Vegetarisch gefüllte Champignon, Pellkartoffeln und Nachtisch

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Vegetarisch gefüllte Champignon, Pellkartoffeln und Nachtisch

ZUTATEN
Champignon, Zucchini, Paprikaschote, gehackte Tomaten,Tomatenmark, Lauchzwiebel, Frischkäse,
Pfeffer, Salz, Chiliflocken, Zhug, Paprikapulver, Schnittlauch, Parmesan, Rapsöl,

Alle Zutaten klein hacken, auch die Stiele der Champignon, vermengen mit Frischkäse und kräftig würzen, in die Pilze füllen und mit Parmesan bestreuen, 30 Min. bei 180° O/U Hitze überbacken
Dazu gab es Pellkartoffeln
Nachtisch:
Aprikosenkompott, Kokosmilch Pudding, Schlagsahne,

Reis-Aprikosen-Auflauf

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Reis-Aprikosen-Auflauf
Den Reis ( Milchreis) mit Kokosmilch kochen, etwas Vanille dazu geben
und abkühlen lassen. Aprikosen
in eine gebutterte Auflaufform geben Zucker( nicht zu wenig)Zitronensaft
und Abrieb zufügen und bei 180°im Ofen vorgaren. Etwa 5 Min..
Etwas Butter und Zucker verrühren, drei Eigelbe darunter rühren
und unter den erkalteten Reisbrei mischen.
Die Eiweiße sehr steif schlagen,  zwischendurch auch etwas Zucker hineinstreuen ,sowie eine Pr. Salz .Vorsichtig unter die Reis-Ei-Buttermischung heben.Die Aprikosen aus dem Ofen nehmen, Mandelstifte daraufstreuen und die Reismischung darauf streichen. Zurück in den Ofen und bei 180°etwa 35-40 Min. überbacken.