Eierspeise nach balinesischer Art

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Eiergericht nach balinesische Art
Bumbu Bali telor
Zubereitung:
Eier kochen, schälen, teilen, und die Sauce zubereiten. 1 feingeh .Zwiebel,1-2 Knoblauchzehen, ein oder mehrere Tl Sambal Oelek, 1 Tl gehackter Ingwer (bei uns eingelegter Ingwer) einige Minuten in Öl dünsten, dann 1 El Tomatenpüree, 1 El. Sojasauce, 1 Tl. Zucker, 1 Essl. Essig , 1 Stück gehacktes Zitronengras (oder Zitronenabrieb), 1 Tasse Wasser und Salz. alles köcheln bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, (wir nahmen die doppelte Menge),  danach über die gekochten Eier gießen, Im Originalrezept ist noch Laos, Krabbenpaste (Trassi) und indones. Lorbeerblatt im Spiel was wir leider nicht hatten.
Asiatischer Gurkensalat:
Gurke schälen, längs hobeln mit Salz und Zucker eine Weile stehen lassen, ausdrücken, dann Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer und ein paar Chiliflocken untermischen. Am Ende noch etwas geröstetes Sesamöl und Sesamsamen dazu geben . Dazu gab es Reis .

Quelle: Rund um die Reistafel

Grüner Spargel mit Tahinsoße

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Grüner Spargel mit Tahinsoße
Den Spargel putzen und braten nebenher Garnelen und Tomaten ebenso braten und beides mit Salz, Pfeffer und ´Knoblauch würzen, dann die Nudeln kochen und die asiatische Soße zubereiten : 3 El Tahin, 3 El Zitronensaft 3 El Olivenöl 3 El Apfelessig 3 El Sojasauce 2 El geriebenen Ingwer 3 El Honig und etwas geröstetes Sesamöl, alles gut mischen und bis zum Essen kalt stellen

 

Süßkartoffelsuppe mit Spinat

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Süßkartoffelsuppe mit Spinat
Süßkartoffeln und eine Karotte schälen und würfeln. Rote Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, danach die Kartoffeln, ebenso die Gewürze wie: Ingwer, Lorbeer, Zitronenschale, Misopaste, Zhug, Salz/Pfeffer.
Nach dem Garen die Lobeerblätter herausnehmen und die Suppe fein pürieren, mit etwas Kokosmilch abschmecken und jungen Spinat darin zusammenfallen lassen. Dazu gab es ein Weißbrot.

Vegetarisch