Rosenkohl-Kartoffelauflauf
Kartoffel schälen und grob stückelnRosenkohl putzen, beides getrennt blanchieren (al dente). Speckwürfel und gehackte Zwiebeln braten und alles in eine gebutterte Auflaufform schichten, dazwischen und obenauf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, einen Eier-Sahne-Milchguß zubereiten, ebenfals würzen, groben Käse darunter reiben und über den Rosenkohk-kartoffel Auflauf gießen, am Ende noch etwas Käse darüber reiben.
Im Backofen bei 200°Umluft ca. 35-45 Minuten garen.
Gebratene Kloßscheiben mit Salsicciabällchen und Salaten
Die Kloßscheiben in Butterschmalz braten, Bällchen aus Salsiccia formen und braten und die Salate zubereiten.
Rotkrautsalat: Kraut möglichst fein hobeln, salzen und etwas weich stampfen.
Das Dressing besteht aus: Hollunderessig, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft,
Rapsöl. Am Ende einen Apfel und Zwiebel hineinschneiden und etwas ziehen lassen.
Chicoree/Mangosalat Dressing: Zitrone, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer
und Walnussöl, Chicoree in Streifen schneiden und anschließend eine leckere,
reife Mango klein schneiden und unter mischen.
Kartoffelsalat :
Überwiegend festkochende Kartoffeln kochen warm schälen
und schneiden. Zwiebeln ganz klein schneiden und blanchieren,
Senf, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Essig zugeben Brühe angießen
(grobe Schätzung, auf 1kg Kartoffeln 1/4Liter Brühe)anschließend Öl zugeben, Gurke schälen, hobeln mit etwas Salz und Zucker mischen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen, mit Salz, Pfeffer, Sahne, Dill würzen und anmachen und unter die Kartoffeln mischen
Frikadellen:
Bio Hack halb und halb, gehackte Zwiebeln, Knobi, Salz, Pfeffer, scharfer Paprika, Ei, eingeweichtes Brötchen, Kümmel, Thymian alles gut vermengen, kleine Probe braten, Frikadellen formen und in der Pfanne mit Rapsöl braten,
