Pasta, Lachsforelle und Guacamole

YouTube player

Pasta, Lachsforelle und Guacamole
Die Reserven ergaben dieses einfache Pastagericht. Pasta
wurde gekocht, Guacamole von 2 Avocados zubereitet,kleine
Tomaten geschmort und mit Pasta in einer Schüssel serviert. Lachsforelle wurde darüber zerpflückt, so dass es ein schönes
Bild ergab. Auch Basilikumblättchen waren noch im Spiel.

 

Rotkohlsuppe und Apfelcrumble

 

YouTube player

Rotkohlsuppe und Apfelcrumble
Die Kohlreste vom Vortag werden zu einer leckeren Suppe:
Kohl klein schneiden, ebenso eine rote Zwiebel, Knoblauch und eine halbe Süßkartoffel. Alles in Öl anschwitzen, Brühe und Rotwein angießen. Etwas würzen mit : Salz, Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Wachholder, Zhug, Ingwer, Piment, Zitronenabrieb und Essig. Alles garen und mit dem Rührstab fein pürieren. Abschmecken und mit Creme Fraiche verfeinern. Obenauf setzen wir einen Burrata.
Nachtisch: Apfelcrumble

Apfelcrumble

 

Sauerkraut und geräuchertes Schweinebäckchen

YouTube player

Sauerkraut und geräuchertes Schweinebäckchen
Da Schweinebäckchen etwas vorkochen. Zwiebeln anschwitzen, Sauerkraut dazu geben, würzen mit Lorbeer, Wacholder, Piment, danach das Bäckchen mit der Brühe wieder dazu geben, gar werden lassen und ein rohe Kartoffel daran reiben zum binden. Dazu gab es Kartoffelpürree