Gemüsesuppe mit Flädle und einem Obstsalat

Vegetarisch

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Gemüsesuppe mit Flädle und einem Obstsalat
Am Vortag eine kräftige Gemüsebrühe kochen. Eierpfannkuchen backen, rollen,   abkühlen und in Flädle schneiden. Gemüse  zerkleinern und im Wok in Erdnussöl    dünsten. Würzen mit asiatischen Soßen (Soja, Fisch,  Austern,), außerdem Chili, Salz, Pfeffer, Prise Zucker. Am Tisch Gemüse   und einige Garnelen in die Schale geben, Flädle hinein legen und die heiße Gemüsebrühe darüber gießen. Geröstetes Sesamöl darüber träufeln.
Ein Baguette dazu reichen.
Nachtisch: Obstsalat mit Schlagsahne

 

 

Gemüse-Kokosmilchsuppe

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Vegan

Gemüse-Kokosmilchsuppe
Möhren, Bleichsellerie, Tomaten, Sellerie würfeln und in Erdnussöl mit Knoblauch, Ingwer und Gewürzen wie Curcuma, Cumin, Chili, Koriandersamen,  Salz, Pfeffer mit wenig Flüssigkeit dünsten. Anschließend mit Kokosmilch(Konserve) angießen. Kurz aufkochen und im Turbomixer pürieren. . Wenn die Konsistenz stimmt abschmecken, ansonsten mit etwas Flüssigkeit verdünnen. Servieren, einige Croutons darüberstreuen und heiß essen.

Asiatische Gemüse Krabbensuppe Sauer-Scharf

Asiatische Gemüse Krabbensuppe Sauer-Scharf
Gemüse (Paprika, Lauch, Karotte, Fenchel) zerkleinern und in Öl anschwitzen. Etwas Gemüsebrühe und Gewürze wie Zhug, Chili, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Sojasoße und geröstetes Sesamöl dazu geben.. Leicht köcheln bis zum garen, dann weitere Brühe dazu geben. Dann die Krabben, Salzzitrone (Frucht+Saft) hinein rühren, abschmecken und die vorgegarten Reisnudeln dazu geben. Die Suppe soll sauer – scharf schmecken