https://youtu.be/3OFlE45x13M Quitten Crumble. Die Quitten schälen und in größere Spalten schneiden. Blanchieren bis sie etwas weich sind. Das Gehäuse entfernen in eine gebutterte Form schichten. Leuterzucker kochen und darüber gießen. Crumble zubereiten: Butter,Zucker, Mehl ,Backpulver (1Tl) und Zimt. Dann gleichmäßig über die Quitten verteilen und bei 180° etwa 25-30 Min. O-U Hitze backen
Geräucherter Saibling , Meerrettich-Dill Dip und Salate
https://youtu.be/OiRxpyIjvLY Geräucherter Saibling , Meerrettich-Dill Dip und Salate Frisch geräucherter Saibling war der Hauptdarsteller dieses Gerichtes. Dazu gab es Rote Bete Salat, Gurkensalat und ein Joghurt Meerrettich Dill Dip. Mit 10% Joghurt sowie Salz, Zitrone, Agaven Dicksaft, geriebener Meerrettich und gehackter Dill.
Mangold mit Garnelen
https://youtu.be/L5-DU-eZky0 Mangold mit Garnelen Der frische bunte Mangold passte gerade gut in unseren Essensplan. Zuerst die Stiele entfernen und zerkleinert mit Zwiebel und Knoblauch etwas dünsten , ehe die zerkleinerten Blätter dazu kommen. Gewürzt wurde mit Salz-Pfeffer-Muskat und am Ende des Garprozesses kommt noch etwas Kochsahne hinzu. Die Garnelen werden aufgespießt mit Paprika bestreut und … Mangold mit Garnelen weiterlesen
Bunte Möhren tunesisch mit rotem Couscous und Tabil
https://youtu.be/JnGYtCF_ti4 Bunte Möhren tunesisch mit rotem Couscous und Tabil Rotes Couscous und Tabil Zutaten Couscous 1 Tasse Couscous (Instant),1-2 EL Tomatenmark, 1½ Zwiebel,1 TL Tabil, ¼ TL Kümmel,½ TL Salz, Olivenöl, Harissa (optional, für Schärfe) Zubereitung Den Kümmel anrösten und mörsern. Den Couscous in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss Olivenöl verreiben, bis alle Körnchen … Bunte Möhren tunesisch mit rotem Couscous und Tabil weiterlesen
Erbs und Pastinakenpüree mit Hühnerbeinen
https://youtu.be/U6rvXZQSSjg Erbs-und Pastinakenpüree sowie Hühnerbein. Erbsen aus dem TK mit Butter garen und mit etwas Milch oder Sahne ein pürieren. Würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat. Die Pastinake schälen und stückeln, ebenso gar dünsten, etwas Butter, Milch oder Sahne daran geben. Fein pürieren, ebenso mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Beides auf einem Teller servieren gebratenen … Erbs und Pastinakenpüree mit Hühnerbeinen weiterlesen
Butternutsuppe
https://youtu.be/YJfdjzFvLJg Butternut-Kürbissuppe Heute gab es zum ersten mal eine Suppe aus einem Butternut Kürbis. Das Rezept war allerdings üblich wie bisherige Kürbissuppen Butternutkürbis 1 große Zwiebel, Öl, 2gr Kartoffel, 3 Tomaten, 1 Tl Kurkuma, 1 El Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, Salz/Pfeffer, Gemüsebrühe, 1 Tl Zhug, Sahne Zubereitung Kürbis halbieren, Kerne und Fasern entfernen, in kleine Stücke … Butternutsuppe weiterlesen
Pfifferlinge
Pfifferlinge: Die Pilze putzen und in Butter braten. Eine Petersiliensoße mit einer hellen Mehlschwitze und viel gehackter Petersilie zubereiten. Außerdem gab es Backkartoffeln dazu.
Wokpfanne
https://youtu.be/GDe5PBffqb8 Wokpfanne: Allerlei Gemüse in schmale Streifen schneiden und aldente dünsten. Hähnchenbrust zerteilen und in einer Pfanne nebenher gar braten. Reisnudeln nach Angaben kochen. Alles asiatisch -scharf würzen, etwas Kokosmilch hinzu fügen und miteinander mischen. Zubereitung
Ochsenschwanzsuppe
https://youtu.be/5CTqT5wnSlQ Ochsenschwanzsuppe Zutaten : Ochsenschwanz, Suppengrün, Mehl, Lorbeer, Piment, Cayenne, Rapsöl, Paprika, Pfeffer, Zwiebel, Butter, Rotwein, Salz, Zubereitung: Zwiebel und Suppengrün, Tomatenmark und Ochsenschwanz in Fett anbraten warmes Wasser angießen (Lorbeer nicht vergessen) und zugedeckt 2 Std garen. Dunkle Einbrenne vorbereiten, Die dunkle Einbrenne gießt man mit der durchgesiebten Ochsenschwanzbrühe auf, würzen mit Salz, Pfeffer, … Ochsenschwanzsuppe weiterlesen
Indische Krautwickel in Zitronen-Ingwersoße
Indische Krautwickel in Zitronen-Ingwersoße. Spitzkohl blanchieren und entblättern. Gemischtes BIO Hackfleisch kräftig anmachen mit: 1 Ei, Zwiebel, Knoblauch, 1 1/2 El gehacktem Ingwer, Chilischote,2TL Kurkuma, 2 geh.TL,Garam Masala, Salzzitrone(Saft+Frucht), 1/2TLKardamom, Salz/Pfeffer. Die Kohlblätter auf einem Tuch ausbreiten und etwas Hackfleisch einrollen. In eine Form legen, Etwas Flüssigkeit und noch etwas frischen Zitronensaft dazu geben, etwas … Indische Krautwickel in Zitronen-Ingwersoße weiterlesen