Blumenkohlrisotto mit Garnelen und Gremolata
Vom Blumenkohl einige Röschen abschneiden und in Butter braten. Risotto zubereiten mit Schalotten, Butter, Risotto, Weißwein, eingeweichtem Pilzgranulat und frischer Gemüsebrühe. Wenn das Risotto fertig ist, die al dente gebratenen Blumenkohlröschen dazu geben, ebenso Butter und Parmesan. Obenauf kommen noch gebratene Garnelen und frisch zubereitetes Gremolata aus Petersilie, Zitronenabrieb, Knoblauch und Olivenöl.
Feldsalat war die Beilage
Gemüse-Reis-Salsiccia
Zubereitung:
Verschiedene Gemüse zerkleinern und dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer und noch etwas Ras el Hanout, Prise Zucker. Ein wenig Gemüsebrühe angießen. Nebenher kleine Klößchen von der Salsiccia formen und braten und Reis kochen. Nun alles zusammenfügen und etwas Petersilie obenauf streuen.
Asiatische Gemüsesuppe mit Hähnchenbrust
Zubereitung:
Gedünstetes Gemüse vom Vortag wird zu einer Suppe verarbeitet, gewürzt wird sie mit : Soja, Austernsauce, Chili, etwas Zucker. Selbstgekochte kräftige Brühe sowie Hokkien Nudeln kommen dazu, obenauf legen wir ein gebratenes Hähnchenbrustfilet.
