Gemüsebrühe

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Bleichsellerie scharf sauer

/ Schnippelboy / 3 Kommentare
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Bleichsellerie scharf sauer
Zutaten :
Staudensellerie, Reis, , Zwiebel, Rapsöl, Knobi, Gemüsebrühe, Weißwein, Lorbeer, Zhug,  Pfeffer, Chily, frischen Kurkuma, Zhug Zucker, Rosmarin, Salzzitrone, Eier,Petersilie, Salz
Zubereitung :
1 Staude Sellerie entfädeln und klein stückeln, gehackte Frühlingszwiebel und Knobi in Öl anschwitzen, Sellerie zugeben, weiter schmoren lassen, Weißwein und dann eine Gemüsebrühe angießen, würzen mit Lorbeer, Pfeffer, Chily, Zhug, Zucker, Rosmarin und Salz, dazu kommt ein Schuß Sahne, ein Viertel einer Salzzitrone sehr klein geschnitten und nebenher werden zwei Eigelb und 2 EL Saft der Salzzitrone verquirlt, das Gemüse vom Herd gezogen und das Eigelb-Zitronen Gemisch untergezogen Noch etwas stehen lassen.
Das Gemüse mit Reis servieren
Über das Gemüse reichlich gehackte Blattpetersilie streuen. Lecker war es!!

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Polenta, Gemüse und Salate

/ Schnippelboy / 3 Kommentare
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Polenta, Gemüse und Salate
Polenta, Eier, Gemüsebrühe, Thymian, Gurkensalat, Pfeffer, Butter, Parmesan, Liebstöckel, Dill , Öl, Radieschen Zwiebel, Salz,
Zubereitung :
Polenta:
800 ml Brühe (Salz, Pfeffer, Liebstöckel) erhitzen, 150 gr. Polenta einrühren, kräftig rühren, 10 Minuten quellen lassen immer wieder rühren, , nun 100 gr geriebenen Parmesan und 50 gr. Butter unterheben, die Polenta auf einem Brett glattstreichenca. 2 cm,auskühlen lassen ,ischneiden die Polenta mit Olivenöl einpinseln und in der Backröhre kurz bei 200° erhitzen, zum Ende noch etwas Oberhitze einstellen um die Polenta etwas zu bräunen. Nebenher haben wir noch ein Petersilien, Kürbiskern Pesto zubereitet und es gab noch Paprika-Tomate Gemüse und Salate

 

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Möhren-Kartoffel Curry

/ Schnippelboy / 7 Kommentare
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Möhren-Kartoffel Curry
Zu viele Möhren im Haus? Macht nichts, da kochen wir ein Curry mit Möhren, Kartoffeln, Tomaten, Babispinat, Zwiebel, Knoblauch, Kokosmilch und einer kräftigen Gemüsebrühe, welche als erstes angesetzt wurde.
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, das in Würfel geschnittene Gemüse dazu geben (Möhren, Kartoffeln, Tomaten ) und etwas Brühe angießen. Deckel zu und garen.
Würzen mit Salz, Pfeffer, nicht zu wenig Curry, Pr. Zucker,
Chili, etwas Sojasoße und weiter köcheln. Danach den Spinat dazu geben und kurz darin zusammenfallen lassen
bis am Ende die Kokosmilch(knappe Tasse) in das Curry eingerührt wird.
Einmal aufkochen und abschmecken.

Frische Gemüsebrühe für das Curry kochen