Vegan

Auberginen in Tomaten

Die Auberginen in Streifenmuster schälen, der Länge nach halbieren und ca. 1 cm Dicke schneiden. Mit ein bis zwei Tl. Salz einreiben und 15 Minuten stehen lassen. Inzwischen Tomaten würfeln (etwa vier mittelgroße Tomaten), Knoblauch fein hacken und mit einem  drittel  Zimtstange bei milder Hitze kochen). In einer Pfanne die mit reichlich Öl bedeckt ist, die abgetupften Auberginen bei mittlerer Hitze braten. Die Auberginen  zu den  Tomaten geben und 5 bis 10 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Piment eventuell Petersilie zu gekochten Grünkern sowie Ofenzucchini reichen.  (Frei nach Sinnesräuber)

Zucchinischeiben