Zucchini/Tomatensalat und Tzatziki

Zucchini-Tomatensalat und Tzatziki (1)Zucchini-Tomatensalat und Tzatziki (2)Zucchini-Tomatensalat und Tzatziki (3)Zucchini-Tomatensalat und Tzatziki (4)Zucchini-Tomatensalat und Tzatziki (5)

Zucchini-Tomatensalat und Tzatziki
Zutaten:
Zucchini, Tomaten, Salatgurke, Olivenöl, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Gemüsefond, Zwiebel, Basilikum, Pfeffer, dunkler Balsamico Essig, Zucker, Joghurt, Dill, Knobi, Zitronenabrieb und Saft, Majoran, Chilli, Salz
Zubereitung:
Zucchinisalat:
Zucchini,waschen in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze anrösten, Gemüefond angießen und aufkochen, die Zucchinischeiben in den Fond geben und ca 3-4 Minuten bei schwacher Hitze bissfest garen, im Sud abkühlen, die Scheiben herausnehmen und abtropfen lassen, die Zutaten für ein Dressing (Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl) vermengen und über die Scheiben gießen, servieren.
Tomatensalat:
Tomaten,waschen,in Scheiben schneiden (die Scheiben nicht zu dünn) ,
Dressing:
Salz,Pfeffer, Olivenöl, dunkler Balsamico Essig, alles gut verrühren
Tomatenscheiben auf einer Platte anrichten, das Dressing darüber gießen, feine Zwiebelringe und Basilikumblätter darauf verteilen
Tzatziki :
Gurke schälen,entkernen, raspeln, Salz und etwas Zucker zugeben, stehen lassen, ausdrücken und das Wasser abgießen,anmachen mit Joghurt, Dill, Knobi, Zitronenabrieb und Saft, Majoran,Chilli,

Der Zucchinisalat ist aus dem Handbuch „Vegetarisch“ von Teubner

Zucchini-Tomatensalat und Tzatziki (11)

Zucchini-Tomatensalat und Tzatziki (14)

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Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte

Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (2)Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (3)Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (4)Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (5)Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (6)

Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte
Zutaten:
Zucchni, Reisnudeln, Auberginen, Tomaten, Zwiebel, Meeresfrüchte, Pfeffer, Chilly, Misopaste, Sambal Oelek, Zucker, Sojasauce, Erdnußöl, Salz,
Zubereitung:
Nudeln (Reisnudeln vom Vortag) braten in Öl, würzen mit Salz, Pfeffer, Chilly, Misopaste, Sambal Oelek, Prise Zucker und Sojasauce.
Zucchini Zoodles in Öl braten würzen mit Salz, Pfeffer
Auberginen würfeln und braten , würzen mit Salz, Pfeffer,
Zwiebel kleinschneiden, braten,
Tomaten, würfeln, braten, würzen mit Salz und Pfeffer,
Meeresfrüchte (aus der TK) braten, würzen mit Salz und Pfeffer

Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (7)

Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (14)Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (15)Zucchini Zoodles, Gemüse und Meeresfrüchte (17)

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Bratkartoffeln mit Champignon und buntem Salat

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Bratkartoffeln mit Champignon und buntem Salat
Zutaten: Kartoffeln, Champignon, Pfeffer, Paprikapulver, Öl, Rettich, Radieschen, Römersalat, Tomaten, Feta, Essig, Olivenöl, Zitronensaft, Pflaumen, Nelke, Zimt, Zucker, Salz,
Zubereitung :
Rohgebratene Kartoffeln,
Bunter Salat
Pflaumenkompott

Bratkartoffeln mit Champignon und buntem Salat (7)

Bratkartoffeln mit Champignon und buntem Salat (17)

Bratkartoffeln mit Champignon und buntem Salat (20)

Bratkartoffeln mit Champignon und buntem Salat (23)

Bratkartoffeln mit Champignon und buntem Salat (29)

 

Spitzpaprika in Kokosmilch mit Minizucchini und Reisnudeln

Vegan

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Spitzpaprika in Kokosmilch mit Minizucchini und Reisnudeln (6)

Spitzpaprika in Kokosmilch mit Minizucchini und Reisnudeln
Zutaten:
Spitzpaprika, Minizucchini, Kokosmilch, Reisnudeln, Pfeffer, Chillyschote, Lorbeer, Prise Zucker, Limonenspalten, Knoblauch, Olivenöl, Pflaumen, Zimt, Nelke, Salz,
Zubereitung:
Die kleinen Spitzpaprika putzen und in eine Form (bei uns Römertopf) legen, eine Dose Kokosmilch darüber gießen und mit Salz, Pfeffer, Chillyschote, Lorbeer, Prise Zucker, Limonenspalten und Knoblauch würzen, Ofen bei 180° Umluft garen, dazu gibt es Reisnudeln und im Ofen gegarte Minizucchini die mit Olivenöl bespritzt sind und bestreut mit grobem Salz, zum Nachtisch gab es Pflaumenkompott von frisch geernteten Pflaumen

Spitzpaprika in Kokosmilch mit Minizucchini und Reisnudeln (7)

Spitzpaprika in Kokosmilch mit Minizucchini und Reisnudeln (15)Armenische Gurke (eine Art Melone)Spitzpaprika in Kokosmilch mit Minizucchini und Reisnudeln (16)

Spitzpaprika in Kokosmilch mit Minizucchini und Reisnudeln (19)

 

 

 

Gefüllte Paprika mit Tomatensauce und Reis

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Gefüllte Paprika mit Tomatensauce und Reis
Zutaten :
Paprikaschoten, Reis, Tomaten, Olivenöl, Feta, Zwiebel, Knobi, Pfeffer, Zucker,Paprikapulver, Chilly, Thymian, Salz,
Zubereitung:
Die außergewöhnliche Schwarze Paprika braucht ein Pendant in orange, Eine Kappe abschneiden und eine Füllung (Überbleibsel) aus Hackfleisch (Bio) Feta und Reis, Deckel wieder darauf setzen und den restlichen Reis zugeben, die Paprikaschoten in eine Römertopf setzen, einige Strauchtomaten bei 180° O/U Hitze etwa 40 Minuten in der Röhre garen.
Leider Hat die schwarze Paprika ihre Farbe verloren und ist Grün geworden.
Sauce :
Reife Tomaten häuten und grob würfeln, Zwiebel und Knob i anschwitzen und die Tomaten zugeben, köcheln und später noch ein paar gestückelte Tomaten aus der Dose dazu geben, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker,Paprika, Chilly und Thymian.

Gefüllte Paprika mit Tomatensauce und Reis (17)Gefüllte Paprika mit Tomatensauce und Reis (18)Gefüllte Paprika mit Tomatensauce und Reis (19)