Vegetarisch

Süsskartoffel-Curry
mit Kichererbsen, Tomaten, Joghurt schmeckt frisch und herzhaft.
300 gSüßkartoffeln, 1Zwiebel,20 g Ingwer,140g Kichererbsen aus der Dose, 2ELOlivenöl
2 ELKokoscreme ,2 EL Curry,1 Dose Tomaten, 180 g Joghurt ,1 TL Kardamom oder Kreuzkümmel , Salz,
Zubereitung:
Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden Zwiebel und Ingwer fein hacken, Kichererbsen abtropfen lassen,Süßkartoffel-Curry
Zwiebel und Ingwer im Öl andünsten. Kokoscreme, Süßkartoffeln und Curry kurz mitdünsten, bis es fein duftet.
Tomaten, die Hälfte des Joghurts, Kichererbsen und Kardamom dazugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Mit Salz abschmecken.