Lammschulter-grüne Bohnen und Kartoffelstampf

Unser Osterbraten

Lammschulter-grüne Bohnen und Kartoffelstampf
Fleisch parieren, mit Knoblauch spicken und scharf von allen Seiten in Butterschmalz anbraten. Kleingeschnittenes Suppengrün in eine Form geben, den Schulterbraten darauf legen, Deckel schließen und den Braten 60 Min. bei 220° in der Röhre braten. Gewürzt wurde mit S/Pf , Thymian und Rosmarin . Ofen abschalten und 10 Min. ruhen lassen.
Eine Soße aus gerösteten Knochen mit Weißwein-Fond und Gewürzen herstellen. Dazu gab es noch Kartoffelstampf und grüne Bohnen
Nachtisch : Joghurt-Kirsch Speise