Klöße

Klöße, Spitzkohlsalat und Zwiebelsoße

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Klöße, Spitzkohlsalat und Zwiebelsoße
Soße:
Zwiebeln schälen, klein schneiden, mit Schinkenwürfeln  anbraten, würzen mit Salz ,Pfeffer, Lorbeer, Zitronenabrieb, alles mit Mehl bestäuben und etwas Fleischbrühe (selbst gekocht) angießen, würzen mit Majoran und Kümmel sowie ein paar Tropfen Zitronensaft
Spitzkohlsalat:
Spitzkohl in feine Streifen schneiden, mit Salz etwas kneten (weichkneten) würzen mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Essig, Öl und etwas Zhug.
Alles gut mischen und ziehen lassen.
Klöße:
Kloßmasse

 

Geschnetzeltes, Pfifferlinge und kleine Klöße

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Geschnetzeltes, Pfifferlinge und kleine Klöße
Zwiebeln zerkleinern, anschwitzen, Schweinegeschnetzeltes dazu geben ebenfalls einige Champignon, alles braten, würzen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver ein wenig Mehl darüber stäuben und alles mit Weißwein ablöschen, etwas Brühe und Sahne kommen dazu
Pfifferlinge in Butter braten, würzen mit Salz Pfeffer und mit Petersilie bestreuen
Die kleinen Klöße aus einer Thüringer Kloßmasse formen
Nachtisch:
Wassermelone

Nachtisch: Wassermelone

Ochsenschwanz-Ragout mit Klößen

/ Schnippelboy / 6 Kommentare
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Ochsenschwanz-Ragout mit Klößen
Ochsenschwanzstücke mehlieren und scharf in Butterschmalz anbraten. Zerkleinertes Suppengrün, Tomatenmark  sowie eine Zwiebel mit rösten.
Angießen und mit Salz,Lorbeer,Wachholderb.,Piment und Pfefferkörnern
etwa zwei Std. weich kochen. Abkühlen und Fleisch vom Knochen lösen.
In mundgerechte Stücke schneiden. Eine dunkle Einbrenne anfertigen,mit Brühe, Rotwein und Portwein ablöschen. Noch etwas würzen mit Paprika,
Thymian, Nelke und einer kleinen Menge Balsamico. Gut abschmecken
und das Fleisch hineingeben. Etwas ziehen lassen und die Klöße aus einer
guten Thüringer Kloßmasse zubereiten. Außerdem gab es noch einen Gurkensalat.