Ochsenschwanz Ragout mit Spätzle
Ochsenschwanzstücke mehlieren und scharf in Butterschmalz anbraten. Zerkleinertes Suppengrün, Tomatenmark  sowie eine Zwiebel mit rösten.
Angießen und mit Salz,Lorbeer,Wachholderb.,Piment und Pfefferkörnern
etwa zwei Std. weich kochen. Abkühlen und Fleisch vom Knochen lösen.
In mundgerechte Stücke schneiden. Eine dunkle Einbrenne anfertigen,mit Brühe, Rotwein und Portwein ablöschen. Noch etwas würzen mit Paprika,
Thymian, Worcester Sauce , Nelke und einer kleinen Menge Balsamico. Gut abschmecken
und das Fleisch hineingeben. Etwas ziehen lassen und die Spätzle zubereiten

Nachtisch : Heidelbeeren

Nachtisch:Heidelbeeren