Grünkohl mit Kassler
Zubereitung:
Kleigehackter Grünkohl kleingehackte Zwiebel im Schmalz andünsten, Grünkohl dazu geben die Hafergrütze dazwischen streuen, Kassler und etwas Wasser zugeben, würzen mit Salz, Pfeffer, Zucker, Piment und Senf, abschmecken, kochen bis alles gar ist
Beilage:
Salzkartoffeln
Marinierte Matjes
Die Marinade für die Matjes besteht aus : Zwiebel, Gewürzgurke, Apfel und die Gewürze sind Pfeffer, Piment, Lorbeer, 2 Nelken, Koriandersamen, Wachholderbeeren, Senfkörner, und Zucker. Die Wachholderbeeren etwas andrücken. Buttermilch mit Creme Fraiche mischen und alle Zutaten sowie die Matjesfilets dazu geben, noch etwas Zitrone oder Gurkenaufguss und Öl. Wenn alles gut vermischt ist, einige Stunden ziehen lassen. Dazu gab es Pellkartoffeln.
Schinkenmuffins, Salate und Burrata
250gr Weizenmehl, 1Stück Käse (gerieben), Schinkenwürfel leicht angebraten, 1 1/2 Tl. Backpulver, 100 ml. Rapsöl, etwas lauwarmes Wasser. 2-3 Eier und Gewürze: Pfeffer, Piment, gemahlener Koriander, Prise Zucker und Paprikapulver, Salz eventuell, alles gut verrühren, in die Muffinförmchen verteilen und geriebenen Pamesan darauf streuen, und bei 180° 30 Minuten backen
Dazu gab es Gurkensalat, Tomatensalat und Burrata
