Ochsenbäckchen mit Klößen und Rote Betegemüse Ochsenbäckchen aus dem TK (Das von dem letzten Essen eingefroren wurde) Kam heute auf den Tisch. Die Soße mit Portwein war vorhanden, und Klöße wurden neu dazu gekocht. Aus einigen gekochten Roten Beten gab es ein Gemüse. Rote Bete in Stifte schneiden mit etwas roter Zwiebel in Öl anschwitzen. … Ochsenbäckchen mit Klößen und Rote Bete Gemüse weiterlesen
Portwein
Ochsenschwanz Ragout mit Spätzle
Ochsenschwanz Ragout mit Spätzle Ochsenschwanzstücke mehlieren und scharf in Butterschmalz anbraten. Zerkleinertes Suppengrün, Tomatenmark sowie eine Zwiebel mit rösten. Angießen und mit Salz,Lorbeer,Wachholderb.,Piment und Pfefferkörnern etwa zwei Std. weich kochen. Abkühlen und Fleisch vom Knochen lösen. In mundgerechte Stücke schneiden. Eine dunkle Einbrenne anfertigen,mit Brühe, Rotwein und Portwein ablöschen. Noch etwas würzen mit Paprika, Thymian, … Ochsenschwanz Ragout mit Spätzle weiterlesen
Ochsenschwanz-Ragout mit Klößen
https://youtu.be/Mrg43-kZWjQ Ochsenschwanz-Ragout mit Klößen Ochsenschwanzstücke mehlieren und scharf in Butterschmalz anbraten. Zerkleinertes Suppengrün, Tomatenmark sowie eine Zwiebel mit rösten. Angießen und mit Salz,Lorbeer,Wachholderb.,Piment und Pfefferkörnern etwa zwei Std. weich kochen. Abkühlen und Fleisch vom Knochen lösen. In mundgerechte Stücke schneiden. Eine dunkle Einbrenne anfertigen,mit Brühe, Rotwein und Portwein ablöschen. Noch etwas würzen mit Paprika, Thymian, … Ochsenschwanz-Ragout mit Klößen weiterlesen
Ochsenbäckchen mit Rotkraut und Klößen
https://youtu.be/HfRHgqlG-t4 Ochsenbäckchen mit Rotkraut und Klößen Ochsenbäckchen parieren, Wurzelgemüse klein schneiden, Ochsenbäckchen salzen, in Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen und das Wurzelgemüse sowie Tomatenmark in dem Bratentopf rösten. Rotwein darauf gießen und einkochen lassen Portwein und Brühe darüber gießen, Gewürze (Lorbeer, Wachholder, Piment, Pfeffer, Salz), hinein geben, dann einkochen lassen. Wieder Gemüsebrühe und Portwein mit dem … Ochsenbäckchen mit Rotkraut und Klößen weiterlesen
Fenchel mit Quarkküchlein und Möhrensauce
Vegetarisch Fenchel,Quarkküchlein,Möhrensauce Zutaten: Fenchel, Möhren, Quark, Olivenöl, Fenchelsamen, Nüsse, Thymian, Knobi, Eier, Semmelbrösel, Zitrone, Basilikum, Schalotten, Butter, Honig, Ingwer, Portwein, Brühe, Salz, Pfeffer, Zubereitung: Fenchel: Fenchel in Scheiben schneiden, auf eine geölte Pfanne legen mit Öl besprühen würzen mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen, in der Röhre bei 180° O/U Hitze ca. 15 Min. braten, gewürfelte Tomaten … Fenchel mit Quarkküchlein und Möhrensauce weiterlesen