Kümmel

Kartoffelsalat mit Frikadellen

/ Schnippelboy / 4 Kommentare
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Kartoffelsalat :
Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen
und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,
Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen
(grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)anschließend Öl zugeben, Gurke schälen, hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, Sahne, Dill würzen und anmachen und unter die Kartoffeln mischen
Frikadellen:
Bio Hack halb und halb, gehackte Zwiebeln, Knobi, Salz, Pfeffer, scharfer Paprika, Ei, eingeweichtes Brötchen, Kümmel, Thymian alles gut vermengen, kleine Probe braten, Frikadellen formen und in der Pfanne mit Rapsöl braten,

Klöße, Zwiebelsoße und Pilze

/ Schnippelboy / 2 Kommentare
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Klöße, Zwiebelsoße und Pilze
Zwiebelsoße:
Zwiebel und Knoblauch schneiden,
in Schmalz  anbraten, einen Esslöffel Mehl anbräunen in die Zwiebelmischung und  Schinkenwürfel geben, würzen mit Majoran , Zhug,   Salz, Kümmel, Pfeffer,
etwas Wasser angießen Lorbeerblatt noch dazugeben und alles  durchköcheln
kurz vor dem abschmecken Paprikapulver, etwas Zitronenabrieb und etwas Saft, dazugeben
Pilze (Champignon und Austernpilze) braten, würzen mit Salz Pfeffer, Zwiebeln und Petersilie
und Klöße

Weißkohlbratlinge Kartoffelstampf mit Radieschensalat und Petersiliensauce

/ Schnippelboy / 2 Kommentare

Vegetarisch

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Weißkohlbratlinge, Kartoffelstampf mit Radieschensalat und Petersiliensauce :
Weißkohl und eine Möhre fein hobeln, dazu kommt eine gedünstete
Zwiebel,eine Frühlingszwiebel, zwei Eier,etwas Mehl, geriebener Parmesan,
sowie Gewürze wie:S./P., Zhug, Kümmel, Majoran und Knoblauch.
Alles gut mischen etwas stehen lassen, dann aus dem Teig Bratlinge in
Butterschmalz langsam knusprig braten.
Dazu einen leckeren Radieschensalat , einen Kartoffelstampf
und eine Petersiliensauce zubereiten so wie wir es schon des öfteren
im Blog gezeigt haben.