Gemüsesuppe mit Kokosmilch

YouTube player

Gemüsesuppe mit Kokosmilch
Zuerst wird aus Gemüse und Fleischknochen eine
wunderbare Brühe gekocht.Gemüse fein geschnitten,
dazu kommen noch grüne Böhnchen und Kräuter.
Alles in etwas Öl anschwitzen, Brühe angießen
und würzen mit: Salz , Zhug (gerade wieder frisch gemacht), etwas Bärlauchpaste, Kurkumawurzel gerieben, Ingwer ebenso,Salzzitronensaft und
Liebstöckel.Garen lassen und mit einer Dose
Kokosmilch auffüllen. Kurz weiter köcheln, abschmecken und Mie Nudeln,(zuvor gegart)
darunter heben, Petersilie darüber streuen.

Frische Knochenbrühe

Gemüsesuppe und Ei

GEMÜSESUPPE UND EI

YouTube player

Gemüsesuppe und Ei
Eine Gemüsesuppe mit allen was die Jahreszeit so hergab. Das waren Karotten, Spitzkohl, Bohnen, Sellerie, Zucchini, Paprika, Kartoffeln und Frühlingszwiebeln. Das Gemüse zerkleinern und mit Brühe zu einer Suppe verarbeiten. Kräftig würzen (Salz. Pfeffer, Curry, Tomatenmark und Paprikapulver). Servieren und ein Ei aufsetzen.

Kürbisrösti mit Baba Ganoush und Salaten

YouTube player

Kürbisrösti mit Baba Ganoush und Salaten
Rösti:
Kürbis entkernen und grob raspeln, würzen mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Raz el Hanout. Ein bis zwei Eier darunter geben und in Öl oder Butterschmalz braten.
Baba Ganoush:
Eine Aubergine mit der Gabel einstechen, mit ein paar Tropfen Öl einreiben und in Silberfolie einpacken, bei 200″ O/U Hitze mindestens eine halbe Stunde garen. Das Fleisch aus der Schale heben, abkühlen und im Mixer mit
Zitronensaft,Tahini, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Petersilie mixen. Danach im Kühlschrank abkühlen und ein paar Oliven beim servieren darauf geben.
Dazu gab es gemischten Gurken-Tomatensalat und einen Radieschensalat