Rote Bete Risotto und Feldsalat

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Rote Bete Risotto

Rote Bete Knollen
Rote Bete Saft
Olivenöl
Zwiebel
Rotwein
Balsamico
Brühe
Butter, Parmesan
Die Rote Bete kochen und ein Risotto zubereiten in dem zur üblichen Gemüsebrühe auch noch ein ordentlicher Schluck
Rote Bete Saft hineinkam. Statt Weißwein wurde Rotwein genommen.Gewürzt haben wir mit etwas Balsamico, Salz/Pfeffer und einer Rote Bete Gewürzmischung von Martina und Moritz
aus dem WDR, die ich schon des öfteren beschrieben habe.
Am Ende haben wir die Rote Bete gewürfelt und in sowie
auf das Risotto gegeben.Dazu gab es noch Feta und Feldsalat.

Spinatlasagne

Vegetarisch

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Spinat Lasagne
Spinat:
gründlich waschen,in Öl-kleingehackten Zwiebeln. Knobi anschwitzen,
Spinat zugeben, zusammenfallen lassen
würzen mit Muskat-Salz-Pfeffer
Bechamelsoße:
Butter (Butter/Öl) erhitzen,Mehl einrühren, mit Milch/Wasser(oder Brühe) aufgießen,
Salz-Pfeffer-Muskat, aufkochen,
Lasagne:
zu unterst Bechamelsoße, Lasagneblätter, Bechamelsoße und Spinat,
schichten bis alles verarbeitet ist, obenauf geraspelten Parmensankäse,
in die Röhre bei ca 200°,am Ende noch mal kurz Oberhitze,
um den Käse etwas zu bräunen

Ochsenbäckchen mit Rotkraut und Klößen

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Ochsenbäckchen mit Rotkraut und Klößen
Ochsenbäckchen parieren, Wurzelgemüse klein schneiden, Ochsenbäckchen salzen, in Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen und das Wurzelgemüse sowie Tomatenmark in dem Bratentopf rösten. Rotwein darauf gießen und einkochen lassen Portwein  und Brühe darüber gießen, Gewürze (Lorbeer, Wachholder, Piment, Pfeffer, Salz),  hinein geben,  dann  einkochen lassen. Wieder Gemüsebrühe und Portwein mit dem Fleisch in den Bräter geben. Bei geschlossenem Deckel für drei Stunden bei niedriger Hitze garen. Zwischendurch immer wieder schauen ob Wein und Brühe verkocht sind und wieder nachgießen. Das Fleisch heraus nehmen  und die Soße etwas mit Stärke binden.
Rotkraut und Klöße zubereiten
Fertig ist das Festmahl

Zubereitung