Schinken

Schinkenmuffins mit Rote Bete Salat

Einen Teig aus 250gr Dinkelmehl, geriebenen Käse, geröstete Schinkenwürfel, 1 1/2 Teelöffel Backpulver, 100 ml Öl und etwas lauwarmes Wasser, 2-3 Eier, würzen mit wenig Salz, Pfeffer, Piment, Koriander, Paprika und 1 Prise Zucker. Dann in die Muffinförmchen verteilen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 180° O/U Hitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Rote Bete eine halbe Stunde im Dampftopf garen, schälen, feine Scheiben hobeln und mit einer Vinaigrette aus Balsamicoessig, Walnussöl ein wenig Süße, Salz, Pfeffer und ganz wichtig Rote Bete Gewürzmischung, die ich zuvor selbst hergestellt habe. (Rezept für die Gewürzmischung( im Blog nach zu lesen) Feta zerkleinern und dazu geben und oben auf einige leicht angeröstete Walnüsse streuen.