Bifteki-Salat-Bulgur
Heute gab es kräftig gewürzte Bifteki mit Feta gefüllt
und einem bunten Salat. Bulgur mit etwas Zucchini und
Tomate machte die Hauptspeise vollständig.
Bifteki- Bulgur- Salat
Salat
Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf
Lachsforelle, Grüner Spargel, Salat und Rhabarberauflauf
Rhabarberauflauf
700gr Rhabarber, 3 Eigelb, 60gr. Honig, 100gr. Butter, 100gr. Weizenmehl, 50gr Mandeln, 1/4 ltr. Milch, 3 Eiweiß, 50gr. Zucker,
Zubereitung: Rhabarber, schälen in 2cm Stücke schneiden und in eine gefettete Form geben.
Teig zubereiten: Eigelb, Honig gut vermischen, Butter zerlassen und dazu geben, Mehl und Mandeln mischen und mit dem Buttergemisch und der Milch zu dem Mehl und Mandeln geben, Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln, vorsichtig unter den Teig heben, die Masse über den Rhabarber geben, den Auflauf bei 180° O/U Hitze ca. 40 Minuten backen,
Den Guß beobachten, notfalls mit Silberfolie abdecken.
Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen
Senfeier
Vegetarisch
Senfeier
Sie kochen die Eier 8 Min.Dann machen sie für die Senfsoße eine Mehlschwitze löschen sie mit Gemüsebrühe und etwas Milch ab.
Alles mit dem Schneebesen gut zrrühren, dass keine Klümpchen bleiben.
Nun wird kräftig mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und ein wenig Chili
gewürzt. Abschmecken …und den Namensgeber (SENF), mittelscharf ,so viel
man mag, hineinrühren. In der Zwischenzeit wurden Salzkartoffeln gekocht und ein kleiner Radieschensalat zubereitet. Die Eier schälen und alles schön anrichten.
