Vegan

Mediterraner Kartoffelsalat
Festkochende Kartoffeln mit Schale kochen anschließend grob würfeln, mit Brühe, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und blanchierten Zwiebeln zubereiten und reichlich zerkleinertes Gemüse (wie auf dem Foto) dazu geben. Kühl stellen und ziehen lassen.
Bohnensalat
Bohnen kochen (al dente) und mit Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Bohnenkraut,Prise Zucker anrichten.
Rucola Pesto
Rucola wurde im Zerkleinerer mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Öl, geschälten Mandeln (leider kein Parmesan, da ein Veganer zu Besuch ist) gemischt und mit etwas Chili gibt es ein leckeres Pesto

Bohnensalat

Rucolapesto