Klöße, Meerrettichsauce und Beinscheibe
Am Vortag die Beinscheibe mit Suppengemüse garen, würzen mit Pfefferkörner, Piment und Salz, aufkochen und ca. zwei Stunden simmern lassen, Am nächsten Tag die Brühe abgießen, ein Stück einer Meerrettichwurzel fein reiben, eine Mehlschwitze mit Butter (2 El Mehl) zubereiten und mit Brühe angießen, sie sollte leicht sämig sein, noch einen Schuss Sahne zugeben und alles aufkochen lassen und kräftig abschmecken, zum Schluss kommt der Meerrettich hinzu, mit dem SG Stab fein durchrühren(nicht mehr aufkochen), nebenher werden die Kartoffelklöße mit frisch gerösteten Semmelbröckchen zubereitet, ein Feldsalat passend zur Jahreszeit gibt es dazu, das Dressing besteht aus: Balsamico, süßem Senf, Walnussöl und  Salz, gehackte rote Zwiebeln kommen dazu.

Frische Fleischbrühe wird zuerst gekocht