https://youtu.be/yOezjVrw5wA Gefüllte Gurken Tzatziki und Tomatensalat Die Gurken(mittelgroße Gartengurken) halbieren und das Kerngehäuse heraus nehmen. Das schon fertig gewürzte Hackfleisch,ein Rest, (angereichert mit Bulgur, gehackten Mandeln und einer gehackten, geschälten Tomate) füllen. Im Ofen bei 180° zugedeckt 20 Min. schmoren. Dann etwas Creme Fraiche mit Salzzitrone und einigen Gewürzen wie Salz, Pfeffer, wenig Chili und … Gefüllte Gurken Tzatziki und Tomatensalat weiterlesen
Creme Fraiche
Gurkengemüse mit gebratenem Feta
https://youtu.be/-MUnEtfbZpQ Gurkengemüse mit gebratenem Feta Die Gurken schälen, entkernen und stückeln. Anschwitzen in Öl mit und mit etwas Weißwein ablöschen. Salzen, pfeffern und weiter garen.Noch ein wenig Salzzitrone (Frucht und Saft) daran geben, weiterhin eine Prise Zucker, Lorbeer und eine Messerspitze Chili. Am Ende kommt reichlich Creme Fraiche und Kräuter wie dem Grünen von der … Gurkengemüse mit gebratenem Feta weiterlesen
Kaninchen in Senfsauce und Semmelknödel
https://youtu.be/llWn63pqQ6o Kaninchen in Senfsauce und Semmelknödel Kaninchen Vorderläufe: Zubereitung: Kaninchenvorderläufe waschen, in der heißen Pfanne in Öl scharf anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer und Thymian, Hitze reduzieren und Zwiebelwürfel glasig dünsten, Wein angießen, Pfanne schließen und ca 3/4 Stunde schmoren lassen, wenn das Fleisch gar ist Creme Fraiche dazu geben, etwas einkochen lassen, Senf in … Kaninchen in Senfsauce und Semmelknödel weiterlesen
Kohlrabigratin
https://youtu.be/7TDguICP8CU Kohlrabigratin Zubereitung: Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden, 5 Min. in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Frühlinhgszwiebeln hacken, Schinkenspeck würfeln und in Butter kurz anschwitzen, abkühlen lassen. Geriebener Käse(Bergkäse), 1 Eigelb, etwas Sahne, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, Muskat, Tomate und gehackte Petersilie mit der Zwiebel/Speckmischung in eine Schüssel geben und gut … Kohlrabigratin weiterlesen
Hirschkeule, Rotkraut und Klöße
https://youtu.be/vgxpsBwKCvg Hirschkeule, Rotkraut und Klöße Zutaten: Hirschkeule, Kartoffeln, Rotkohl, Zwiebel, Nelke, Senfkörner, Apfel, , Gänseschmalz, Essig, Pfeffer, Zucker, Karotten, Lauch, Sellerie, Butterschmalz, Rotwein, Speckscheiben, Creme Fraiche, Stärke, Gänsebrühe, Preiselbeeren, Zubereitung: Zwei Tage zuvor die Hirschkeule in Rotwein mit Gewürzen einlegen, die Keule salzen, pfeffern, Karotten, Lauch und Sellerie putzen und klein schneiden, die Keule in … Hirschkeule, Rotkraut und Klöße weiterlesen
Geräucherter Saibling und Dip
https://youtu.be/YtP2v5mEAeE Geräucherter Saibling und Dip Zutaten: Geräucherter Saibling, Kartoffeln, Salatgurke, Skyer, Creme Fraiche, Zitronenabrieb-saft, Salz, Pfeffer, Agaven Dicksaft, Chilly, Dill. Zucker, Sahne, Zubereitung: Zu dem geräucherten Saibling gibt es einen kleinen Skyer-Creme Fraiche Dip, mit Zitronenabrieb-saft, Salz, Pfeffer, Agaven Dicksaft etwas Chilly und viel Dill. Ein paar Pellkartoffeln und ein Gurkensalat (Gurke schälen,hobeln mit etwas … Geräucherter Saibling und Dip weiterlesen
Zucchini in Zitronensauce mit Ricottanocken
https://youtu.be/9LAJ0AhWgW8 Zucchini in Zitronensauce mit Ricottanocken Zutaten: Zucchini, Olivenöl, Erdnußöl. Knobi, Zwiebel, Gemüsebrühe, Nelke, Kardamom, Zimt schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Lorbeer, Ingwer, Salzzitrone, Zucker(möglichst Birkenzucker), Mehl, Creme Fraiche, Ricotta, Parmesan, Ei, Salz Zubereitung: Zucchin in dicke Scheiben schneiden mit Olivenöl beträufeln und in der Röhre bei 200° O/U Hitze 30 Minuten garen, Zitronensauce: Zwiebel und Knobi … Zucchini in Zitronensauce mit Ricottanocken weiterlesen
Gemüse, Lachs, Ravioli
https://youtu.be/1GQv2qf08c8 Gemüse, Lachs, Ravioli Zutaten: Karotte, Coctailtomaten, Zucchini, Champignon, Rosenkohl, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Olivenöl, Pfeffer, Paprika, Champignon, Eier, Creme Fraiche, Lachs, Hartweizengries, Weizenmehl, Salz, Zubereitung: Gemüse: Karotte, Coctailtomaten, Zucchini, Champignon, Rosenkohl, Erbsen und Frühlingszwiebeln in Olivenöl dämpfen, würzen mit Salz, Pfeffer, und scharfem Paprikapulver, obenauf legen wir ein paar Scheiben geräucherten Lachs. Die Ravioli werden mit … Gemüse, Lachs, Ravioli weiterlesen
Champignon Quiche, Tomatensalat
https://youtu.be/JwGJAuG5xHs Champignon Quiche, Tomatensalat Zutaten: Champignon, Tomaten, Weizen, Dinkel, Majoran, Thymian, Eier, Milch, Sahne, Schinkenwürfel, Pfeffer, Koriandersamen, Creme Fraiche, Balsamico, Öl, Hefe, Zwiebel, Salz, Zubereitung: Hefeteig mit 250 gr Mehl, halb Weizen halb Dinkel anmachen, ein paar Gewürze in den Teig: Majoran, Thymian, Koriandersamen und Salz machen ihn schmackhafter, gehen lassen und für eine Springform … Champignon Quiche, Tomatensalat weiterlesen
Kaninchenvorderläufe mit Salzitrone und Oliven
https://youtu.be/Ws1IG-XfzuU Kaninchenvorderläufe mit Salzitrone und Oliven Zutaten: Kaninchenvorderläufe, Nudeln, Salatgurke, Butter, Olivenöl, Pfeffer, Majoran, Salzzitrone, Salzzitronensaft, Oliven, Creme Fraiche, Weizenmehl, Hartweizengries, Eier, Zucker, Sahne, Dill, Salz, Zubereitung: Vorderläufe in Butter/Öl Gemisch gut anbraten, würzen mit Salz, Pfeffer, , etwas Brühe angießen und getrockneten Majoran dazu geben, in der Röhre schmoren bei etwa 200° O/U Hitze … Kaninchenvorderläufe mit Salzitrone und Oliven weiterlesen