Ofengemüse und Dip

3. Oktober 2019 / Schnippelboy / 3 Kommentare

Ofengemüse und Dip
Zutaten:
Zucchini, Hokkaido, Chilliöl, Salz, Koriander , Quark, Joghurt, Kräutersalz, Zitronensaft, Agaven Dicksaft, Pfeffer, Chilli, Kräuter, Kartoffeln, Äpfel, Zucker, Zimt,
Zubereitung:
Zucchini:
Zucchini waschen in dicke Scheiben schneiden , auf ein Blech (Backpapier) legen und würzen mit Chilliöl, Salz, Koriander
Kürbis:
Hokkaido in Spalten schneiden und auch auf ein Blech verteilen und würzen mit Chilliöl, Salz, Koriander,
Beide Bleche in der Backröhre bei 180° Umluft ca 20 Minuten garen
Dip:
Halb Quark halb Joghurt , Kräutersalz, Zitronensaft, Agaven Dicksaft, Pfeffer, Chilli, gehackte Kräuter ,alle Zutaten gut verrühren
Beilage:
Bratkartoffeln
Nachtisch:
Apfelkompott

Wokgemüse mit Reisnudeln und Fleisch

18. August 201918. August 2019 / Schnippelboy / 2 Kommentare

Wokgemüse mit Reisnudeln und Fleisch
1000 mal gemacht und immer wieder anders
Zutaten:
Reisnudeln, Putenschnitzel (bio), Zucchini, Möhre, Lauch, Sellerie, Erbsenschoten, Paprika, Knobi, Kartoffelmehl, Erdnußöl, Paprikapulver (scharf), Sojasauce, Harissa, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronenschale, Kurkuma, Ingwer, Zitronengras, Chillischote, Sambal Oelek, Rauchsalz, Birkenzucker, Schuß Sesamöl (von gerösteten Erdnüssen, zum aromatisieren), Pfeffer,
Zubereitung:
Gemüse(Zucchini, Möhre, Lauch, Sellerie, Erbsenschoten, Paprika, Knobi) fein schneiden, zur Seite stellen, Fleisch(Putenschnitzel,bio) in Streifen schneiden und in der Kartoffelstärke wenden, in heißem Erdnußöl im Wok braten, würzen mit Knobi, Salz, Pfeffer, Paprika(scharf), zur Seite stellen, Gemüse (Zucchini, Möhre, Lauch, Sellerie, Paprika, Knobi), im Wok der Garzeit gemäß dünsten, zum Schluß die blanchierten Erbsschoten zugeben, würzen (Sojasauce, Harissa, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronenschale, Kurkuma, Ingwer, Zitronengras, Chillischote, Sambal Oelek, Rauchsalz, Birkenzucker, Schuß Sesamöl (von gerösteten Erdnüssen, zum aromatisieren), Pfeffer, Salz), wenn das Gemüße al dente ist das Fleisch wieder dazu geben, zwischenzeitlich die Reisnudeln nach Vorgabe kochen
Das Gericht gemischt oder getrennt servieren

Wokgemüse mit Reisnudeln und Fleisch (8)

Wokgemüse mit Reisnudeln und Fleisch (9)

Zum Nachtisch noch einen Aprikosenkuchen mit Dinkel Mürbteig

Kürbis Curry – কার্বিস কারি

8. August 20198. August 2019 / Schnippelboy / Hinterlasse einen Kommentar

Vegan

Kürbis Curry – কার্বিস কারি
Zutaten:
Kürbis, Kokosöl, Zwiebel, Knobi, Chilli, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Kokosmilch, Currypaste,Paprika, Harissa, Lorbeer, Ingwer, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Agavensirup, Pfeffer, Salz,
Zubereitung:
Kürbis waschen in mundgerechte Stücke schneiden,
Öl erhitzen,Zwiebel und Knobi bei schwacher Hitze
ca. 10 Minuten dünsten,Currypaste zugeben umrühren, Kürbis und eine kleine Menge Gemüsebrühe sowie kleingehackte Tomate zugeben ,und kräftig rühren,weitere 2 Minuten garen, den Gewürzcoctail dazu geben, mit dem Deckel verschließen und garen, die Kokosmilch zugießen, umrühren und ca 15-20 Minuten kochen. der Kürbis soll weich aber nicht breiig sein,
einen Spritzer Zitronensaft und Abrieb zugeben.bei Bedarf nachwürzen

