Salat

Scholle, Pflücksalat, Queller und Apfelkompott
Zutaten:
Schollenfilet, Rapsöl, Olivenöl, Pflücksalat, Zitronensaft, Agaven Dicksaft, Dijon Senf, Queller, Pellkartoffeln, Äpfel, Zucker, Zimt, Pfeffer, Kräutersalz, Salz,
Zubereitung:
Scholle:
Filets säubern, trocknen, würzen mit Pfeffer und Salz, leicht mehlen (einstäuben), in heißem Räpsöl goldbraun braten.
Salat:
Zitronen-Senf Dressing
Zitronensaft, Kräutersalz, Pfeffer, Agaven Dicksaft, Dijon Senf, Rapsöl
Queller:
Queller waschen (nicht salzen), Olivenöl und Zitronensaft erwärmen, den Queller einmal durchziehen, servieren
Beilage:
Pellkartoffel
Nachtisch:
Apfelkompott

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Kloßscheiben, Paprikasoße, Tomatensalat
Zutaten:
Kloßteig, Butter, Petersilie, Mozzarella, Paprika, Zwiebel, Knobi, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Chilli, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Tomaten, Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum
Zubereitung:
Klöße kochen, abkühlen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten, flüssige Butter darüber träufeln, mit Petersilie und geriebenem Mozzarella bestreuen, in der Röhre bei 200° O/U Hitze goldbraun backen,
Paprikasoße:
Paprika (Rot und gelb) zerkleinern, Zwiebel und Knobi in Öl anschwitzen und den Paprika dazu geben, dünsten, Gemüsebrühe dazu gießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilli einen Löffel Tomatenmark und Lorbeerblatt, dazu geben und garen, fein pürieren (das Lobeerblatt zuvor herausnehmen),
Tomatensalat:
Tomaten in Scheiben schneiden und ein Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker darüber gießen, Basilikumblätter und Mozzarellascheiben dazu geben.