Gefüllte Tomaten mit Reis

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                                           Gefüllte Tomaten mit Reis                                                                                         Zutaten : Bio Gehacktes, Reis, Tomaten, Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Zhug, süßem Paprika, Knobi, Brötchen, Tomatenmark, Rapsöl,Basilikum Zubereitung : Bio Gehacktes halb und halb kräftig anmachen mit eingeweichtem Brötchen, gehackter Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Zhug, süßem Paprika, und Knobi. Tomaten aushöhlen und mit Hackfleisch füllen, Kerne und Saft, also das Innere mit einem Rührstab grob pürieren, etwas würzen mit Tomatenmark und Öl,dazu kann man noch eine Tomatensoße herstellen, alles in eine Auflaufform setzen, die Sauce angießen. mit etwas Öl besprühen und zudecken, in der Backröhre bei 180°-200° O/U Hitze ca. 25-30 Minuten garen, beim servieren noch reichlich Basilikum dazu geben. Beilage : Reis

Tomatensuppe mit Croutons

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Tomatensuppe mit Croutons
Zubereitung:
Tomaten waschen und stückig zerkleinern, Zwiebel zerkleinern und in Olivenöl anschwitzen, Knoblauch dazu geben danach die Tomatenstücke .Gar dünsten und zwischendurch würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Chili, Lorbeer, frischen Thymian, eventuell kann man Dosentomaten oder auch Tomatenmark hinein geben, mit etwas Wasser Zugabe weich verköcheln, dann alles durch ein Sieb streichen noch einmal abschmecken und fertig ist die sehr aromatische Tomatensuppe.  Auf keinen Fall andicken.
Darauf kamen ein paar Croutons und ebenso Burrata.

Zucchinipuffer Tomaten-Avocadosalat und Salsicciaspieß

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Zucchinipuffer Tomaten-Avocadosalat und Salsicciaspieß
Dieses einfache Gemüse, das vielfältig der Zeit auf dem Markt zu finden ist,regt zu allen möglichen Rezepturen an.
Heute gab es einmal wieder Zuccini Puffer.Sie wurde grob gerieben, ein -zwei Eier kamen dazu, sowie zwei geh. Eßl. Löffel Mehl. Für den Geschmack haben wir Zwiebel, grünes der Frühlingszwiebel, frischen Thymian, Muskat, Salz und Pfeffer dazu gegeben. Dann schön knusprig braten und einen frischen
Tomatensalat mit einer Avocado und frisch zubereitetem Basilikumpesto
dazu reichen. Einen Spieß mit Salsicciabällchen kam noch auf den Teller. Nun war jeder zufrieden. Die Fleischbällchen habe ich
aus einigen frischen Salsicciawürstchen geformt und aufgespießt bevor ich sie in der Pfanne gebraten habe.