Zitronenabrieb

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Kartoffelstampf und Petersiliensauce

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Kartoffelstampf und Petersiliensauce
Sauce :
Petersilie fein hacken, Mehlschwitze zubereiten, kalte Gemüsebrühe (frisch gekocht) angießen, würzen mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, ein wenig Zitronensaft, verkochen und zum Schluß die fein gehackte Petersilie zugeben.
Kartoffelstampf:
Kartoffeln schälen in Stücke schneiden, kochen, würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, stampfen, ein Stück Butter zugeben und mit dem Schneebesen unterrühren.

Dazu gab es noch einen Burrata

Nachtisch: Kirschkompott

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Zitronenrisotto mit Garnelen und gemischtem Salat

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Zitronenrisotto mit Garnelen und gemischtem Salat
Eine gute Gemüsebrühe zubereiten, dann ein Risotto wie üblich mit Zwiebeln, Weißwein, Reis und immer wieder Brühe zubereiten. Zwischendurch die Garnelen braten, Zitronensaft und Abrieb in das Risotto geben, am Ende geriebenen Parmesan und kalte Butter sowie die gebratenen Garnelen darunter heben. Alles mit Salz und Pfeffer gut abschmecken

Salat besteht aus Tomate, Paprika, Gurke, Eisberg und Radieschen. Ein leichtes Dressing aus Zitrone, Rapsöl, Kräutersalz, Agaven Dicksaft und Pfeffer

Eine frische Gemüsebrühe wird gekocht

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Kirschpfanne

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Kirschpfanne :
Zutaten:
Kirschen, altbackene Brötchen, Milch, Zucker, Vanillezucker, Grieß, Zitronenabrieb, Eier, Eischnee, Eigelb, Butter, Salz,
Zubereitung
Altbackene Brötchen zerpflücken und in heißer Milch einweichen. Zucker und Vanillezucker unterrühren
wenn die Brötchen weich sind, etwas Grieß
Eigelb und Zitronenabrieb unterrühren dann die vorbereiteten Kirschen dazugeben, zuletzt den steifgeschlagenen Eischnee
unterheben etwas Eischnee aufheben ,der kurz vor
dem herausnehmen darauf gegeben wird,
alles in eine gutgefettete Form geben, Butterflöckchen
obenauf.
Ofen bei ca. 200° backen etwa 35-40 Minuten