https://youtu.be/COLUanObbMw Klöße, Meerrettichsauce und Rinderbrust Am Vortag ein Stück Rinderbrust und ein Stück Ochsenschwanz mit Suppengemüse garen, würzen mit Pfefferkörner, Piment und Salz, aufkochen und ca. zwei Stunden simmern lassen, Am nächsten Tag die Brühe abgießen, ein Stück einer Meerrettichwurzel fein reiben, eine Mehlschwitze mit Butter (2 El Mehl) zubereiten und mit Brühe angießen, sie … Klöße, Meerrettichsauce und Rinderbrust weiterlesen
Mehlschwitze
Gefüllte Portobello in Petersiliensoße
https://youtu.be/tLHd68BCldY Gefüllte Portobello in Petersiliensoße Eine Mehlschwitze zubereiten, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat und am Ende reichlich gehackte Petersilie dazu geben. Hackfleisch kräftig würzen und in die Pilze füllen. Etwas Käse darüber streuen. Backen bei 180° O/U Hitze ca. 20 Minuten.
Spargelragout mit Reis
https://youtu.be/W2y-eKIt7iU Spargelragout mit Reis Ein kg. Spargelabschnitte eigneten sich bestens für ein leckeres Spargelragout. Spargel schälen und stückeln, dann mit Salz, Zucker und Butter (nach Gusto) kochen und eine Mehlschwitze , die mit Spargelbrühe aufgegossen wurde zubereiten. Auf eine schöne Konsistenz achten, dass sie nicht zu dickflüssig ist. Gut abschmecken mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und … Spargelragout mit Reis weiterlesen
Kräutersoße-Fladenbrot-Gekochte Eier und Apfelmuffins
https://youtu.be/AvYi-aEVeX4 Kräutersoße-Fladenbrot-Gekochte Eier und Apfel -Zimt- Muffins Heute Kräutersoße(mit einer Mehlschwitze, die mit Brühe aufgegossen wird, eine schmackhafte Soße zubereiten, und am Ende reich gemischte und fein gehackte Kräuter untermischen.) und wachsweich gekochte Eier, dazu gab es ein frisches Fladenbrot. Apfelmuffin Zum Nachtisch gab es Apfel-Zimt- Muffins Ein Ei, 50 gr. Zucker, 50 gr. zerlassene … Kräutersoße-Fladenbrot-Gekochte Eier und Apfelmuffins weiterlesen
Kartoffelstampf und Petersiliensauce
Kartoffelstampf und Petersiliensauce Sauce : Petersilie fein hacken, Mehlschwitze zubereiten, kalte Gemüsebrühe (frisch gekocht) angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, ein wenig Zitronensaft, verkochen und zum Schluß die fein gehackte Petersilie zugeben. Kartoffelstampf: Kartoffeln schälen in Stücke schneiden, kochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, stampfen, ein Stück Butter zugeben und mit dem Schneebesen unterrühren. … Kartoffelstampf und Petersiliensauce weiterlesen
Rote Spaghetti mit grüner Kräutersoße
Rote Spaghetti mit grüner Kräutersoße Zubereitung: Spaghetti in Rote Betesaft kochen und eine Kräutersoße mit leichter Mehlschwitze, Brühe, etwas Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und vielen gehackten Kräutern zubereiten. Die Farben sind ein Highlight un der Geschmack natürlich auch Die Spaghetti kommen in den Rote Betesaft
Graubrot-Bärlauch Knödel, Kräutersoße und Burrata
Vegetarisch https://youtu.be/-sF2eMzyQcY Graubrot-Bärlauch Knödel, Kräutersoße und Burrata Zubereitung Ein Rest Graubrot wurde zu Knödel verarbeitet, es darf ja nichts umkommen. Brot würfeln, lauwarme Milch darüber gießen stehen lassen. Fein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, Bärlauchpaste (aus dem TK) und Petersilie dazu geben. Abkühlen und zum eingeweichten Brot geben, Eier zufügen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, … Graubrot-Bärlauch Knödel, Kräutersoße und Burrata weiterlesen
Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat
https://youtu.be/t80Ehm8uvSc Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat Rotkohl raspeln und mit Salz durchkneten dann zu einem Salat verarbeiten, mit roter Zwiebel, Pfeffer und Zucker sowie Essig und Öl vermengen, einige Stunden stehen lassen um durch zu ziehen. Kabeljau mehlieren, würzen und in Öl saftig braten. Meerrettich fein reiben, eine Mehlschwitze zubereiten mit Rinderbrühe kräftig würzen und am … Kabeljau, Meerrettichsoße und Rotkrautsalat weiterlesen
Violetter Blumenkohl vom Zwiebelmarkt
https://youtu.be/hcpeRq1bh3E Violetter Blumenkohl vom Zwiebelmarkt Wunderschön sieht er aus, verliert beim Garen jedoch etwas die Farbe, was sehr schade ist. Er wurde in Röschen zerteilt und 3-4 Min. blanchiert, danach mit Gewürzen( Salz, weißem Pfeffer, Muskat) bestreut und mit einigen Butterflöckchen in der Röhre fertig gegart. Dazu gab es eine Kräuter- oder Petersiliensoße, sie bestand … Violetter Blumenkohl vom Zwiebelmarkt weiterlesen
Ofengemüse Hähnchenbeine und Petersiliensoße
https://youtu.be/5XTOjSJoDSs Ofengemüse Hähnchenbeine und Petersiliensoße Fenchel, Paprika, Zuccini, Tomaten mit Öl und Gewürzen versehen und im Ofen garen. Nebenher einige Hähnchenbeine in der Pfanne braten. Eine Mehlschwitze zubereiten, mit krätiger Brühe angießen, außerdem würzen mit Muskat. Auch eventuell etwas Sahne dazu geben. Ordentlich viel gehackte Petersilie unterrühren. Dazu gab es noch etwas Cous Cous, das … Ofengemüse Hähnchenbeine und Petersiliensoße weiterlesen