Kartoffel Zoodles, Rosenkohl und Rote Bete Coulis

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Kartoffel Zoodles, Rosenkohl und Rote Bete Coulis
Rosenkohl im Dampf garen (al dente), in Butter schwenken und mit Salz, Pfeffer würzen.
Kartoffel Zoodles braten und dazu den Rote Bete Coulis herstellen
Rote Bete Coulis
125 gr Rote Bete , 50 ml Gemüsefond, 40 gr Sahne, 40 gr Joghurt, Weißweinessig, Salz, Zucker, Pfeffer, Koriander
Alle Zutaten gut miteinander pürieren.

Berglinsen mit Gemüse und Salat

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Berglinsen mit Gemüse und Salat
Einen großen Becher Berglinsen kalt abspülen und 20 Minuten gar kochen, Wurzelwerk, Porree, Zwiebel und Knoblauch, sehr klein würfeln  und ebenfalls gar dünsten. Etwas würzen nach Geschmack, die Linsen nach dem garen würzen mit Salz, Pfeffer, Piment, Koriander, Chili, Lorbeer,(alles in kleiner Dosierung) nach dem Garen alles zusammen fügen,  abschmecken und ein wenig Öl darüber träufeln. Darauf kommt ein Burrata und dazu gibt es einen frischen Salat

 

 

Kürbis-Spinatcurry

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Kürbis-Spinatcurry
Heute gab es Kürbis mit gedünstetem Spinat.
Den Kürbis und eine große Kartoffel würfeln, ebenfalls eine Zwiebel, die als erstes in Öl mit Knoblauch angeschwitzt
wurde. Dazu kommt der Kürbis und Kartoffel, weiter dünsten und später etwas Gemüsebrühe angießen. Würzen
mit Paprika, Curry, Kurkuma,Salz, Pfeffer, Chili,Cumin
und gemahlenen Koriandersamen. Dann einige zerkleinerte frische Tomaten und etwas Tomatenmark dazu geben.  Nebenher wurde der grob gehackte Spinat in Öl und roter Zwiebelgegart  und etwas gewürzt mit Salz, Pfeffer, Muskat und beides zusammengefügt. Danach gab es herrliche Kürbis Muffins, die zeigen wir morgen.