https://youtu.be/J9_-MAAju8A Buchweizen Pfannkuchen und Tomaten Ragout Pfannkuchen: Zutaten : Buchweizen, Tomaten, Eier, Milch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma. Rapsöl, Olivenöl, Pfeffer, Paprika, Thymian, Zucker, Lorbeer, Weißwein, Oliven, Salz, Zubereitung: Buchweizen mahlen, die Zutaten miteinander verrühren und etwas quellen lassen vor dem ausbacken, in Rapsöl ausbacken Tomaten Ragout: Tomaten klein schneiden, in Olivenöl dünsten, würzen mit Salz, Pfeffer, … Buchweizen Pfannkuchen und Tomaten Ragout weiterlesen
Weißwein
Spargel, Selbstgemachte Spaghetti, Lachsforelle
https://youtu.be/2sggiyQzlZs Spargel, Selbstgemachte Spaghetti, Lachsforelle Zutaten : Spargel, Spaghetti, Lachsforelle, Weizenmehl, Hartweizengrieß, Eier, Olivenöl, Frühlingszwiebel, Butter, Weißwein, Zitronensaft/Abrieb, Pfeffer, Zucker, Sahne, Mango, Orange, Aprikosen, Weintrauben, Löwenzahnsirup, Salz Zubereitung : Spaghetti : 120 gr. Weizenmehl, 80 gr. Hartweizengrieß, 2 Eier, 1 Tl Salz, ein paar Tropfen Olivenöl. Alles gut verkneten bis der Teig geschmeidig ist. Die … Spargel, Selbstgemachte Spaghetti, Lachsforelle weiterlesen
Quinoa Risotto, Rote Beete Gemüse
Vegetarisch https://youtu.be/tVlhdXAD7gU Quinoa Risotto, Rote Beete Gemüse Zutaten : Quinoa, Rote Beete, Zwiebel, Weißwein, Gemüsebrühe, Pfeffer, Butter, Parmesan, Giersch, Rapsöl, Rotwein, Rote Beete Gewürz, Lorbeer, Balsamico Essig, Salz, Zubereitung : Risotto : Zwiebelchen anschwitzen, Quinoa zugeben und mit Weißwein ablöschen, heiße Gemüsebrühe kellenweise dazu geben, ständig rühren und würzen mit Salz, Pfeffer, wenn das Quino … Quinoa Risotto, Rote Beete Gemüse weiterlesen
Gefüllte Paprika,Tzatziki,Pflücksalat
Vegetarisch https://youtu.be/xzC8-MdMWrQ Gefüllte Paprika,Tzatziki,Pflücksalat Zutaten : Paprika, Olivenöl, Pfeffer, Cayenne, Coctailtomaten, Knoblauch, Weißwein, Gemüsebrühe, pürierte Tomaten, Pflücksalat, Löwenzahn, Knoblauchrauke, Taubnessel, Zitronensaft, Orangensaft, Ahornsirup, Haselnußöl, Kräutersalz, Salatgurke, Zucker, Joghurt, Dill, Knobi, Zitronenabrieb und Saft, Majoran,Chilli, Erdbeeren, Salz. Zubereitung : Paprika : Paprika halbieren, mit Olivenöl besprühen, würzen mit Salz, Pfeffer, Cayenne, kleine Coctailtomaten hinenlegen, diese mit … Gefüllte Paprika,Tzatziki,Pflücksalat weiterlesen
Lachs,Grüner Spargel,Klöße
Pescetarisch https://youtu.be/YE95-7aHBcg Lachs,Grüner Spargel,Klöße Zutaten : Lachs, Grüner Spargel, Kloßteig, Tomaten, Pfeffer, Olivenöl, Zucker, Butter, Weißwein, Salzzitrone, Lorbeerblatt, Chilli, Worchestersauce, Mehl, Sahne, pescetarisch. Salz, Zubereitung : Lachs : In der Grillpfanne braten, würzen mit Salz und Pfeffer Grüner Spargel : Den Spargel in Olivenöl aldente braten, würzen mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker , … Lachs,Grüner Spargel,Klöße weiterlesen
Schweinemedallons mit Bärlauch Gnocchis
