- Zutaten:
- Fasan-Speck-Wein-Fleischbrühe-Lorbeerblatt-Wacholder-Salz-Pfeffer-Sahne.Mehl
- Kartoffeln-Sellerie-Salz-Muskat-Milch-Sahne
- Zubereitung Püree:
- Kartoffeln und Sellerie separat kochen
- Kartoffeln-Sellerie stampfen-Milch-Sahne-Salz-Pfeffer-Muskat zugeben
- Zubereitung Fasan:
- Fasan pfeffern-salzen und mit Speck belegen-in Butter anbraten
- nach einer Viertelstunde Speck entfernen
- Wein-Fleischbrühe zugießen-würzen mit Wacholderbeeren-Lorbeer
- noch etwa eine Stunde braten
- Fasan herausnehmen-warmstellen
- die Soße mit etwas Mehl und soße andicken-durchsieben
- anrichten