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn

21. Juli 201921. Juli 2019 / Schnippelboy / 5 Kommentare

Im Gegensatz zu den deftigen Kohlrouladen kochen wir heute Orientalische Spitzkohl Röllchen und Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn.

Wie fast immer ein eigenes Rezept

Die Himbeeren sind frisch aus dem Wald, wie auch die Brennessel und der Löwenzahn

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn
Zutaten:
Lamm/Rinderhack, Spitzkohl, Bulgur, Brennessel, Löwenzahn, Brötchen, Chillisalaz, Zwiebel, Knobi, Kurkuma, Pfefferminze,Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Ras el Hanout, scharfen Paprika, Zimt, Ingwer, Eigelb, Butter, Erdnußöl, Senf, Zitrone, Pfeffer, Salz,
Zubereitung:
Rinderhack:
Hack, Brötchen, Chillisalaz, Zwiebel, Knobi, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ras el mHanout, scharfen Paprika, gehackte Petersilie, Pfefferminze, Zimt, geriebenen Ingwer, Eigelb, alles gut vermengen und eine klein Probe braten.
Spitzkohl Röllchen:
Den Sitzkohl etwas blanchieren um die Blätter gut lösen zu können, auf jedes Blatt eine kleine Portion angemachtes Rinderhack legen und fest wickeln, in der Pfanne in Erdnußöl anbraten, dann in der Backröhre bei 180° O/U Hitze ca 20-25 Minuten garen, zum Schluß die Zitronensauce angießen
Bulgur:
Eine Tasse Bulgur in zwei Tassen Wasser gewürzt mit Salzgemüse, aufkochenund 5-10 Minuten leicht köcheln bis das Wasser aufgesogen ist, kurz vor Schluß gehackte blanchierte Brennessel zugeben, und ganz zum Schluß gehackten Löwenzahn (nicht blanchiert) untermengen
Zitronensauce:
Senf und Eigelb gut verrühren, langsam Zitronensaft und Öl zugeben, rühren bis die Sauce sämig ist,würzen mit Salz, etwas kalte Butter unterheben, Pfeffer, Lorbeer, Zucker und Zitronenabrieb

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (8)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (10)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (11)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (12)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (13)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (14)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (15)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (16)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (17)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (18)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (19)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (20)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (23)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (25)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (26)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (27)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (28)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (29)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (30)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (31)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (32)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (33)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (41)

Orientalische Spitzkohlröllchen, Bulgur mit Brennessel und Löwenzahn (42)

Mungbohnenkeimlinge mit Gemüse und Reis

5. Juli 20195. Juli 2019 / Schnippelboy / 2 Kommentare

Ein veganes Gericht

Mungbohnenkeimlinge mit Gemüse
Zutaten:
Möhren, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Champignon, Erdnüsse, Kokosöl, Currypaste, Pfeffer, Koriander, Cumin, Chilly, Zucker, Knobi, Ketchup manis, Reis, Salz
Zubereitung:
Gemüse feinschneiden, im Wok mit Kokosöl und Currypaste dünsten (bißfest), würzen mit Pfeffer, Koriander, Cumin, Chilly, Zucker, Knobi, Ketchup manis, Salz, beiseite stellen (warm halten), separat die Keimlinge in heißem Kokosöl ebenfals bißfest,knusprig braten, würzen mit Pfeffer, Koriander, Cumin, Chilly, Zucker, Knobi, Ketchup manis, Salz, Beide Zutaten zusammenfügen, abschmecken
Beilage:
Reis