Ochsenschwanz Ragout mit Spätzle Ochsenschwanzstücke mehlieren und scharf in Butterschmalz anbraten. Zerkleinertes Suppengrün, Tomatenmark  sowie eine Zwiebel mit rösten. Angießen und mit Salz,Lorbeer,Wachholderb.,Piment und Pfefferkörnern etwa zwei Std. weich kochen. Abkühlen und Fleisch vom Knochen lösen. In mundgerechte Stücke schneiden. Eine dunkle Einbrenne anfertigen,mit Brühe, Rotwein und Portwein ablöschen. Noch etwas würzen mit Paprika, Thymian, … Ochsenschwanz Ragout mit Spätzle weiterlesen