Risotto mit Brennesseln und Garnelen

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Risotto mit Brennesseln und Garnelen
Gestern brachten wir junge Brennesselspitzen aus dem Wald mit und verarbeiteten sie heute in einem Risotto.
Risotto wie üblich zubereiten, bevor Butter und Parmesan hineinkamen , wurden die zerkleinerten, gesäuberten Brennesseln untergerührt. Ein schönes, gesundes Risotto,
das mit den gebratenen Garnelen sonntäglich daher kam.
Nachtisch:
Hollunderpudding mit Sahne

Frische  Hühnerbrühe

Nachtisch: Hollunderpudding mit Sahne

Osterkuchen

Käsekuchen
150gr Mehl, 25gr Zucker, 125gr. Butter, 1 El. Wasser,
Füllung:
350gr. Quark, 4El. Sahne, 3 Eier, 125gr. Zucker, Zitronenenschale,
Puderzucker
Teig anrühren, ausrollen, in eine Springform geben, blind backen.
Die Füllung zusammen rühren auf den Boden verteilen, bei 170° 35 Minuten backen.abkühlen, mit Puderzucker bestreuen.

 

Ravioli mit Pilzfüllung

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Große Raviolis mit Pilzfüllung
Nudelteig herstellen ( 1/2 Weizenmehl / 1/2 Hartweizengrieß )
und ruhen lassen. Dann ausrollen, ausstechen, füllen und entsprechend dervorhandenen Form zu einem Ravioli formen.
Bei uns war es dieses mal eine Riesenform, die wir bisher nie
benutzt haben.
Die Füllung bestand aus zerkleinerten Pilzen mit Knoblauch,
S/Pf. Zhug.,die wir kurz durchgebraten haben.Dann wurden eine kleine Menge gem.Mandeln, Basilikumblätter, saure Sahne und Grünes der Frühlingszwiebel untergerührt.Vielleicht habe ich noch etwas vergessen, jedoch kann man es ja nach eigenem Geschmack ergänzen.
Etwas Nussbutter haben wir darüber geträufelt.