https://youtu.be/bYxrU-7o-PA Schweinemedallons mit Bärlauch Gnocchis Zutaten : Schweinefilet, Champignon, Rapsöl, Schinkenwürfel, Fond, Weißwein, Butterschmalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronenabrieb, Madeira, Agaven Dicksaft, Kartoffelstärke, Sahne, Kloßteig, Bärlauchpaste, Salz Zubereitung : Medallions schneiden und etwas plattieren, in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun an braten, würzen mit Pfeffer und Salz, in die Backröhre bei 150°-160° schieben,nebenher die geschnittenen Champignons in … Schweinemedallons mit Bärlauch Gnocchis weiterlesen
Hirsotto mit Radicchio
Vegetarisch https://youtu.be/j5bra0dZo7Y Hirsotto mit Radicchio : Zutaten : Hirse, Zwiebel, Rapsöl, Weißwein, Gemüsebrühe, Pfeffer, Zitronenabrieb, Kurkuma, Butter, Parmesan, Salz, Zubereitung : Hirse zuerst abspülen, Zwiebel in Öl anschwitzen, Hirse dazugeben,etwas anrösten-Schuß Weißwein, nach und nach warme Gemüsebrüherühe (frisch gekocht) dazugeben immer wieder rühren.Radicchio in Streifen schneiden, in Rapsöl braten, Das Hirsotto mit Salz und Pfeffer,Zitronenabrieb … Hirsotto mit Radicchio weiterlesen
Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree
https://youtu.be/-Z3o7TKDXnQ Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree Zutaten : Sauerkraut, Kartoffeln, Schälrippchen, Zwiebel, Milch, Butter, Lorbeer, Wacholder, Zucker, Apfelwein, Weißwein, Butterschmalz, Muskat, Pfeffer, Salz, Zubereitung : Zwiebel kleinschneiden, in Butterschmalz im Dampftopf anschwitzen, Sauerkraut zugeben und ein paar Minuten schmoren lassen, Schälrippchen dazu geben, einen Schuß Apfelwein und Wein angießen, würzen mit Lorbeer, Wachholder, etwas Salz (gut dosieren) … Sauerkraut ,Schälrippchen, Kartoffelpüree weiterlesen
Gebratener Römersalat und Polenta
https://youtu.be/C30c1aG3450 Gebratener Römersalat und Polenta Zutaten : Römersalat, Polenta, Rapsöl, Knobi, Salzzitronensaft, Salzzitrone, Weißwein, Pfeffer, Harissa, Paprikapaste, Agavendicksaft, Sahne, Butter, Käse, geräuchertes Forellenfilet, Salz Zubereitung : Die Salatköpfe halbieren, Strunk herausschneiden, in Rapsöl anbraten, würzen mit Salz und Knoblauchzehen, mit Salzzitronensaft ablöschen, würzen mit : Weißwein, Pfeffer, Harissa, Paprikapaste, Agavendicksaft und kleinen Stücken der Salzzitrone, … Gebratener Römersalat und Polenta weiterlesen
Sellerie-Apfelsuppe
https://youtu.be/LA0ioBWvrEU Sellerie-Apfelsuppe Zutaten : Sellerie, Apfel, Ingwer, Lorbeer, Gemüsebrühe, Kokosblütensirup, Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Koriander gemahlen, Zitronenschale, Curry, gemahlenen Piment, Weißwein, Apfelsaft, Butter, brauner Zucker, Backerbsen, Salz Zubereitung : Sellerie und Äpfel schälen, grob würfeln, Sellerie in Rapsöl anschwitzen und ein Stück Ingwer und 2 Lorbeerblätter dazu tun, mit frisch gekochter Gemüsebrühe ablöschen, das Gemüse zur … Sellerie-Apfelsuppe weiterlesen