Pasta al tonno

Pasta al Tonno
Zutaten :
1 Bund Petersil, 1Knobi Zehe, Dose Thunfisch, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 El , Butter, 400 gr Linguine, 1 Schuß Sahne, 2 Eigelb, 3 El Parmesan, Salz, Pfeffer, Bärlauch Paste,
Zubereitung :
Kobi schälen, mit der Petersilie und dem Thunfisch fein hacken, Olivenöl erhitzen und einen Esslöffel Butter dazu geben, das Gehackte untermischen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, al dente kochen, einen Esslöffel Butter
erhitzen und mit Sahne zwei Eigelben sowie dem Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Linguine abtropfen und mit dem Thunfisch Sugo und dem Eierrahm mischen, etwas Bärlauch Paste beim anrichten obenauf .

Steckrüben-Kartoffel Stampf mit versunkenen Eiern

Steckrüben-Kartoffel Stampf mit versunkenen Eiern
Zutaten :
Steckrübe, Kartoffel, Salz, Ingwer, Knobi, Lorbeer, Milch, Muskat, Pfeffer, Butter, Ras el Hanout, Chilly, Zucker, Zimt, Sahne, Eier, Karotten, Römersalat, Apfel, Zwiebel, Zitronensaft, Mandarinensaft, Bärlauchpaste , Kräutersalz, Agaven Dicksaft, Walnußöl,
Zubereitung :
Steckrüben und Kartoffeln grob stückeln, und getrennt garen, ins kalte Kockwasser der Steckrübe Salz, Ingwer, Knobi und Lorbeer geben, Kartoffelstampf mit Milch, Muskat, Salz, Pfeffer und einem Stich Butter fertig stellen, Steckrüben bist auf einen Rest Wasser abgießen, zerstampfen und würzen mit Salz, Pfeffer, Ras el Hanout, Chilly, Prise Zucker und eine Msp. Zimt, noch einen Schuß Sahne dazu und mit dem Rührstab fein pürieren, nun beides zusammen fügen und gut vermischen, in eine Auflaufform und ein paar Kuhlen in den Stampf und jeweils ein rohes Ei hinein gleiten lassen, Ofenröhre auf 200° O/U Hitze aufheizen und den Stampf mit den Eiern ca. 10-13 Minuten überbacken, beim servieren ein wenig Bärlauchpaste auf die Eier geben,  dazu gab es Karotten und Römersalat, der Karottensalat wurde mit Apfel und einer Zwiebel zubereitet, Dressing: Zitronen und Mandarinensaft, Kräutersalz, Agaven Dicksaft, Walnußöl,
der Römersalat kann mit demselben Dressing zubereitet werden.