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Minestra

12. März 202312. März 2023 / Schnippelboy / 2 Kommentare

Vegetarisch

Minestra 10. März
Zutaten:
Zwiebel, Paprika ,Bleichsellerie ,Tomaten, Weißbrotwürfel, Parmesan gerieben, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Thymian, Knoblauch, Chili, Zitronenabrieb, Prise Zucker
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten ,waschen ,schälen ,schneiden,
Öl erhitzen ,Paprika ,Sellerie ,Zwiebel anbraten,
Tomaten würfeln und mit dem Saft zugeben,
zugedeckt ca. 20-30 Minuten ,dämpfen ,sobald das Gemüse weich ist Wasser angießen ,würzen und nochmals ca. 10 Minuten köcheln ,Weißbrot würfeln und goldbraun rösten.
Seviervorschlag:
Auf den Teller Weißbrotwürfel und geriebenen Parmesan geben und die heiße Suppe darüber gießen.

Kartoffelsalat mit Frikadellen

11. Februar 202326. Februar 2023 / Schnippelboy / 4 Kommentare

Kartoffelsalat :
Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen
und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,
Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen
(grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)anschließend Öl zugeben, Gurke schälen, hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, Sahne, Dill würzen und anmachen und unter die Kartoffeln mischen
Frikadellen:
Bio Hack halb und halb, gehackte Zwiebeln, Knobi, Salz, Pfeffer, scharfer Paprika, Ei, eingeweichtes Brötchen, Kümmel, Thymian alles gut vermengen, kleine Probe braten, Frikadellen formen und in der Pfanne mit Rapsöl braten,

Zitronenrisotto, Wachtelbrüste und Gremolata

3. Januar 20233. Januar 2023 / Schnippelboy / Ein Kommentar

Zitronenrisotto, Wachtelbrüste und Gremolata
Zubereitung:
Frische Brühe kochen und ein Risotto zubereiten mit viel Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft, die Wachtelbrüste mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben und etwa 5 Minuten in der Pfanne braun braten, Rosmarin und Knoblauch mit in die Pfanne legen .Bei 160° O/U Hitze die Brüstchen noch einige Minuten weiter garen.
Gremolata:
Einen großen Bund Petersilie hacken, mehrere Zitronen abreiben, einige Knoblauchzehen zerkleinern, etwas Olivenöl und am Ende grobes Salz dazu geben und alles gut vermengen.
Nachspeise:
Nochmals eine Cremespeise mit Himbeeren