Bunte Möhren tunesisch mit rotem Couscous und Tabil
Rotes Couscous und Tabil
Zutaten
Couscous
1 Tasse Couscous (Instant),1-2 EL Tomatenmark, 1½ Zwiebel,1 TL Tabil,
¼ TL Kümmel,½ TL Salz, Olivenöl, Harissa (optional, für Schärfe)
Zubereitung
Den Kümmel anrösten und mörsern.
Den Couscous in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss Olivenöl verreiben, bis alle Körnchen benetzt sind.
Die fein gehackte Zwiebel in einem kleinen Topf in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz anschwitzen.
Mit einer Tasse Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
Den Topf von der Herdplatte nehmen, den Couscous einrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.
Vor dem Servieren den Couscous mit einer Gabel auflockern.
Bunte Möhren
Die geputzten Möhren mit Olivenöl und Salz einreiben und im Ofen rösten bis sie gar sind. Knoblauch und Zitrone zu einer Paste mörsern und mit einem Teelöffel Tabil vermischen. Dieses Gewürzdressing über die Möhren geben.