Ochsenschwanzsuppe 2023

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Ochsenschwanzsuppe:
Zutaten:
Ochsenschwanz
Wasser, Suppengr,  Zwiebeln,  Butter, Rapsöl, 3 Essl Mehl, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, süßer Paprika, schwarzer Pfeffer
1 Glas Madeira oder Rotwein
Zubereitung:
Zwiebel, Suppengrün,
und Ochsenschwanz in Fett anbraten,
Wasser angießen (Lorbeer nicht vergessen)
und zugedeckt 2 Std garen. Dunkle Einbrenne vorbereiten,
(1Essl Butter,1-2-Essl Mehl
Fett stark erhitzen, damit das Mehl schnell bräunt, unter Rühren rösten. ablöschen und  Brühe vom Ochsenschwanz dazu geben)
würzen mit Salz, Pfeffer ,Paprika, Piment.

Nachtisch: Birne in Rotwein

Champignon Risotto, Tomatensalat und eine Speise

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Chamignon  Risotto, Tomatensalat und eine Speise
Zwiebel in Öl anschwitzen, Risotto dazugeben, etwas
Weißwein hinein rühren, nach und nach warme Brühe( Gemüse-Hühnerbrühe) dazu geben und immer wieder rühren.
Gleichzeitig   zerkleinerte  Champignon in einer Pfanne anbraten. Das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, etwas  Butter und Parmesan unterheben, zum Schluss Pilze und Risotto mischen.

Frische Brühe kochen

Speise mit Limette

 

Gemüse-Graupensuppe mit Muskatklößchen

Suppe – vegan , Klößchen – Vegetarisch 

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Gemüse/Graupensuppe mit Muskatklößchen
Suppengrün, außerdem ein paar Bohnen, Erbsenschoten, Kürbis und
Frühlingszwiebeln zerkleinern, in etwas Öl anschwitzen
mit kräftiger Gemüsebrühe angießen.Würzen mit S/Pf.,
Majoran . Die Graupen kommen dazu.Kaiserschoten teilen,
blanchieren und zuletzt zur fertigen Suppe geben.
Die Klößchen bestehen aus Semmelmehl, kleinem Ei, etwas weicher Butter S/Pf., s e h r viel Muskat,sie werden rund geformt und ziehen am Ende in der Suppe gar.