie Salz, Pfeffer, wenig Chili und Lorbeerblättern vermischen
und angießen. Weiter etwa 15 min. im Ofen schmoren, noch etwas Parmesan
auf die die Gurken reiben und am Ende alles noch etwas bräunen.
Frischen Dill darüber zupfen, ebenso noch einige Oliven darüber verteilen.
Tzatziki mit Gurke (gut ausdrücken) Knoblauch, Olivenöl,
Salz, Pfeffer, Pr. Zucker, Oregano, Schmand, Joghurt und
ordentlich Dill zubereiten.
Den Tomatensalat mit einem Dressing aus Balsamico, Schalotten,
Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Basilikum herstellen.
Rundherum ein leckeres Essen.

Nachtisch: Spillingkompott